Tilapia
A Tilapia a Cichlid családba tartozó nemzetség, amely trópusi édesvízi testekben él. Ha korábban a Tilapia nemzetséget tág értelemben értették, manapság két nemzetség létezik, amelyek fajait kényelem kedvéért általában "tilápia" -nak nevezik.
A termékben a BJU aránya
Forrás: depositphotos.com Hogyan égessünk el 96 kcal-t?
| Séta | 24 perc |
| Kocogás | 11 perc |
| Úszás | 8 perc |
| Kerékpár | 14 perc |
| Aerobic | 19 perc |
| Házimunkák | 32 perc |
A kutatók úgy vélik, hogy a hal őshazája Kis-Ázsia kiterjedése, ahonnan a tilápia Ázsia nagy területeire, sőt Afrikára is átterjedt.
E nemzetség egyedeinek teste magas, rövid és kissé összenyomott az oldalán. A halak monokromatikus ezüstszürke színűek, bár egyes fajokat zöld szín jellemez. A nagy fejnek nagy a szeme, a test pedig hosszú végbél- és hátúszóval van ellátva.
Valószínűleg a "tilapia" név egybecseng a Malawi-tavon élő afrikai törzssel. Korábban azonban a halaknak sokféle neve volt: mind "Szent Péter hala", mind "folyami csirke" volt, az arabok "musht" -nak, az izraeliták pedig "amnun" -nak hívták.
Tilápiának harci jellege van: fenyegetés esetén gondosan őrzi területét a hívatlan vendégek elől. Az erős figyelmeztető rendszernek köszönhetően ennek a nemzetségnek az egyedei képesek erős párokat alkotni. Kíváncsi az is, hogy a nőstény a szájüregben inkubálja-e süléseit.
Annak ellenére, hogy a Tilapia nemzetségen belül a fajok táplálkozási módjaikban különböznek egymástól: egyesek a növényi táplálékot részesítik előnyben, mások a fenék üledékeiben táplálkoznak, mások pedig a planktonon lakomáznak, - általában a hal mindenevő. Egyébként ezért a kutatók a tilápiát károsnak tartják, de erről alább.
Bár a halaknak meglehetősen korlátozott az élőhelyük, nem csak Afrikában és Ázsiában, hanem Latin-Amerikában, az Egyesült Államokban és más Európán kívüli országokban is nagy sikerrel tenyésztik őket.
A hal nemcsak a szakácsok, hanem a tenger gyümölcseit kedvelők körében is népszerű. Az a tény, hogy a hal zamatos húsa és lédús íze, valamint a tilápia elkészítésének számos egyszerű módja néhány perc alatt kulináris remekművé teszi.
A tilápia hasznos tulajdonságai és kalóriái
Mint minden más hal, a tilápia is gazdag fehérjében. A benne lévő fehérje azonban kiegyensúlyozott aminosav-összetételű, ami lehetővé teszi a halak emészthetőségét és asszimilálódását.
A tilápia kalóriatartalma alacsony és 96 Kcal / 100 g, amely majdnem 21 g fehérjéből és 1,7 g zsírból áll. A halakban nincs szénhidrát. Figyelemre méltó az is, hogy a tilápia koleszterinszintje körülbelül 50 mg, a telített zsírsavak tartalma pedig eléri a 0,77 g-ot - ezekre a számokra érdemes odafigyelni azoknak, akik speciális étrendet követnek.
A tilápia ásványi összetétele a következő: foszfor, vas, magnézium, nátrium, kálium és kalcium.
A tilápia káros hatása a szervezetre
A kutatók nem értenek egyet e trópusi hal előnyeivel vagy ártalmaival kapcsolatban. Tehát az amerikai tudósok, a tilápiát károsnak nevezve, megjegyzik, hogy a hasznos omega-3 zsírsavak tartalma minimális, míg a szervezetre potenciálisan veszélyes omega-6 zsírsavak felesleges mennyiségben találhatók meg. Először is, a zsírsavak ilyen aránya nem ajánlott szívbetegségben szenvedő, asztmás, ízületi gyulladásos és allergiás emberek számára.
A tilápia károsnak nevezett második oka tisztátalansága. Amint azt már fentebb említettük, a hal mindenevő, ami azt jelenti, hogy nemcsak apró rovarokat és növényeket eszik, de nem vonja le a daganatot, valamint más halak lebontott maradványait stb. Valószínű, hogy a tilápia megelégszik a háztartási hulladékkal, amely a folyókba kerülhet, ahol él.
Sajnos ezt a tényt szinte lehetetlen ellenőrizni. A szakértők abban a meggyőződésben, hogy a tilápia káros, azt javasolják, hogy vagy kizárják a halakat az étrendből (különösen azok számára, akiknek biztosan nem ajánlott), vagy a fogyasztásukat minimálisra kell csökkenteni, és alapos hőkezelésnek kell alávetni.
Főzés tilápia
Természetesen minden háziasszonynak megvan a maga kedvenc főzési módja. Kezdeti jellemzőitől függően megfelelő receptet választanak. A zsíros halakat jobb sütni vagy párolni, szárítani - forralni vagy sütni. A Tilapia ebben az értelemben univerzális: az alacsony zsír- és kalóriatartalmú Tilapia hús lehetővé teszi, hogy főzze anélkül, hogy félne az íz elrontásától.
Az egyik legnépszerűbb tilápia recept valószínűleg sütés. Annak érdekében, hogy a hal lédúsabb legyen és megőrizze gyengédségét, jobb, ha tésztában sütjük. Ehhez a következőkre lesz szükség:
- körülbelül 8 darab tilápia filé;
- 50 ml növényi olaj;
- 300 g liszt;
- 2 tojás;
- só és bors ízlés szerint.
A megmosott tilápia filét darabokra kell vágni, majd elő kell készíteni a tésztát. Ebből a célból a tojásokat egy tálba kell törni, és egy csipet sót kell adni hozzájuk. Öntsön lisztet és fűszereket egy másik tányérba. Ezt követően minden darab halat először lisztbe, majd egy tojásba kell tekerni. Haldarabokat nyers tésztában küldünk a serpenyőbe, ahol már felmelegedett növényi olaj van. Mindkét oldalon a tilápia filét 7-8 percig kell sütni, amíg jellegzetes árnyalatot nem kapnak. Legjobb melegen tálalva.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
