Russula
Russula - lamellás gomba a russula családból. Minden erdőben nőnek, de inkább a ritka fiatal aljnövényzet nélküli nyírligeteket kedvelik. Russulával az erdő szélén, a mohák között és egy száraz lucerdőben egyaránt találkozhat. Az első gomba már júniusban megtalálható, de a betakarítás augusztusban és szeptemberben tetőzik.
A termékben a BJU aránya
Forrás: depositphotos.com Hogyan égessünk el 19 kcal-t?
| Séta | 5 perc. |
| Kocogás | 2 perc. |
| Úszás | 2 perc. |
| Kerékpár | 3 perc |
| Aerobic | 4 percig |
| Házimunkák | 6 perc |
A russula szerkezete
Több mint 30 ruszulafaj ismert, meglehetősen nehéz megkülönböztetni őket egymás között, hacsak nem különböznek a sapkák színében. A főzéshez leggyakrabban a következő típusú ruszulákat gyűjtik össze:
- Ragadós;
- Étel;
- Zöld.
A russula megjelenése nagyon jellemző - legfeljebb 10 cm átmérőjű kerek sapkájuk van, amelynek alját lamellás fehér vagy világossárga redők borítják, sugárirányban konvergálnak a csomagtartóhoz. Míg a gomba fiatal, sapkája félgömb alakú, az érett gombáknál a sapka húsos, közepén mélyedés vagy lapos-domború mélyedés található.
A kupak széle sima vagy kissé cső alakú. A sapka bőre nagyon különböző színű lehet - világosszürke, zöldes, rózsaszín, sárga, bordó, kékes stb. A bőr tapintásra gyakran száraz, és nem különül el jól a középső sapkától. A ruszulapép fehér színű, szilárd ropogós alapú és kellemes gyümölcsös illatú. A láb fehér és egyenletes, legfeljebb 4 cm hosszú, gumó nélkül és rajta hajtások nélkül.
A russula előnyei
A Russula értékes fehérje-, vitamin- és ásványianyag-forrás. A szervezetben található PP-vitamin részt vesz a szénhidrátok anyagcseréjében, javítja a szív- és érrendszeri és idegrendszer működését, rugalmasságot és friss megjelenést kölcsönöz a bőrnek.
Az E-vitamin részt vesz a csírasejtek képződésében, az egyik antioxidáns, javítja a szövetek oxigénellátását, a bőr és a nyálkahártyák táplálkozását, megakadályozva a kiszáradást.
A C-vitamin fontos az immunrendszer normális működéséhez, megakadályozza a szabad oxigéngyökök sejtekre gyakorolt káros hatását, erősíti az ereket.
A B-vitaminok részt vesznek az anyagcserében, az enzimek részét képezik, amelyek katalizálják a biokémiai reakciókat, megakadályozzák a vérszegénység kialakulását, az idegrendszer betegségeit.
A Russula gazdag káliumban, nátriumban, foszforban, vasban, kalciumban, magnéziumban. Összetételükben a mono- és diszacharidok, az élelmi rostok, az aminosavak, a lecitin és a zsírsavak szintén tápértékűek.
Alacsony kalóriatartalma miatt a russula ajánlott az elhízott emberek étrendjébe.
A russula tápértéke
A Russula tápértékét tekintve a harmadik gomba kategóriába tartozik. És bár a név azt sugallja, hogy nyersen is fogyaszthatók, ezt nem szabad megtenni - néhány típusuk éles, égető ízű, és egyáltalán nem ehető.
Sokan alábecsülik a russula ízét és előnyeit, ez inkább a gombák szállítási nehézségének tudható be - törékenyek és nyomás közben könnyen szétmorzsolódnak. A russula mindenütt elérhetősége elérhetővé teszi őket az étrendben.
A legjobb ízt a sárgás és zöld színű fajoknál tapasztalták. Kellemes diós, enyhén édes ízük van.
A russula kalóriatartalma 19 kcal / 100 g termék.
Számos recept létezik ezekre a gombákra. Jól főzve, sütve, párolva, sózva, pácolva, szárítva. Főzés előtt annak érdekében, hogy megszabaduljon a ruszula egyes fajtáinak keserű utóízétől, forraljuk őket vízben 5–7 percig. Szárítva akár 30% fehérjét is megtartanak.
A Russula nem túl alkalmas levesekhez, bár a belőlük kapott húsleves felhasználható az első fogáshoz. A sós russula különösen ízletes csemegének számít. Gyakran szerepelnek a különféle saláták összetevőinek listáján.
Ellenjavallatok
A Russula meglehetősen nehéz étel, megterhelik a májat, ezért ha a funkciója romlik, tartózkodni kell a gombaevéstől. Ezenkívül nem ajánlott 7 évesnél fiatalabb gyermekek számára, akiknek a májenzimrendszere nem elég aktív a ruszula bomlástermékeinek eltávolításához a szervezetből.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
