A jövő étele: 7 új típusú étel
Az emberiség száma évről évre növekszik. E század közepére körülbelül 9 milliárdan leszünk. Az elegendő mennyiségű élelmiszer problémája egyre élesebbé válik, és a tudósok kénytelenek fokozni az új termelési és gyártási, megfizethető és tisztességes fogyasztói tulajdonságokkal rendelkező új élelmiszerek létrehozásának kutatását.
Elmondunk az olvasóknak olyan ételeket, amelyek még mindig egzotikusak, de unokáink számára is ismerősek lehetnek.
Forrás: depositphotos.com
Laboratóriumi hús
A vegetáriánusok biztosítékai ellenére az emberek többsége még mindig rendszeresen fogyaszt húst. Ez nem csak az étkezési szokásokról szól: az állati fehérjék olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek nélkül a test nem tud normálisan működni, és amelyek más forrásokból nem nyerhetők.
Ne felejtsük el azonban, hogy a húskészítmények előállítása nagyon költséges és káros a környezetre. A tudósok szerint a mesterséges hús-analógok előállítása jelentősen csökkenti az energiaköltségeket, a földhasználatot és az üvegházhatást okozó gázok kibocsátását.
A szintetikus hús előállítására hosszú ideje próbálkoznak. Az elmúlt évtizedekben előrelépés történt ezen a területen: amerikai tudósok a marhahúshoz hasonló terméket tudtak megszerezni, őssejtek felhasználásával. A technológia továbbra is meglehetősen drága, és nem teljesen finomhangolt, ezért a megfizethető és jó minőségű szintetikus pecsenyék csak 2030-ban jelennek meg a piacon.
Hal a gazdától
A tengerparti országok számára a halászat az élelmiszer-fehérje megszerzésének fő módja. Sajnos a sok éves ipari termelés miatt a tengerek és folyók bizonyos fajai pusztulás előtt állnak, és a nemzetközi szervezetek szigorú korlátozásokat kényszerítettek a halászatra.
A tudósok szerint ennek az iparnak a jövője összefüggésben áll a haltenyésztés fejlődésével, különösen azért, mert ez a fehérjetermelési módszer sokkal hatékonyabb, mint a szarvasmarha-tenyésztés, és nem kapcsolódik a hatalmas földterületek kiaknázásához.
Halpótlók
A közelmúltban aktívan végeztek kísérleteket a halak és tenger gyümölcsei szintetikus analógjainak előállítására. Például amerikai tudósoknak sikerült teljes értékű halfilét beszerezniük azáltal, hogy az aranyhal izomszövetének sejtjeit bevezették a borjak embrióinak vérszérumába. A kutatás egy másik vonala a garnélarák húsának szintetizálására irányuló kísérletekkel kapcsolatos, moszat szövetek alapján. Minden ok feltételezhető, hogy előbb-utóbb mesterséges tenger gyümölcsei kerülnek a fogyasztók asztalára.
Hínár
Azokhoz a régiókhoz tartozó lakosok, amelyek hozzáférnek az óceánhoz, folyamatosan vörös és kék-zöld algákat vesznek fel étrendjükbe. Ezúttal azonban nem róluk, hanem egysejtű unokatestvéreikről beszélünk. Ezek a csecsemők igénytelenek, és rekordidő alatt képesek szénhidrátokban, fehérjékben és zsírokban gazdag termék előállítására, és nagyon alkalmasak az emberi táplálkozásra. Ezenkívül egyes mikroszkopikus tengeri moszatok Omega-3 zsírsavakat tartalmaznak, amelyek nélkülözhetetlenek az egészségünk szempontjából.
Az egysejtű algák élelmiszeriparban történő felhasználásának lehetőségét tanulmányozták az elmúlt években. Az egyik amerikai cég már felajánlotta az ügyfeleknek a liszteket hasonló adalékokkal.
Rovartermékek
A rovarételek hagyományosak az ázsiai és az afrikai konyhában. Népszerű élelmiszerek közé tartoznak a szöcskék, darazsak, méhek, szitakötők, tarantulák, bogarak, víz- és fűhibák, valamint számos lárvafaj. Ez nem meglepő: ez az étel megfizethető és tápláló, mivel a rovarszövetek teljes fehérjében gazdagok, míg más típusú fehérjetartalmú ételek (például szarvasmarhahús) ezekben a régiókban drágák.
Azoknak az európai vásárlóknak, akik nem szoktak hozzá ilyen ételekhez, fokozatosan hozzá kell szokniuk a rovartermékekhez. Lisztből szárított és apróra vágott szöcskék hozzáadásával készült tészta már megjelent a piacon. Élelmiszertervezési projektek vannak kidolgozva, amelyek az olajos zsírok forrásaként tartalmazzák az őrleményférgeket.
GMO termékek
A géntechnológiával módosított szervezetek (GMO-k) ma már életünk részét képezik. Az ellenzők kifogásai ellenére a burgonyát, a szójababot, a repcét, a kukoricát és más növényeket, amelyek tulajdonságait az irányított genomváltozások segítségével korrigálták, ma már aktívan használják az élelmiszer-termelésben. Ez nemcsak azért történik, mert a GMO-növények termelékenyebbek, olcsóbbak és jobbak, mint a hagyományos társaik. Jelentős szerepet játszott a géntechnológiával módosított termékek széles körű használatában az a tény, hogy az általuk állítólagosan okozott egészségkárosodást soha nem fedezték fel.
A közeljövőben táblázataink újfajta gyümölcsöket tartalmaznak, amelyek feldolgozás nélkül sokáig tárolhatók, valamint a vírusfertőzésekkel szemben ellenálló sertések húsát.
Élelmiszer nyomtatóval
A 3D nyomtatás hamarosan mindenki általánossá válik. Most ezt a módszert főleg műanyag cikkek gyártására használják. Az alapanyagok élelmiszer-keverékekkel történő cseréjével az igazi ételeket 3D-s nyomtatón lehet kinyomtatni. Különösen vonzó ez az ötlet, hogy az ételeket szükség szerint főzhetjük, ami azt jelenti, hogy mindig frissek lesznek. Ezenkívül lehetőség lesz a "nyomtatott" ételek textúrájának beállítására, hogy azok olyan emberek számára is kényelmesek legyenek, akiknek problémái vannak a rágással és a nyeléssel (idősek, betegek stb.). Nincs messze az az idő, amikor a 3D nyomtató a fő konyhai készülékké válik.
A természet nemcsak mindenevőeket teremtett meg, hanem intelligenseket is. Ez azt jelenti, hogy az emberiségnek táplálkozási szokásain és az otthoni bolygó erőforrásainak helyes felhasználásán kell dolgoznia. Ha hozzáértően közelíti meg a problémát, a globális éhség kialakulásától való félelmek nyugodtan elbúcsúzhatnak.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Maria Kulkes orvosi újságíró A szerzőről
Iskolai végzettség: I. M. az első moszkvai állami orvosi egyetem Szecsenov, az "Általános orvoslás" szakterület.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
