Író
Az író vajtermelés eredményeként nyert alacsony zsírtartalmú tejtermék, és a technológiai folyamat mellékterméke. Az író biológiailag aktív komponensekben gazdag, míg alacsony zsírtartalma miatt alacsony a kalóriatartalma.
Író evés
Az írót önálló termékként fogyasztják, és sütésben is széles körben használják, nyersanyagként szolgálnak az erjesztett tejtermékek gyártásához. Ezenkívül az írót az állattenyésztésben olcsó takarmányozási lehetőségként használják a fiatal állatok számára.
Az írókból készült savanyú tejitaloknak kifejezett savanyú tejíze van, viszkózus, homogén állagú és fehér színű.
A sűrített író hozzáadott cukorral vagy anélkül is kapható. A sűrített írót a fehérje koncentrációjának háromszoros növekedése jellemzi a friss írókhoz képest, ami értékes fehérjeforrássá teszi. Ha összehasonlítjuk a sűrített írót a sűrített tejjel, akkor a sűrített íróban fontos különbség lesz sokkal alacsonyabb zsírtartalma, ami jelentősen csökkenti a termék kalóriatartalmát.
Az írópor széles körben használják a kulináris és élelmiszeriparban, és nem használják széles körben a kiskereskedelmi láncokban. Kivételt képez a száraz desszert, amely egy sűrített író és bogyólé keveréke, amelyet speciális technológiával szárítanak. A termék pillecukorra hasonlít, és kész enni.
Író készítés
Átlagosan 1 kg vaj elkészítésével körülbelül 1,5 kg író keletkezik. Az író önálló termékként három típusban létezik, amelyek különböznek a biológiailag jelentős komponensek arányában. Az egyik vagy másik típushoz való tartozást az olaj gyártásának technológiai jellemzői határozzák meg.
Az írót az alábbiak eredményeként izolálják:
- Időszakos tejszínhab;
- Folyamatos tejszínhab;
- Vaj készítése krém átalakításával.
Az írót külön megkülönböztetik a tejföltől és az édes vajtól is. Íze és illata alapján meghatározható, hogy melyik olajból nyerik az írót. Az édes íróval ellentétben, amelynek nincsenek mellékíze vagy utóíze, a savanyú írónak megvan a vaj jellegzetes tejfölös íze és aromája.
A különféle ízű vagy anélküli friss írót önálló termékként értékesítik, és az élelmiszeriparban felhasználható a tej normalizálására, a túró és a sajt előállítására, a száraz és sűrített író felszabadítására, valamint a biológiailag jelentős összetevők izolálására.
Az író előnyei
A piacon vannak erjesztett italok, amelyek teljes mértékben feltárják az író összes előnyét, ugyanakkor nem okoznak részleges laktóz-intoleranciával járó szövődményeket. De abban az esetben, ha egy személytől teljesen hiányzik a tejcukrot lebontó laktóz enzim, jobb, ha nem használunk friss írót. Az erjesztett íróalapú italok helyettesíthetik.
A magas fehérje-, ásványi anyag- és vitamintartalom, valamint az alacsony kalóriatartalom meghatározza az író egészségügyi előnyeit. Az író gazdag vasban, káliumban, kalciumban, foszforban, nátriumban és magnéziumban, valamint E, PP, D és A. vitaminokban gazdag. Az író rendszeres fogyasztása javítja az anyagcserét és a bél mikroflóra összetételét.
A friss író kalóriatartalma körülbelül 33 kcal / 100 g termék. Az erjesztett tej és a sűrített író kalóriatartalma nagyban függ a termékhez adott további összetevőktől. Keresse meg a címkén egy adott tejtermék kalóriatartalmát.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
