Repülő hal ikra
A repülő hal ikra (vagy tobiko) az egzotikus tenger gyümölcsei közül a legkülső.
Leírás
A Tobiko a tengeri állatok kaviárjának japán neve, a Sarganiformes rendhez tartozó Flying családból. Összesen körülbelül nyolcvan képviselője van a családnak, amelyeket egyetlen megkülönböztető jellemző egyesít - a test és a belső szervek sajátos szerkezete, amelynek köszönhetően a halak a hullámok felett szárnyalva repülhetnek.
A repülõ halak legfõbb jellemzõje a széles és hosszú mellkasi uszony (a test hosszának 2/3-a), amelyek magasak. Repülés közben madárszárnyként terpeszkedtek. Az erőteljes farokúszónak erősen fejlett, hosszúkás alsó része van, amely miatt a halak a vízből kiszabadulva és erős keresztirányú mozdulatokkal letaszítva a felszínéről képesek jelentősen növelni sebességét. A repülést egy nagy úszóhólyag segíti, amely körülbelül 40 cm3-t tartalmaz. lásd a levegőt, de a test térfogatának több mint felét elfoglalja. A repülő halaknak hosszú kismedencei uszonyuk van, amelyeket azonban e család minden faja nem használ.
A halak veszély esetén és nyilvánvaló ok nélkül is kiugorhatnak a vízből. A halrepülés szemtanúi összehasonlítják mozgásukat a vízszint felé szinte vízszintesen kidobott lapos kő pályájával, amely a víz felszínére ugrik, és nagy távolságokra elrepül. A halak akár tíz másodpercig is lebegnek a levegőben, ez idő alatt akár 400 métert is legyőzhetnek. Képtelenek irányítani a repülésüket, ami gyakran oda vezet, hogy valamilyen akadályba ütköznek, például a hajó oldalába.
A hal testhossza elérheti az 50 cm-t, a feje elöl lapos, rövid, nagy szemekkel. A repülő hal hátulja sötétszürke, oldala pedig szürke-kék. A mellüregek hegyesek vagy lekerekítettek, négyszögletesek, átlátszó szürke vagy sötét (barna, zöld, kék), színes csíkokkal vagy foltokkal, ami repülés közben szivárványos ragyogás benyomását kelti.
A repülő halak minden típusa trópusi tengerekben él, legalább 20 fokos hőmérséklettel. A legnagyobb fajok a Csendes-óceán nyugati részén és az Indiai-óceánon találhatók. Egyes fajok kizárólag a parti övezetben élnek, míg mások a nyílt óceánt részesítik előnyben.
A halak kis iskolákban úsznak, és inkább a víz felszínénél tartózkodnak. Plankton, hallárvák és apró tengeri állatok táplálkoznak. Szaporítja a legfeljebb 0,8 mm átmérőjű vörös-narancs kaviár, amely főleg algákhoz vagy bármilyen úszó tárgyhoz kapcsolódik.
A repülő halak ikrájának használata a főzés során
A repülő halak finom és ízletes húsúak, ezért sok országban a repülő halak kereskedelmi értékkel bírnak. Különösen Japánban népszerűek. Ez az ország adja a világ halfogásainak több mint 50% -át. De a hús Japánban nagyon népszerű a tobiko, a repülő hal kaviárja.
A Tobikót tekercs és sushi készítéséhez, ételek és saláták díszítéséhez használják. A repülő hal ikra természetes narancssárga színű, amelyet mesterségesen fokoznak a gyömbér segítségével. Egyéb természetes színezékek (wasabi juice, tintahal festék stb.) Is használhatók, amelyeknek köszönhetően a kaviárt zöldre és feketére festik.
A kaviárfeldolgozási technológia több mint 500 éve változatlan. A nyers kaviárt először egy speciális szószban érlelik, amelynek eredményeként sós füstölt ízt kap. Ha összehasonlítjuk a repülő halak kaviárját a számunkra jobban ismert lazac kaviárral, íze szárazabbnak tűnik, és kissé ropog a fogakon. De a japánok nagyon szeretik a tobikót; nemcsak sok nemzeti ételbe foglalják, hanem külön ételként is fogyasztják. A repülő hal kaviárt általában fagyasztva vagy konzerv formájában szállítják pultjainkhoz.
A repülő halak ikra összetétele és kalóriatartalma
A Tobiko több mint 30% -ban értékes fehérjéket tartalmaz, amelyeket a szervezet könnyen felszív, valamint ásványi sókat, zsírokat, foszfort, káliumot, szilíciumot, jódot és más makro- és mikroelemeket. Tartalmazza a B-vitaminok, az A-, a C- és a D-vitamin teljes összetételét.
Ha kimerült, a kaviárt ajánlják általános tonikként használni. Erős fizikai megterhelés, vérszegénység és terhesség alatt is fogyasztják, mivel értékes energia- és kalóriatartalmú élelmiszer-terméknek számít.
A tobiko kalóriatartalma körülbelül 72 kcal / 100 g termék.
Ellenjavallatok
Nem ajánlott a repülő hal kaviárjának használata egyéni intolerancia esetén, vagy ha korábban a tenger gyümölcseire és a halakra allergiás reakciókat mutat.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
