Sertéshús
A sertéshús házisertések húsa - igénytelen állat gondozásban és táplálkozásban. Ez az egyik legfinomabb, legegészségesebb, gyorsan elkészíthető és ami fontos, könnyen emészthető húsfajta.
Figyelemre méltó, hogy az iszlámban és a judaizmusban a disznót "tisztátalan" állatnak tekintik, húsa emberi fogyasztásra tilos.
A sertéshús két fő fajtára oszlik: az első a háti (ágyék), a váll, az ágyék és a sonka, a második - a szár, a nyak és a szár. Az első sertésfajta ideális pároláshoz, sütéshez és sütőben sütéshez, a második leves, káposztaleves, savanyúság és más első fogások húslevesének elkészítésére szolgál.
Sertéshús kalóriatartalma
A sertéshús kalóriatartalma 100 gramm termékben 263 kcal. Ezen fehérjék közül - 83 kcal (16,88 g), zsír 191 kcal (21,19 g). A sertéshús nem tartalmaz szénhidrátot. A sertéshús fehérjében gazdag és elősegíti az izomfejlődést, az anyatej fokozott termelését, és hasznos az ápoló anyáknak és a megerőltető fizikai munkában résztvevő embereknek.
A sertéshús előnyei
Magas zsírtartalma miatt a sertéshús jól gyógyul és felmelegíti a testet. A sertéshús kevésbé káros, mint a marhahús: a húsban található aminosavak, vas, cink csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A sertéshúsban található B-vitaminok (B1, B2, B3, B6, B12), amelyek nem halmozódnak fel a szervezetben, segítik az emberi testi és lelki egészség fejlődését, ezért ajánlott a sertéshús rendszeres fogyasztása. Ennek ellenére nem szabad visszaélni a húsételekkel sem: az ajánlott sertéshús mennyisége, amelynek előnyeit a szakértők nem vitatják, 200 gramm / nap.
A sertéshús arachidonsavat és szelént is tartalmaz - olyan anyagokat, amelyek optimalizálják a sejtek megújulásának folyamatát, normalizálják az erek és a szív, valamint az izmok és a csontok munkáját. Ezenkívül a sertéshús nevezhető természetes antidepresszánsnak: ez a hús segít az embernek javítani a hangulatát és legyőzni a depressziót.
Sertéskár
A termék nemkívánatos tulajdonságairól szólva megjegyezhetjük a sertéshús és az ebből a húsból készült termékek magas kalóriatartalmát - kolbász, szalonna, szalámi, borda, szegy. Megjegyezték, hogy a sertéshús magas zsír- és koleszterinszintet, valamint növekedési hormonokat tartalmaz, ami negatívan befolyásolja az emberi egészséget.
A növekedési hormon gyulladást, duzzanatot és szöveti hipertrófiát (elhízás, akromegália, neoplazmára való hajlam) okoz, növelve a tumorsejtek, köztük a rosszindulatú sejtek kockázatát a szervezetben.
A sertéshúsban megnövekedett hisztamin-tartalom hozzájárul az epehólyag, a furunculosis, a thrombophlebitis, a tályogok, a leucorrhoea és a bőrbetegségek (dermatitis, urticaria, ekcéma, neurodermatitis) megjelenéséhez.
A nem kellően megsütve fogyasztott sertéshús helminthiasisot okozhat, amelyet az emberi test parazitákkal való fertőzése jellemez. A helminták egyik legveszélyesebb típusa a belekben helyezkedik el, petéi pedig a keringési rendszeren keresztül az egész testben eloszlanak. A szívbe jutva a helminták petefészek-infarktust, az agyban - memóriavesztést, a szemben - vakságot okozhatnak.
Sertéshús főzése
A sertéshús károsodásának minimalizálása érdekében a húst alaposan hőkezelni kell, legalább 80 fokos hőmérsékleten.
A húsleves elkészítése során ajánlott a húst hideg vízbe mártani - így a sertéshús tápanyagainak nagy része megmarad.
Ha a húst meg kell főzni, a sertéshúst forrásban lévő vízbe mártják, majd a hasított testet fedő alatt főzik, a habot rendszeresen eltávolítva a húsleves felületéről. A sertéshús átlagos főzési ideje 1,5-2 óra.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
