Szegfűbors - összetétel, Tulajdonságok, Alkalmazás, Kalóriatartalom

2024 Szerző: Rachel Wainwright | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 07:40

Vegyesfűszer

A szegfűbors a Myrtle család örökzöld fája, amelynek magassága 6-12 méter. A levelek hosszúkás-tojásdad alakúak, a széleik köré görbülnek, pontszerű mirigyekkel. A virágzat kicsi, fehér, racemóz esernyőkbe gyűjtött. A fa gyümölcse eleinte zöld és érett állapotában pirosra változik. Belül két vagy három kamra található, amelyek mindegyike egy-egy fekete-barna magot tartalmaz.

A tápérték Adag fekete bors 100 g Mennyiség adagonként Kalória 251 Kalória zsírból 29,34 % Napi érték ^* Összes zsír 3,26 g 5% Telítsd zsírok 1,39 g 7% Többszörösen telítetlen. zsírok 1 g Egyszeresen telítetlen. zsírok 0,74 g Koleszterin 0 mg 0% 20 mg nátrium 1% Kálium 1329 mg 38% Összes szénhidrát 63,95 g 21% Cukor 0,64 g Élelmi rost 25,3 g 101% Fehérjék 10,39 g 21% A-vitamin 11% B6-vitamin 15% K-vitamin 205% Niacin 6% Tiamin 7% Vas 54% Kalcium 44% Magnézium 43% Foszfor 16% Cink 8% * Számítás napi 2000 kcal étrendre

A termékben lévő BJU aránya

Forrás: depositphotos.com Hogyan égessünk el 251 kcal-t?

Séta	63 perc
Kocogás	28 perc
Úszás	21 perc
Kerékpár	36 perc
Aerobic	50 perc
Házimunkák	84. perc

A fa szereti a mész-bauxit talajt, ami bizonyos nehézségeket okoz a termesztésében. A növény csak az élet hetedik évében kezd meghozni gyümölcsöt. A gyümölcsöket éretlenül szüretelik, mivel érett állapotukban gyorsan elveszítik aromájukat, és fűszerként nincsenek értéke. Speciális kemencékben vagy napsütésben szárítják, ennek eredményeként szemcsés felületet és lekerekített alakot kapnak. Egy fáról akár 75 kg gyümölcsöt is betakaríthat. A gyümölcs átmérője körülbelül 5 mm.

Történelem

Európában a szegfűborsot Columbus növényének nevezik, mivel ő fedezte fel. Manapság a növényt "jamaikai paprikának" is nevezik.

A növényt Európában a 17. század végén kezdték el fűszerként használni. Gyorsan népszerűvé vált, és különleges illata miatt keresett volt. Az akkor már ismert egzotikus fűszerekhez képest a szegfűbors valami különleges és szokatlan volt. Csehországban például így hívták - „új fűszerezés”. Angliában pedig a szárított paprikát "angolnak" hívták.

A bors aromája mustárral, szegfűszeggel, fahéjjal, szerecsendióval, fekete borssal társul, ezért "minden fűszer" -nek, vagyis "univerzális fűszerezésnek" hívják.

A növény őshonos Indiában, valamint Közép- és Dél-Amerikában. Francisco Fernandez, francia tudós, 1571 és 1577 között II. Fülöp király megbízásából Mexikóba utazott, és a mexikói Tabasco államban találkozott ezzel az üzemmel. Ezért a növényt "Piper tabasci" -nek becézte. Ott megtudta, hogy az aztékok ezt az ételízesítőt a vaníliával együtt használták, hogy ízesítést adjanak a csokoládéitalnak.

A növény vadon növekszik Mexikó déli részén, Nyugat-India, Venezuela, Costa Rica szigetein. Indonéziában, Mexikóban, Vietnamban, Srí Lankán, Haitin és Kubában termesztik. Jamaica ma a főszeres fenyőtermelő.

1925-ben betakarították a szegfűbors legnagyobb termését - 6 ezer tonnát (általában legfeljebb 4,5 ezer tonnát takarítanak be évente).

Szegfűbors összetétele

100 g bors 8,46 g vizet, 21,6 g rostot, 4,65 g hamut tartalmaz; vitaminok: A, B1, B2, B6, C; ásványi anyagok: szelén, réz, cink, mangán, vas, nátrium, foszfor, kalcium, magnézium, kálium.

A szegfűbors összetétele 3-5% illóolajat, tanninokat, fűszeres zsírolajat, gyantákat tartalmaz.

Az illóolajban eugenolt, kariofillént, cineolt és fellandront találtak.

A szegfűbors használata a főzés során

A főzés során a szegfűborsot gyakran használják a fekete helyettesítésére. Valójában ez egy meleg fűszerezés, amelyet nem kívánatos visszaélni. Ez a fűszer a "curry" egyik alkotóeleme. Hozzáadják süteményekhez, likőrökhöz, sütikhez. Ha zsíros szószt fűszeres fűszerrel fűszerez, akkor az nemcsak nagyon ízletes lesz, hanem finom aromával is rendelkezik. Ezt a fűszert sokféle ételhez adják: spenót, sült hal, zselék, levesek, hal saláták, puding, savanyú káposzta, pác.

Mindenki imádni fogja a játékot, ha az e recept szerint készített mártással szolgálják fel: adjon hozzá fekete borsot, sót, lisztet, hagymát, citrom héját a húsleveshez, és lassú tűzön főzze, időnként megkeverve. Ezután adj hozzá néhány borsó szegfűborsot és vörösbort - kész a szósz.

Egy háziasszony sem nélkülözheti a fűszereket a házi konzervekben, hozzáadva a zöldségek, különösen az uborka, a paradicsom, a tök és a cukkini pácolásához és pácolásához szánt savanyúságokhoz és pácokhoz.

A Pepper alkalmazást talált az alkoholos italok iparban. Ízesítik halkonzervekkel, sózott heringgel, kemény sajtokkal. Őrölt formában különféle szószokhoz és mustárhoz adják. A szegfűbors jól passzol különféle desszertekhez, például szilva pudinghoz vagy gyümölcs kompóthoz. Por formájában kolbászokhoz és cukrászati termékekhez adják.

A szegfűborsú tea pedig nagyon hasznos hasmenés esetén. Hangsúlyozni kell azt is, hogy a borsbogyókat és eszenciákat az illatszeriparban, a gyógyszeriparban és a kozmetikai iparban használják.

A szegfűbors hasznos tulajdonságai

Kiváló íze mellett a szegfűbors az egész test számára is előnyös. Nagy mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, ezért széles körben használják a hagyományos orvoslásban. Például elterjedt a gerinc és az idegek megszorításának kezelésében. Ebben az esetben a borsszemeket először felforralják, majd porrá őrlik. A főtt borsot reumás betegségek esetén is használják.

A paprikát alkotó illóolajok további energiát, erőt és erőt kölcsönöznek az embernek. Az illóolaj természetes fertőtlenítő is.