vöröskáposzta
A vörös káposzta fajta a jól ismert kerti káposzta egyik fajtája. A vörös káposzta legközelebbi "nővére" a fehér káposzta.
A termékben a BJU aránya
Forrás: depositphotos.com Hogyan égessünk el 31 kcal-t?
| Séta | 8 perc |
| Kocogás | 3 perc |
| Úszás | 3 perc |
| Kerékpár | 4 percig |
| Aerobic | 6 perc |
| Házimunkák | 10 perc. |
Történelmi hivatkozás
A káposztát az ókor óta tisztelik. Maga Pitagorasz nagy szerelmese volt ennek a zöldségnek, hisz az felpezsdíti és egyben nyugalmat is ad. Ugyanakkor a vörös káposzta tulajdonságait gyógyászati célokra használják. Ez a fajta káposzta a mediterrán térség országaiból érkezett Oroszországba Nyugat-Európán átmenve. Egyes források szerint ez körülbelül a 17. században történt, mások a 19. és 20. század fordulóján. De ma már nem olyan fontos. A lényeg az, hogy a káposzta gyorsan népszerűvé vált az emberek körében, és elfoglalta a kertekben a megfelelő helyet.
Botanikai leírás
A vörös káposztának sűrű, kerek vagy ovális (ritkán kúp alakú) káposzta feje van, súlya 1-3 kg, masszív elágazó gyökere és nagyon rövid szára. A magok az élet második évétől kezdik kialakulni. Ez kétéves növény, és az első évben fej képződik, a másodikban - magvak és virágtartó szár. A vörös káposzta fajta különbözik a fehér káposzta késői érettségétől, a kiszerelés hosszabb megőrzésétől, a levelek kisebb rozettájától és a káposzta fejétől, valamint az utóbbi ibolyavörös színétől. A káposzta érésének legjobb hőmérsékleti rendszere 15-18 ° С.
Vörös káposzta: összetétel
A vörös káposzta összetételében a következő anyagok különböztethetők meg:
- fehérjék;
- enzimek;
- cellulóz;
- tejsav
- fitoncidek és antocianinok;
- cukor;
- makro- és mikroelemek (kálium, magnézium, kalcium, foszfor, vas, cink, szelén);
- vitaminok (aszkorbinsav, tiamin, riboflavin, pantoténsav, piridoxin, folsav, nikotinsav, biotin, az A-vitamin prekurzor - karotin).
A vörös káposzta hasznos tulajdonságai
A vörös káposzta előnyeit összetétele határozza meg. Ez egy nagyon egészséges és diétás termék. Először is el kell mondani, hogy a két fő szerkezeti elem a víz (legfeljebb 90%) és a rost.
A vörös káposztában a rost és a tejsav jelenléte biztosítja a bél mikroflóra pozitív hatását. Ezenkívül a rost lehetővé teszi a test számára, hogy a koleszterin feleslegét "leadja".
A vörös káposzta előnyeit a pajzsmirigy, a vesék és a vérképzés folyamatában a fehérje jelenléte határozza meg. Van fehérje a zöldségekben? - kérdezed. Ne csak egyél: a vörös káposzta ebben a tekintetben a vezető a többi zöldség között: a céklában, a sárgarépában vagy más zöldségekben nem talál ennyi fehérjét.
A vitaminok közül a vörös káposzta tartalmazza az aszkorbinsav (C-vitamin) nagy részét, amely tárolása során sokáig megmarad a zöldségben. A nikotinsav (PP-vitamin) hozzájárul a szövetek normális növekedéséhez és fejlődéséhez, részt vesz a cukorból és zsírokból származó energia képződésében. A folsav elősegíti a vérképződést.
A vörös káposzta gazdag makro- és mikroelemekben. Természetesen minden ásványi anyag a maga módján fontos, de különösen a szelént szeretném megjegyezni, főleg, hogy itt magasabb a tartalma, mint más zöldségekben. A szelén fontos szerepet játszik az immunitás fenntartásában, mert az enzimek része, amelyek aktiválják a pajzsmirigy működését. A szelén kiemelkedő résztvevője az anyagcsere folyamatoknak, "szennyvíz" funkciókat lát el, megtisztítja a testet a nehézfémektől és a méreganyagoktól, és segíti az oxigén szállítását a sejtekbe. A cink jótékony hatással van az agy működésére.
A fitoncidek és az antocianinok növelik a hajszálerek szilárdságát és rugalmasságát, optimalizálják azok áteresztőképességét, megvédik a testet a sugárzástól és megakadályozzák a leukémiát és a tuberkulózist.
A vörös káposzta használata a hagyományos orvoslásban
A vörös káposzta kézzelfogható előnyökkel jár a magas vérnyomásban szenvedő betegek számára: az étrend gazdagítása ezzel a zöldséggel segít csökkenteni a vérnyomást. Az ilyen káposzta az érbetegségek megelőzésére is jó. Sebgyógyító tulajdonságai miatt a vörös káposzta gyakori vérzésre és fokozott kapilláris törékenységre javallt.
Ezt a zöldséget a tervezett lakoma előtt ajánlott használni (elsimítja az alkohol hatását).
Ha cukrot vagy optimálisabban mézet ad a vörös káposzta levéhez, csodálatos gyógymódot kap a köhögés és a rekedtség ellen.
A vörös káposzta másik jellegzetes tulajdonsága a vízhajtó, amely a szív- és érrendszeri patológiában szenvedők számára is szolgálhat, mivel segít lelassítani az érelmeszesedéses érrendszeri változások kialakulását.
Valószínűleg sokan érdekelni fogják (különösen a nők), hogy a vörös káposzta a fogyókúra különféle diétás programjainak kötelező attribútuma. A nagy mennyiségű rost és víz miatt ez a termék alacsony kalóriatartalommal rendelkezik, ami nyilvánvaló okokból örvendetes a túlsúlyos emberek étrendjében. A vörös káposzta másik "női" titka az emlőmirigyek növekedésének stimulálása. Őszintén szólva ezt a tudomány nem erősítette meg, de az emberek között létezik ilyen meggyőződés.
Milyen formában kell fogyasztani ezt az egészséges zöldséget? Itt mindenevő megengedett: főtt, párolt és nyers megjelenés megfelelő. Ha a káposztát hőkezelésnek vetik alá, előnyös tulajdonságainak megőrzése érdekében nem ajánlott egy óránál hosszabb ideig főzni. A "kulináris élvezetek" után hagyott húsleves jól használható leves alapjaként vagy független italként.
Egyszóval mai cikkünk "hősnője" minden oldalról csodálatos növény.
Ha összehasonlítjuk a vörös káposzta előnyeit a fehér káposztával, akkor ez utóbbinak nem lesz előnye. És ha Ön zöldségesüzletben állva azon gondolkodik, melyik fajtát válassza: vörös káposztát vagy fehér káposztát, válassza az elsőt nyugodtan.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
