Pangasius
A Pangasius a Pangasiidae család édesvízi hala, amelyet jellegzetes testalkatának és éles, "cápa" uszonyának köszönhetően "cápa harcsa" -nak neveznek. A pangasius élőhelye Kelet-Ázsia folyói és víztározói (Vietnam, Kambodzsa, Thaiföld, Laosz). A pangasiusz legnagyobb populációja a Chao Phrai és a Mekong folyókban található.
A termékben a BJU aránya
Forrás: depositphotos.com Hogyan égessünk 89 kcal-t?
| Séta | 22 perc |
| Kocogás | 10 perc. |
| Úszás | 7 perc |
| Kerékpár | 13 perc |
| Aerobic | 18 perc |
| Házimunkák | 30 perc. |
A Pangasius ragadozó fenékhal, amely rákokat, puhatestűeket, kicsi és meglehetősen nagy halakat ragad. Felül sötétszürke testszíne van, oldalain és hasán fokozatosan világosszürke színűvé válik. A pangasius uszonya fekete vagy sötétszürke. Elérheti az 1,3 m hosszúságot és a súlyát több mint 44 kg, azonban egy átlagos, kereskedelmi használatra alkalmas egyed mérete általában nem haladja meg az 1-1,5 kg-ot.
A pangasiusnak két típusa van:
- Pangasius hypophthalmus vagy sziámi pangasius;
- Pangasius bocourti vagy Pangasius Bocourt.
A pangasius fő szállítója Vietnam: ez az ország a világszerte előállított cápa harcsa 90% -át megnöveli és exportálja. A vietnami speciális halgazdaságok forgalma évente körülbelül 1 millió tonna pangasius. Főként csak vákuumcsomagolt pangasiusfiléket szállítanak Oroszországba és Ukrajnába.
A pangasius filét kézzel készítik a vietnami gyárakban: a csontokat, a bőrt és a zsírt eltávolítják a tetemről (vágás), majd lefagyasztják és csomagolják. A termék megrepedésétől való védelem érdekében a pangasius filét vékony jégkéreg borítja. Ezt az eljárást üvegezésnek hívják. Az orosz és az ukrán piacon a pangasust gyakran tengeri nyelvként mutatják be, azonban a valóságban ez két teljesen különböző termék.
A pangasius hasznos tulajdonságai
Az ökológiailag tiszta körülmények között termesztett pangasius az emberi egészség szempontjából hasznos termék. Húsának összetétele magában foglalja a B csoport vitaminjait, a PP, A, E és C vitaminokat. A pangasius filében található makroelemek száma a kalcium, kálium, kén, foszfor, magnézium, nátrium; mikroelemek - cink, vas, króm, fluor és néhány más.
Más édesvízi halakhoz képest a pangasiusban sok omega-3 zsírsav és fehérje van. A pangasius előnyei - összetevőinek összetételéből adódóan - különösen nagyok a szív- és érrendszer, a gyomor-bél traktus és az izom-csontrendszer betegségében szenvedők számára.
A pangasius kalóriatartalma
Annak ellenére, hogy ez a hal a zsíros kategóriába tartozik, a pangasius kalóriatartalma alacsony - csak 89 kcal / 100 gramm ehető rész. Ez lehetővé teszi a pangasius diétás termékként történő besorolását.
A pangasius energiaértéke:
- Fehérje - 15 g (67%);
- Zsír - 3 g; (harminc%);
- Szénhidrátok - 0 g.
Pangasius a főzésben
A pangasius filét első és második fogás, saláták, előételek, rakott ételek, szuflák, pitetöltések stb. Elkészítésére használják. A pangasius főzésének módszereit csak a háziasszony fantáziája korlátozza: lehet sütni, főzni, sütni.
Javasoljuk a pangasius filé természetes kiolvasztását, forró víz vagy mikrohullámú sütő nélkül, olyan mértékben, hogy a filé késsel könnyen felvágható legyen. A hal további leolvasztása serpenyőben vagy serpenyőben történik: így a pangasius képes lesz megtartani a maximális tápanyagmennyiséget.
Pangasius ártalom
Manapság sok szó esik arról, hogy a pangasius káros a fogyasztásra. Valójában a vietnami halgazdaságokban mesterségesen nevelt halak egészséget jelenthetnek.
Először is annak a ténynek köszönhető, hogy a pangasius fő élőhelyeként szolgáló Mekong folyó az ország sűrűn lakott területén található, és nem dicsekedhet tisztasággal: mind az ipari hulladék, mind a szennyvíz a tározóba áramlik. Ezenkívül kémiai adalékanyagokat lehet használni a halak növekedésének felgyorsítására egyes iparágakban.
Határozottan lehetetlen azt állítani, hogy a pangasius káros az egészségre - a halfilék minősége csak a gyártó hibájából mutatkozhat nem kielégítőnek. Ökológiailag tiszta környezetben élő pangasius alkalmazásának előnyei nyilvánvalóak.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
