A halak kalóriatartalma
A halat mindig is nagyra értékelték élelmiszerként. Sok országban nemzeti hagyományai voltak az elkészítésének. Az oroszországi halfogyasztást az egyházi naptár szabályozta, tekintettel arra, hogy sovány ételről van szó, és a hal kalóriatartalma mindig nem volt túl magas. De az ilyen napok elégek voltak, ezért az oroszok nagy mennyiségben használták. Valószínűleg ez magyarázza őseink jó egészségét.
A hal kémiai összetétele és előnyei
A hal típusától, élőhelyétől függően a kémiai összetétel minőségében és jellemzőiben eltérő. Érdekes, hogy még a szezonnak is nagy szerepe van, amikor a halat kifogták. Például ívás előtt sokkal zsírosabb, és ez határozottan befolyásolja a halak kalóriatartalmát.
A halhús fehérjetermék. De a tartalma a hal típusától függ. Még a fehérjetartalma alapján is osztályozható:
- Alacsony fehérjetartalom;
- Közepes - 10-15%;
- Fehérje - legfeljebb 20%;
- Magas fehérjetartalom - több mint 20%.
A fehérjét tökéletesen felszívja a szervezet, és a hal alacsony kalóriatartalma ideális diétás termék.
A halolajat joggal tekintik igazi gyógyszernek. Csukamájból készül. Különösen halolajat kell adni gyermekkorban az angolkór megelőzése érdekében. Nagy mennyiségű zsírban oldódó A- és D-vitamint, valamint zsírsavakat tartalmaz. A zsírok bizonyos mértékben befolyásolják a halak kalóriatartalmát.
A zsírtartalom a hal típusától függően is eltérő. Átlagos zsírtartalmuk szerint vannak felosztva:
- Sovány - kevesebb, mint 2%;
- Közepes zsírtartalom - legfeljebb 8%;
- Zsíros - legfeljebb 15%;
- Különösen zsíros fajták - több mint 15%.
A zsírtartalom ellenére a hal kalóriatartalma mindenesetre nem olyan magas, mint például a zsíros hús.
A szénhidrátokat főleg az izmok glikogénje képviseli. A glikogén lebontásakor glükóz képződik. Ezért a halételek édes ízűek lehetnek. Ez lehetővé teszi, hogy érezze az íz minden árnyalatát, és ne gondoljon túl sokat a hal kalóriatartalmára.
Különböző típusú halak kalóriatartalma
A "kalóriatartalom" fogalma magában foglalja a különféle tápanyagok teljes tartalmát, valamint a zsírok, fehérjék és szénhidrátok arányát. A halhús összetétele változatos és tápláló, mint az állati hús. Korábban a lakosság nem fordított különösebb figyelmet a halakra. Főleg aszpikus ételeket szolgáltak belőle. Manapság egyre többen szívesebben fogyasztanak több tengeri halat étrendjükben, mint a hús. A hal kalóriatartalma típusától függ, például:
- Tőkehal kalóriatartalma - 86 kcal / 100,0 filé;
- Pangasius kalóriatartalom - 89 kcal / 100,0 g filé;
- Süllő kalóriatartalma - 83 kcal / 100,0 g filé;
- A talp kalóriatartalma 88,0 kcal / 100,0 g filé.
Ha a halat sózzák, szárítják, füstölik, akkor annak kalóriatartalma megváltozik. A sült hal kalóriatartalma a legmagasabb:
- A szürke tőkehal kalóriatartalma 111 kcal / 100,0 g;
- A pangasius kalóriatartalma 114 kcal;
- A süllő kalóriatartalma 108 kcal;
- A talp kalóriatartalma 110 kcal.
Ezért ajánlott főtt halat fogyasztani. Ugyanakkor nem tartalmaz további zsírokat növényi olajok formájában, amelyek növelik a sült hal kalóriatartalmát.
A halak kalóriatartalma: hasznos tulajdonságok
- A halfehérje könnyen emészthető. A benne található metionin nagyobb mennyiségben található meg a halakban, mint a húsban. A hal gazdag esszenciális aminosavakban;
- A halak alacsony kötőszövet-tartalma miatt a szervezet jól felszívja;
- A hal nagy mennyiségben tartalmaz omega-3 telítetlen zsírsavakat, ami jótékony hatással van az emberi szív- és érrendszerre. Sok haltermék önmagában valódi gyógyszernek számít;
- Nagy mennyiségű nyomelem és jód jelenléte.
Számos tudós által készített tanulmány szerint kiderült, hogy ha nagy mennyiségű halat és tenger gyümölcseit eszik, akkor csökken a rák kockázata, és megelőzhetők a szív- és érrendszeri problémák, és nő az élet minősége és időtartama.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
