Paradicsom szósz
A paradicsompüré a friss paradicsom hőkezelésének eredményeként kapott tömény tömeg. Tészta készítésekor az érett paradicsomot meghámozzák, a magokat eltávolítják, megtörlik és felforralják. A főzés során a paradicsomban lévő nedvesség elpárolgása következtében a szárazanyag koncentrációja fokozatosan, akár 30-45 százalékos mértékben is megnő. Minél nagyobb a száraz komponensek koncentrációja a pasztában, annál több paradicsomot használtak fel az elkészítéséhez, és annál jobb. A paradicsom a hőkezelés során megőrzi jótékony tulajdonságainak nagy részét. Ezért az érett friss paradicsomból készült természetes paradicsompürét nagyon egészséges terméknek tekintik.
A paradicsompüré prototípusát először a XIX. Abban az időben az olasz szakácsok olívaolaj, fokhagyma és bors hozzáadásával próbáltak paradicsommártást készíteni. A paradicsompürét kétféle formában állítják elő - sózott paszta formájában, amelyet dobozokban vagy üvegdobozokban vagy sótlan paszta formájában értékesítenek. A sózatlan tésztát hordókban értékesítik leggyakrabban.
A következő paradicsompüré-fajták léteznek: extra, prémium és első osztályú. Az extra és a prémium minőségű tészta gazdag narancsvörös színű. Az első osztályú paszta leggyakrabban barnás. A legértékesebb és legjobb minőségű az egy nap alatt betakarított és feldolgozott paradicsomból készült tészta.
A paradicsompüré összetétele és kalóriatartalma
A paszta minőségi mutatója a szárazanyag tömegaránya. Normál esetben a paradicsompüréhez nem szabad további összetevőket (aromákat, színezékeket, keményítőt) adni, mivel ez mindent tartalmaz, beleértve kis mennyiségű sót és cukrot is.
Ez a termék keményítőt, mono- és diszacharidokat, szerves savakat és étkezési rostokat tartalmaz. A paszta jelentős mennyiségű A-vitamint (300 μg) tartalmaz. PP, E, C vitamint, B1 és B2 vitamint is tartalmaz. A paradicsompüré számos egészségügyi előnye a kálium (875 mg), a foszfor (68 mg) és a magnézium (50 mg) jelentős tartalmának tulajdonítható. Ezenkívül a paszta vasat, nátriumot és kalciumot tartalmaz.
A paradicsompüré kalóriatartalma 100 kcal / 100 gramm termék. Száz gramm termék 4,8 g fehérjét és 19 g szénhidrátot tartalmaz.
A paradicsompüré hasznos tulajdonságai
Az alacsony kalóriatartalmú paradicsompüré miatt diétás termék. A paradicsomos étrendet vénás megbetegedések és trombusképzésre való hajlam esetén is ajánljuk. A paszta reuma és köszvény esetén is ajánlott.
A tudósok szerint a hasznos természetes antioxidáns likopin legnagyobb koncentrációja nem friss paradicsomban, hanem főtt vagy sült zöldségekben figyelhető meg. Ez az értékes természetes összetevő a tésztában körülbelül tízszer több, mint a friss paradicsomban. Bizonyított, hogy az antioxidáns likopin, amely megvédi a test sejtjeit a környezet negatív hatásaitól és az idő előtti öregedéstől, sokkal jobban felszívódik a hőkezelés után. Ezért a paradicsompürében sokkal hasznosabb tulajdonságok vannak, mint a friss paradicsomban.
A termék magas káliumtartalma biztosítja a szív- és érrendszer megfelelő működését, és segít a vérnyomás csökkentésében is.
Amerikai orvosok azt javasolják, hogy minél gyakrabban fogyasszanak paradicsompürét. Véleményük szerint, ha minden nap legalább kis mennyiségű paradicsompürét vagy szószt fogyaszt belőle, a felére csökken a rák kialakulásának kockázata. A paradicsompüré, akárcsak maguk a paradicsom, az örömhormont - a szerotonint - tartalmazza. Ezért használata segít megbirkózni a stresszel és javítja a hangulatot. Naponta legalább három desszertkanál paradicsompürét érdemes fogyasztani. A legjobb, ha kombináljuk a friss paradicsomot és az ezek alapján készült szószokat. Fontos, hogy a likopin csak zsír jelenlétében szívódjon fel.
A paradicsompüré javítja az emésztést. A termék használatakor fokozott a gyomornedv kiválasztódása. Ezért jó a tésztát nehéz ételekhez, például tésztához használni.
Tavasszal ez az egészséges élelmiszer kiválóan helyettesítheti a sárgarépát. Végül is A-vitamint tartalmaz, amely hasznos a látás szempontjából és lelassítja az öregedési folyamatokat. A paszta foszforja segíti a fogak, a csontok és a körmök megerősödését.
A paradicsompüré ártalma
A paradicsompüré veszélyeiről szólva szem előtt kell tartani, hogy a természetes kiváló minőségű termék gyakorlatilag nem képes negatívan befolyásolni az emberi testet. A paradicsompüré ártalma akkor lehet észrevehető, ha olcsó alapanyagokat használnak a gyártásához víz, keményítő, stabilizátorok és tartósítószerek hozzáadásával.
Vigyázni kell a paszta fokozott gyomornedv-savtartalmú, gyomorhurut vagy gyomorfekély esetén történő alkalmazására, epekő betegséggel. A túlzott tésztafogyasztás fokozott savasságot és kényelmetlenséget okozhat a gyomorban.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
