Varenets
A Varenets sült tejből készült erjesztett tejital. Úgy néz ki, mint az erjesztett sült tej, de elkészítéséhez tejfölt használnak kovászként, a tejszín pedig szerepel a varenetek készítésének receptjében. A termék krémes árnyalatát különleges anyagok, a melanoidinok adják, amelyek a tejcukor és a fehérjék magas hőmérsékleten történő kölcsönhatásával jönnek létre.
A vareneceket hagyományosan Oroszországban főzték a kemencében. Friss tejet öntöttek egy cserépedénybe, és egész éjjel a kemencében melegítették, úgy, hogy csak lanyhult és párologtatta a nedvességet, de nem forrott fel. A tej sűrűvé vált, amikor az emberi test hőmérsékletére hűlt, tejszínt adtak hozzá, és még néhány órán át meleg helyen hagyták. A változatosság vastag volt, ezért kanállal kellett enni. A modern ipari varenetek kissé eltérnek a sütőben főttektől, beleértve az állagukat is - folyékonyabb. De íze megegyezik a sütőből származó varenzával.
A különböző nemzetek konyháiban ismertek a sült tej alapú nemzeti italok, amelyek hasonló receptekkel készülnek, például az örmény matsun, a grúziai matsoni és a török katyk.
A varenetek hasznos tulajdonságai
Ismeretes, hogy a varenets körülbelül 200 különféle anyagot tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az emberi egészségre. Ezt az erjesztett tejterméket az emberi test jobban és teljesebben felszívja, mint a tejet, az összetételét alkotó fehérjék részleges erjedése miatt.
Az ital javítja a normál bél mikroflóra összetételét, mivel maga a hasznos laktó- és bifidobaktériumok forrása, amelyek versenyképesen megakadályozzák a rothasztó fermentációs folyamatokat. Ezenkívül a varenets tartalmaz tejsavat és más természetes antibakteriális anyagokat, amelyek megakadályozzák a rothasztó baktériumok szaporodását. Ismeretes a varenetek előnyös tulajdonságai a fertőző betegségekkel szembeni ellenálló képesség növelése érdekében.
A Varenets sok kalciumot és foszfort tartalmaz, amelyek nagyon fontosak a csontrendszer és a fogak normális állapotának fenntartásához. Ezenkívül a kalcium részt vesz az izmok összehúzódásában és számos enzim része.
A Varenets A-vitamint, B, C csoportot, PP-t, mikroelemeket (vas, magnézium, kén, nátrium stb.), Telített zsírsavakat tartalmaz. Ha ezt az erjesztett tejterméket folyamatosan használja, akkor általános egészségi állapota, étvágya és a gyomor-bél traktus munkája javul., máj és vesék. A varenets felgyorsítja a toxinok és toxinok eltávolítását a szervezetből.
A varenets-t hashajtó hatás jellemzi, amelyet a székrekedés elleni komplex küzdelemben alkalmaznak. Az éhomi étrend részeként ez az erjesztett tejital segít a túlsúly csökkentésében és az elhízás elleni hatékony küzdelemben.
A varenetek kalóriatartalma
A boltban megvásárolható, 2,5% zsírtartalmú varenetek alacsony kalóriatartalommal rendelkeznek - 100 g termékre csupán 53 kcal, és elhízás és túlsúly esetén diétás italként ajánlhatók. A varenets kalóriatartalma, amelyet falusi tejből készítenek egy kemencében, majdnem kétszer magasabb, és körülbelül 90-100 kcal / 100 g.
A varenetek ártalma
A hasznos Varenets használatának számos korlátja van. Tehát a tehéntej intoleranciája esetén allergiás reakciók jelentkezhetnek rajta apró pöttyös vagy foltos kiütés formájában, valamint viszketés és hámlás. A fehérjék részleges erjedésével a Varenets emésztési rendellenességeket és allergiás dermatitist is kiválthat.
Ha hiányzik a laktáz enzim a belekben, puffadás, zörgés és egyéb felfúvódási tünetek jelentkezhetnek a termék használata során. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a tejcukor - laktóz emésztése zavart, és elkezd erjedni a belekben. A laktázhiányban szenvedőknek javasoljuk, hogy zárják ki a vareneteket az étrendjükből.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
