Fürj - Hasznos Tulajdonságok, A Hús Tápértéke, Kalóriatartalma

A termékben a BJU aránya

Forrás: depositphotos.com Hogyan égessünk el 134 kcal-t?

Tízféle fürj létezik, amelyek közül kettőt teljesen kiirt az ember. Ezek tartalmazzák:

• Közönséges fürj;
• Néma fürj;
• Ausztrál fürj;
• Fekete mellű fürj;
• Harlekin fürj;
• Festett fürj;
• Coturnix ypsilophora;
• Coturnixadansonii;
• Új-zélandi fürj (kihalt);
• Coturnixgomerae (kihalt).

A természetben és a háztartásban a leggyakoribb fürj a közönséges fürj vagy a Coturnix coturnix. Testhossza eléri a 20 cm-t, súlya körülbelül 145 gramm. A madár tollazata szürke-okkerszínű, a háta, a feje teteje, a felső farka világosbarna foltokban és keresztirányú csíkokban található. A nőstény és a hím közötti különbség a torok és az áll halványabb színében rejlik.

A közönséges fürj Afrikában, Nyugat-Ázsiában, Európában, Oroszországban él (a Bajkál-tótól keletre). A madár Dél-Európában és Transkaukáziában hibernál, a madarak zöme Indiába, Afrikába és Arábiába repül.

A fürjt mind a háztartásban, mind a baromfitelepeken tenyésztik, igénytelen és rendkívül produktív madárnak tekintik.

A fürj hasznos tulajdonságai

A fürjhús a legértékesebb étrendi termék. Oroszországban a fürjhúst csemegének tekintették, és nemcsak gyengédsége és lédússága, hanem magas tápértéke miatt is "királyi ételnek" nevezték.

A fürjhús gazdag aminosavakban és B-vitaminokban, foszforban, könnyen emészthető fehérjékben, rézben, káliumban és más ásványi anyagokban. Különösen releváns a fürjhús élelmiszerekben történő felhasználása a tüdő, a máj, az izom-csontrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer betegségében szenvedők számára. Kiegyensúlyozott összetétele miatt a fürjhúst ajánlatos bevinni az étrendbe: gyakorlatilag nem tartalmaz koleszterint, tökéletesen felszívja a szervezet és helyreállítja az anyagcserét.

Soroljuk fel a fürjhús előnyeit:

• A kálium, amely része, hipotenzív és aritmiás hatással van a testre, felelős az agy működéséért;
• A PP-vitamin segít javítani a vér mikrocirkulációját az erekben, kiváló eszköz a köszvény megelőzésére;
• A fürjhús a csirkéhez képest sokszor több D-, B1-, B2-vitamint tartalmaz, megakadályozva az angolkórt;
• A fürjhús rendszeres fogyasztása segíti a csontrendszer megerősödését, az izomtömeg növelését és a test általános hangulatának növelését.

A fürjhús tápértéke

A fürjhús kalóriatartalma 134 kcal / 100 gramm. Az energiaérték:

• Fehérjék - 21,76 g;
• Zsír - 4,53 g;
• Szénhidrátok - 0 g.

A fürjhús összetétele a következőket tartalmazza: PP-vitamin (8,2 mg), C-vitamin (7,2 mg), B12-vitamin (0,47 μg), B9-vitamin (7 μg), B6-vitamin (0,53 mg), B5-vitamin (0,787 mg), B2-vitamin (0,285 mg), B1-vitamin (0,283 mg), A-vitamin (17 μg), valamint szelén (17,4 mg), mangán (0,019 mg), réz (594 μg), cink (2,7 g), vas (4,51 mg), foszfor (307 mg), kálium (237 mg), nátrium (51 mg), magnézium (25 g), kalcium (13 mg).

Fürjhús főzése

Kész fagyasztott húst fagyasztva kínálnak a fogyasztóknak az üzletek és szupermarketek polcairól. Ha van olyan szerencséje, hogy egy frissen elejtett madár tetemének tulajdonosa lehessen, a vadat főzés előtt megfelelően fel kell dolgozni.

A fürj teteméből levágják a nyakat, a lábakat és a szárnyak csúcsait, amelyek nem tartalmaznak tápértéket, de tápláléklevesek készítésére alkalmasak. Ezt követően a játékot forrásban lévő vízzel leforrázzák és pengetik. A kopasztás után a tetemeken vékony fonalas tollak maradnak, amelyeket gázégővel távolítanak el.

Ezenkívül a belső szerveket el kell távolítani a fürjtetemről. A feldolgozott vadat meleg folyó víz alatt alaposan megmossuk, és pergamen vagy celofán tasakokba tesszük. A csomagolt fürjeket körülbelül 2 napig hűtőszekrényben tartják, hosszabb tárolásra csak a fagyasztóban kerülhet sor.

Minden országban a fürj főzésének legkedveltebb módja van. Európában szívesen szolgálnak fel grillezett fürjeket zöldséges vagy gyümölcsös köretekkel. A franciák szívesebben töltik a baromfit különféle töltelékkel, amelyek közül a legfűszeresebb és legfinomabb a gomba és a citrusfélék.

A nyugat-ázsiai lakosok aromás pilafot főznek fürjhúsból, míg a görögök társaságában friss füvekkel és olajbogyóval szolgálják fel a fürjeket. Olaszországban a fürjhúst olyan hagyományos ételek készítéséhez használják, mint a levesek és szószok vastag húslevesek alapján.

Ellenjavallatok

A fürjhús egyéni intoleranciája.

A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:

Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.