A Hal Kalóriatartalma, Kémiai összetétele és Tápértéke

2024 Szerző: Rachel Wainwright | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 07:40

A halak kalóriatartalma

A halat mindig is nagyra értékelték élelmiszerként. Sok országban nemzeti hagyományai voltak az elkészítésének. Az oroszországi halfogyasztást az egyházi naptár szabályozta, tekintettel arra, hogy sovány ételről van szó, és a hal kalóriatartalma mindig nem volt túl magas. De az ilyen napok elégek voltak, ezért az oroszok nagy mennyiségben használták. Valószínűleg ez magyarázza őseink jó egészségét.

A hal kémiai összetétele és előnyei

A hal típusától, élőhelyétől függően a kémiai összetétel minőségében és jellemzőiben eltérő. Érdekes, hogy még a szezonnak is nagy szerepe van, amikor a halat kifogták. Például ívás előtt sokkal zsírosabb, és ez határozottan befolyásolja a halak kalóriatartalmát.

A halhús fehérjetermék. De a tartalma a hal típusától függ. Még a fehérjetartalma alapján is osztályozható:

• Alacsony fehérjetartalom;
• Közepes - 10-15%;
• Fehérje - legfeljebb 20%;
• Magas fehérjetartalom - több mint 20%.

A fehérjét tökéletesen felszívja a szervezet, és a hal alacsony kalóriatartalma ideális diétás termék.

A halolajat joggal tekintik igazi gyógyszernek. Csukamájból készül. Különösen halolajat kell adni gyermekkorban az angolkór megelőzése érdekében. Nagy mennyiségű zsírban oldódó A- és D-vitamint, valamint zsírsavakat tartalmaz. A zsírok bizonyos mértékben befolyásolják a halak kalóriatartalmát.

A zsírtartalom a hal típusától függően is eltérő. Átlagos zsírtartalmuk szerint vannak felosztva:

• Sovány - kevesebb, mint 2%;
• Közepes zsírtartalom - legfeljebb 8%;
• Zsíros - legfeljebb 15%;
• Különösen zsíros fajták - több mint 15%.

A zsírtartalom ellenére a hal kalóriatartalma mindenesetre nem olyan magas, mint például a zsíros hús.

A szénhidrátokat főleg az izmok glikogénje képviseli. A glikogén lebontásakor glükóz képződik. Ezért a halételek édes ízűek lehetnek. Ez lehetővé teszi, hogy érezze az íz minden árnyalatát, és ne gondoljon túl sokat a hal kalóriatartalmára.

Különböző típusú halak kalóriatartalma

A "kalóriatartalom" fogalma magában foglalja a különféle tápanyagok teljes tartalmát, valamint a zsírok, fehérjék és szénhidrátok arányát. A halhús összetétele változatos és tápláló, mint az állati hús. Korábban a lakosság nem fordított különösebb figyelmet a halakra. Főleg aszpikus ételeket szolgáltak belőle. Manapság egyre többen szívesebben fogyasztanak több tengeri halat étrendjükben, mint a hús. A hal kalóriatartalma típusától függ, például:

• Tőkehal kalóriatartalma - 86 kcal / 100,0 filé;
• Pangasius kalóriatartalom - 89 kcal / 100,0 g filé;
• Süllő kalóriatartalma - 83 kcal / 100,0 g filé;
• A talp kalóriatartalma 88,0 kcal / 100,0 g filé.

Ha a halat sózzák, szárítják, füstölik, akkor annak kalóriatartalma megváltozik. A sült hal kalóriatartalma a legmagasabb:

• A szürke tőkehal kalóriatartalma 111 kcal / 100,0 g;
• A pangasius kalóriatartalma 114 kcal;
• A süllő kalóriatartalma 108 kcal;
• A talp kalóriatartalma 110 kcal.

Ezért ajánlott főtt halat fogyasztani. Ugyanakkor nem tartalmaz további zsírokat növényi olajok formájában, amelyek növelik a sült hal kalóriatartalmát.

A halak kalóriatartalma: hasznos tulajdonságok

• A halfehérje könnyen emészthető. A benne található metionin nagyobb mennyiségben található meg a halakban, mint a húsban. A hal gazdag esszenciális aminosavakban;
• A halak alacsony kötőszövet-tartalma miatt a szervezet jól felszívja;
• A hal nagy mennyiségben tartalmaz omega-3 telítetlen zsírsavakat, ami jótékony hatással van az emberi szív- és érrendszerre. Sok haltermék önmagában valódi gyógyszernek számít;
• Nagy mennyiségű nyomelem és jód jelenléte.

Számos tudós által készített tanulmány szerint kiderült, hogy ha nagy mennyiségű halat és tenger gyümölcseit eszik, akkor csökken a rák kockázata, és megelőzhetők a szív- és érrendszeri problémák, és nő az élet minősége és időtartama.

Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.