Ayran - Tulajdonságok, Előnyök, ártalom, Kalóriatartalom, Tápérték, Vitaminok

A termékben a BZHU aránya

Forrás: kubarus-moloko.ru Hogyan égessünk el 24 kcal-t?

Leírás

Az Ayran erjesztett tejtermék, amelyet a kecske-, tehén- és juhtej keverékélesztése eredményeként állítanak elő élesztő hozzáadásával. Ez a csodálatos ital Kabardino-Balkáriából és Circassia-ból származik. Széles körben használják a közép-ázsiai és a kaukázusi népek nemzeti konyhájában.

Különböző országokban különböző technológiák vannak az ayran előállítására. Tehát az ülő népek inkább folyékony italt készítenek, amely tökéletesen csillapítja a szomjat. De a nomád népek jobban szeretik az ayran sűrűségét, konzisztenciájára a tejfölt emlékezteti, amelynek köszönhetően könnyen szállítható. Használat előtt a vastag ayrant általában vízzel, tejjel vagy kumiszal hígítják.

Történelem

Az italt Kr.e. 5-2. Század óta ismerik, amikor az ókori görög Kerkinitis lakói különösen szerették. Idővel az ayran elkészítésének receptje a szkíta nomád törzsekre esett - a görögök lelkes ellenségeire.

A Nemzetek Nagy Vándorlása során az embereknek olyan tápláló termékre volt szükségük, amely hosszú ideig megőrizhette jótékony tulajdonságait. Az Ayran ilyen termék lett. Ez az évezredeken átesett az idő próbáján, és korunkban sem veszítette el jelentőségét.

Örményországban van egy hasonló ital, tan néven. Az ókorban a hegymászók szenten tartották az ayran készítésének receptjét. A 19. században az orosz tudósok érdeklődtek a kaukázusi népek hosszú élettartamának okai iránt, és arra a következtetésre jutottak, hogy ennek oka az ayran csodaital, amelynek tulajdonsága baktériumölő hatás és gyomor-bélrendszeri betegségek gyógyítása. De sokáig nem tudták megszerezni a kovászt, és megtanulni az ital elkészítésének titkát - az aksakálok gondosan őrködtek. A kaukázusi legenda szerint az ital egy orosz lánynak köszönhetően jelent meg földjeinken, akinek sikerült elnyernie az örmény herceg szívét. Elfogadta, hogy feleségül veszi, de csak az áhított kovász borbőréért cserébe.

Ipari méretben Ukrajna és Oroszország területén a barnát és aziránt a 20. század 90-es éveiben kezdték előállítani. Manapság ezt az italt szinte bármelyik szupermarketben megvásárolhatja. Ízlésben azonban a megvásárolt termék csak homályosan hasonlít az eredetire. Az ilyen ayrant otthon könnyű elkészíteni, csak keverje össze a természetes joghurtot sóval és vízzel.

A cserkesz ayran fő alkotóeleme a suzma vagy a katyk. A Katyk főtt tejből készült túrós tej. Az erjedés előtt a tejet több mint egyharmaddal elpárologtatják, aminek következtében a termék nagyon zsíros. A Suzma a tejföl és a túró kereszteződése, a katyk dekantálása után nyerik.

Ayran használata a főzésben

Tulajdonságai miatt az ayrant elsősorban üdítőként használják a nyári melegben, az étvágy javítására, a hideg levesek alapjául. Az Ayran jól illik aromás gyógynövényekhez. Az ételtől és a napszaktól függően adhatunk hozzá bazsalikomot, koriandert, főleg húsételekkel kombinálva. És ha csak valami frissítőt szeretne inni, akkor a mentás ayran tökéletes, és a legjobb, ha édességes mentát használunk, amelynek kifejezettebb aromája és íze van "chill" -nel.

Városi körülmények között az ayran ideális vize narzan lesz, jégkockák hozzáadásával. Ha az italt az ételek kíséretében tervezik, akkor ízesítésként egy csipet paprika, koriander vagy kömény is hozzáadható.

Ayran jól passzol a gyümölcshöz. Hozzáadják az italhoz, és több órán át infundálják. Különösen ízletes, ha hozzáadunk egy zöld almát, amely lágyítja az ital ízét és gyümölcsös frissességet kölcsönöz neki. Az ilyen ayran lefekvés előtt elkészíthető, reggel pedig turmixgéppel felkorbácsolva, ropogós süteményekkel ellátott reggelit, illatos itallal lemosva.

Az ayran összetétele és kalóriatartalma

100 g ayran 2,79 g szénhidrátot, 1 g zsírt, 1,74 g fehérjét, 8 mg aszkorbinsavat tartalmaz.

Az ayran kalóriatartalma körülbelül 27 kcal / 100 g termék.

Az ayran előnyei

Tekintettel arra, hogy az italt a fő termék erjedésének eredményeként állítják elő, az ayran testre gyakorolt előnyös tulajdonságai nyilvánvalóak.

Először is, nagyon jól felszívódik, mivel egyszerű fehérje-vegyületeket tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a belek és a gyomor összehangolt munkájához, az epe és a gyomornedv termeléséhez. Helyreállítja a bél mikroflóráját és eltávolítja a szervezetből a méreganyagokat.

Másodszor, az ayran előnyei az idegrendszer működésének helyreállításában és a test fertőtlenítésében rejlenek. Az ayran rendszeres fogyasztása erősíti az immunrendszert és megakadályozza a gyulladásos betegségeket.

Tagadhatatlan az ayran előnyei a légzőrendszer betegségeitől szenvedők számára. Az erjesztett tejital elősegíti a tüdő véráramlását, javítja a test légzőközpontjainak működését. Hasznos ezt az italt az év különböző szakaszaiban inni. Tehát például nyáron tökéletesen csillapítja a szomjat, télen pedig hasznos inni, hogy növelje a légzőrendszer fertőző és nátha ellenálló képességét.

A kaukázusi népek számára az ayran garancia a jó egészségre és a hosszú élettartamra.

Ayran fogyás ellen

Kevesen tudnak az ayran előnyeiről, és nem mindenkinek fog tetszeni a szokatlan íze, de az ayran egyszerűen pótolhatatlan a fogyás szempontjából. Kalóriatartalma alacsony, de elképesztő tulajdonsága, hogy telítődjön és erőt adjon a testnek. Ezenkívül az ayran gyógyító tulajdonsága, hogy képes csökkenteni a vér koleszterinszintjét, ami szintén hozzájárul a súly normalizálásához.

Számos táplálkozási szakember határozottan javasolja az Ayrant a fogyáshoz. Erre a célra hasznos böjtnapokat rendezni. Elég ezt az italt kizárólag három napig inni, és megszabadul 2-3 kilogramm súlyfeleslegtől.

Ayran árt

Ha az ayran veszélyeiről beszélünk, akkor, mint bármely más erjesztett tejtermék, ez is káros, ha nem megfelelően érik és főzik. Az is lehetséges, hogy a tested nem fogadja el ezt az italt. A legjobb, ha az ayrant legfeljebb egy napig tárolja hidegben, de frissen elkészítve használja.

Tudnia kell, hogy az ayran milyen kárt okozhat hipersav állapotokban: nyombélfekély és gyomorfekély, gyomorhurut.

Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.