Repceolaj
Repceolaj - a repcemagból nyert olaj a globális szinten az egyik legelterjedtebb kategóriába sorolható, termelése az összes növényi olaj termelésének mintegy 14% -át adja.
A repce egy éves keresztesvirágú növény, amelyet több mint 6 ezer éve termesztenek. Hidegálló növény, mérsékelt éghajlaton jól növekszik, de a legtöbb kutató szerint a Földközi-tenger a repce szülőhelye. A repce növények igényesek a nedvességre.
A repce gyökere sarkalatos, a talaj mélységéig 2 méterig nő, a szár egyenes, kékes virágzás borítja, a levelek alaprozettásak és a szárak egymástól eltérnek. A kefe alakú virágzatban viszonylag nagy repcevirágok sárga vagy fehér színűek. Sok nektárt tartalmaznak, ezért méznövényként értékelik őket.
A repcemagok legfeljebb 10 cm hosszúak és 3 cm szélesek, kívül simaak. Az egyik hüvely legfeljebb 15-30 gömb alakú, fekete-barna színű magot tartalmaz, legfeljebb 2,5 mm átmérőjű. A magok a növény magasságában egyenetlenül érnek, ezért a feldolgozás előtt egy ideig tárolni kell őket, és be kell érni.
A mezőgazdaságban a repcét mind téli, mind tavaszi növényként termesztik. Ezenkívül ez a növény javítja a talaj szerkezetét és termékenységét, amelyen növekszik, nitrogénnel gazdagítja. A gabonanövények ezen a helyen történő elvetése után a hozamuk nő.
Repceolaj használata
A természetes formájú repceolajat élelmiszerhez használják, majonézet és margarint készítenek belőle. Tulajdonságai szerint a repceolaj közel áll az olívaolajhoz, átlátszó, sokáig nem romlik a levegőben, nem avul el. A fiziológiailag fontos savak optimális aránya a repceolajat az első helyre helyezi az előnyök szempontjából a többi növényi olajhoz képest.
A repceolajat nemcsak élelmiszertermékként, hanem számos technikai termék alapanyagaként is lehet használni. Ebből zsírsavak észterét nyerik, amely csökkentheti az üzemanyag cetánszámát, és biodízel üzemanyagként használják.
Gumiipar, acélgyártás, kenőanyagok, filmgyártás - ez nem teljes lista a repceolaj nem élelmiszeripari felhasználásáról.
A repceolaj (sütemény) előállításából származó hulladék jó takarmány. De a repce növények zöld részei magas növényi fehérjetartalmuk miatt nagyra értékelik a mezőgazdaságban, frissen vagy szilázsban adják az állatoknak.
A repceolaj előnyei
A repceolaj íze jó. A repceolaj használata esszenciális aminosavak jelenlétében rejlik összetételében, amelyek az emberi testben nem szintetizálódnak - linol és linolén.
A repceolaj sok E- és A-vitamint tartalmaz - természetes antioxidánsokat, amelyek megvédik a sejteket az oxigéngyökök károsodásától. Rajtuk kívül a repceolaj sok B-vitamint tartalmaz.
A repceolaj jelentős előnyeit a benne lévő mikroelemek magas tartalma bizonyítja: kalcium, réz, mangán, magnézium, cink. A repcében többet találnak, mint a szójaolajban, emészthetőségük pedig a repceolajból magasabb.
A repceolaj pozitív hatással van az anyagcserére, csökkenti a "káros" koleszterin tartalmát, megakadályozza a vérrögök kialakulását az erekben, megakadályozza a nők emlőrákának kialakulását.
A repceolaj használata a kozmetikában maszkok vagy fürdők részeként javítja a bőr egészségét és megjelenését.
Repceolaj ártalma
A repceolaj káros hatása az, hogy a hagyományos repcefajtákban legfeljebb 50% -os erukasav található. Ennek a savnak az a sajátossága, hogy a szervezet enzimjeivel nem képes lebontani, ezért felhalmozódik a szövetekben, és segít lassítani a növekedést, késlelteti a pubertás kezdetét. Az erukasav zavarokhoz vezet a szív- és érrendszer munkájában, a máj cirrózisát és a vázizmok beszivárgását okozza. A sav olajtartalmának biztonságos küszöbértéke 0,3-0,6%.
Ezenkívül a repceolaj káros hatásait kéntartalmú szerves vegyületek okozzák, amelyek mérgező tulajdonságokkal rendelkeznek - glikozinolátok, tioglikozidok és származékaik. Negatívan befolyásolják a pajzsmirigyet és más szerveket, és keserű ízt kölcsönöznek az olajnak.
A tenyésztők olyan repcefajtákat fejlesztettek ki, amelyekben az erukasav és a tioglikozidok tartalma minimális vagy teljesen nullára csökken. A bezeruk fajták (Shpat, Agat, Promin) jelentősen csökkentették a repceolaj káros hatásait.
A repce repcefajta nem tartalmaz tioglikozidokat. A belőle nyert olajat repceolajnak hívják, teljesen biztonságos az ember számára, sütéshez, saláták öntéséhez stb.
Repceolaj használata nem ajánlott egyéni intolerancia, hasmenés, epekő betegség, krónikus hepatitis esetén, mivel negatívan befolyásolja a máj és az egész emésztőrendszer működését.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
