Nátrium-acetát - Oldat, Készítmény, Tulajdonságok

2024 Szerző: Rachel Wainwright | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 07:40

Nátrium-acetát

A nátrium-acetát az egyik ecetsavas só. Ezt az anyagot széles körben használják tartósítószerként az élelmiszer-előállításban E-262 élelmiszer-adalék néven.

Nátrium-acetát előállítása

Az iparban a nátrium-acetátot fa száraz desztillációjával nyerik. De szinte mindannyian életünk során legalább egyszer kémiai reakciót hajtottunk végre a konyhában, hogy nátrium-acetátot nyerjünk. Ez a szódabikarbóna szokásos eloltása ecetsavval! A nátrium-acetát előállítására szolgáló reakcióegyenlet így néz ki:

NaHCO ₃ + CH ₃ COOH = CH ₃ COONa + H ₂ CO ₃

Ennek eredményeként nátrium-acetát és szénsav képződik, amely rendkívül instabil vegyület, amely szinte azonnal vízre és szén-dioxidra bomlik. Ezért elmondható, hogy az ecetsav és a szódabikarbóna kölcsönhatásának eredményeként vizes nátrium-acetát-oldat képződik, amelyből az anyag kristályos alakját elpárologtatással nyerhetjük.

A nátrium-acetát tulajdonságai és eloszlása a természetben

A nátrium-acetát színtelen kristályos anyag, halvány ecetsav szaggal. Kristályai alkoholban és éterben kissé oldódnak, de vízben jól oldódnak, nátrium-acetát oldatot képezve. Nem gyúlékony, alacsony toxicitású.

A nátrium-acetát széles körben megtalálható a természetben. Ez az anyag mind az állati, mind a növényi sejtek része. A legtöbb gyümölcs a természetes savakkal együtt nátrium-acetátot tartalmaz. A baktériumok fermentációja során is kialakul, így mindig megtalálható bármely erjesztett tejtermékben.

Nátrium-acetát alkalmazása

A nátrium-acetátot széles körben használják az élelmiszeriparban. Liszthez adják, hogy megvédjék a pékárukat a Bacillus mesentericus által okozott "burgonyabetegségtől". Ezenkívül ezt az élelmiszer-adalékot minden konzerv zöldséghez hozzáadják, mert jól lágyítja az ecetsav túlzottan csípős ízét. A nátrium-acetátot gyakran használják élelmiszer-adalékanyagként és a chips gyártásában, amelynek kellemes, enyhén ecetszagú illatot és ízt ad.

A nátrium-acetát szerepel az élelmiszer-adalékanyagok listájában, amelyeket minden európai országban engedélyeztek, beleértve Oroszországot és Ukrajnát is.

A nátrium-acetát alacsony toxicitási tulajdonsága miatt úgy gondolják, hogy egy egészséges ember bármilyen mennyiségben megeheti. Ezért Oroszországban ennek az anyagnak a maximális napi adagját nem határozták meg.

Az élelmiszeripar mellett a nátrium-acetátot az orvostudományban használják (ez számos vizelethajtó és néhány más gyógyszer része), az építőiparban, a vegyiparban, a textiliparban, a galvanizálásban és a fotózásban.

A nátrium-acetát veszélyes egészségügyi tulajdonságai

Annak ellenére, hogy a nátrium-acetát alacsony toxicitású anyag, mégis káros lehet az emberi egészségre. Ne fogyasszon E-262 étrend-kiegészítőt tartalmazó ételeket vegetatív vaszkuláris dystóniában, artériás magas vérnyomásban, dysbiosisban, valamint a húgyúti, a belek, az epehólyag, a máj betegségei között.

A nátrium-acetát fogyasztásának veszélye, hogy a belekben nagyon mérgező nitrátokká alakulhat át, amelyek szintén rákkeltő hatásúak. Ismételt tudományos vizsgálatok eredményei azt mutatták, hogy a nátrium-acetát többszörös mértékű fogyasztása növeli a rosszindulatú daganatok, valamint a meglehetősen erős allergiás reakciók kockázatát.

Ezenkívül a nátrium-acetát nagy dózisa toxicitást okozhat. Jellemzői:

• Fejfájás és szédülés;
• Hirtelen hasi fájdalom;
• A bőr és a nyálkahártyák sápadtsága;
• Rohamok;
• Koordinációs rendellenességek;
• Nehéz légzés
• Ájulás.

A nátrium-acetát nem használható a gyermekek táplálkozására szánt élelmiszerek gyártásához. Ezért, ha a termék csomagolásán úgy látja, hogy az E-262 étrend-kiegészítőt tartalmaz, akkor hajlandó megvásárolni gyermekének.

Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.