Kurkumin
A kurkumin természetes festék, amely a kurkuma leveleiben és gyökereiben található, a gyömbérfélék családjába tartozó növény. A kurkuminot úgy kapják meg, hogy a gyökerekből a port alkohollal vagy petroléterrel extrahálják. Ez az anyag létrehozza a kurkuma ízét és illatát. Aromája kámforot áraszt, keserű, sőt csípős íze van. A kurkumin rosszul oldódik vízben, ezért leggyakrabban alkoholos oldat formájában használják. A festék napfény hatására, valamint lúgosításkor elpusztul.
A kurkumin alkalmazása
A kurkumint az E100 élelmiszer-adalékanyag előállításához használják, amelyet margarin, sajtok, vaj, majonéz és joghurt gyártásához használnak. A kurkumin színezi az ételeket narancssárgára vagy sárgára. A festék természetes eredete elnyerte az egész világ elismerését és bizalmát. Hozzáadják a baromfi, hús, hal, cukrászda, egyes alkoholfajták kész fűszereihez, valamint kozmetikumokhoz, liszttermékekhez és konzervekhez.
Ázsia és az ókori India lakói széles körben használták a kurkumát a háztartásban, és gyógyszerek előállításához is.
A kurkumin gyógyító tulajdonságai
A modern tudósok bebizonyították, hogy a kurkumin a színező tulajdonságok mellett gyógyászati tulajdonságokkal is rendelkezik. A kínai orvoslásban stimulánsként, tonizáló, fájdalomcsillapító és vérzéscsillapító szerként használják.
A kurkumin rendszeres használata elősegíti a katelicidin fehérje koncentrációjának mérsékelt növekedését az emberi testben. Ez a fehérje antimikrobiális hatást fejt ki, és a legelső interakció óta segíti a testet a gombák, baktériumok és vírusok megbirkózásában.
Nagyon hasznos ezt az anyagot migrén, epekő betegség, gyomorfekély és gyomorhurut esetén alkalmazni. A tudósok szerint az optimális napi adag a peptikus fekélyek és a gyomorhurut kezelésére száz milligramm kurkumin emberi testtömeg kilogrammonként. Tehát 70 kilogrammos súlyával az embernek körülbelül hét gramm kurkumint kell fogyasztania naponta. A kurkumin molekuláris szinten hatva helyreállítja az enzimek egyensúlyát, amelyek elnyomhatják a gyulladást és felgyorsíthatják a sebgyógyulást. Ennek a természetes festéknek a hatására aktiválódik a kollagén szintézis, új erek keletkeznek. Ezért sok tudós úgy gondolja, hogy rendszeres használat esetén a kurkumin helyettesítheti a gyógyszereket, valamint megszünteti a műtét szükségességét.
Lengyelországból és Írországból származó kutatók kimutatták, hogy a kurkumin megöli a gyomor és a nyelőcső rákos sejtjeit. Megállapították, hogy ez a vegyület a szervezetbe jutást követően 24 órán belül megöli a rákos sejteket, majd a rákos sejtek elpusztítani kezdik önmagukat. Izgalmas kutatási eredmények reményt adtak a tudósoknak a gyomor és a nyelőcsőrák kezelésére szolgáló, kurkumin alapuló, kiváló minőségű természetes rákellenes gyógyszer kifejlesztésére. A tudósok azt találták, hogy ez az anyag 60% -kal lassítja a rákos daganatok növekedését.
A kurkumin a hasnyálmirigy, a prosztata és az emlőrák ellen is aktív.
A kurkumin segít felgyorsítani az anyagcserét, ellenállni a peszticidek hatásainak. Ez az anyag vírusellenes, ízületi gyulladásgátló, gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Csökkenti az ízületi gyulladás, az arthrosis és a reuma gyulladását és fájdalmát.
Ez a természetes antioxidáns képes normalizálni a vérnyomást, megállítani a vaszkuláris érelmeszesedést.
A kurkumin erős antibiotikum. A tudósok kimutatták, hogy a festékmolekulák egyfajta ellenállási erőteret hoznak létre a különböző fertőzésekkel szemben. A molekulák beágyazódnak a sejtmembránokba, így azok rendezettebbek és ellenállóbbak a különféle kórokozók támadásaival szemben.
A kurkumin rendszeres használata segít csökkenteni a plazma koleszterinszintjét, valamint gátolja a vérlemezkék tapadását az erek falán, és megakadályozza a vér lipidjeinek oxidációját.
A festék felgyorsítja a zsírvesztést azáltal, hogy gátolja a zsírsavak termelését és felgyorsítja azok oxidációját. Ennek a flavonoidnak a gyulladáscsökkentő hatása annak a képességnek tulajdonítható, hogy képes felszívni a COX-2 enzimet.
Kétségtelen, hogy a festék használata a szív és az erek legyőzésében, magas vérnyomásban. Ezenkívül a kurkumin choleretic hatású, hozzájárul az epehólyag összehúzódásához.
A kurkumin biológiai hozzáférhetőségének növelésének módjai
A kurkuminról ismert, hogy az emberi test csak részben szívódik fel. A jobb felszívódás érdekében a legjobb, ha ezt az anyagot olívaolajjal fogyasztjuk. Előnyös egy kurkumin-kiegészítőt használni, amely piperint, a fekete bors alkaloidját tartalmazza. A piperin kétezer százalékkal növeli a festék felszívódását a szervezetben.
A kurkumin ártalma
Ésszerű mennyiségben a kurkumin meglehetősen biztonságos. A kurkumin túlzott fogyasztása károsíthatja a testet. Javasolt naponta legfeljebb nyolc gramm kurkumint fogyasztani.
A festék terhesség alatti használata a jövőben provokálhatja a diatézist a csecsemőben. A kurkumin károsodása ebben az esetben annak a ténynek köszönhető, hogy ez az anyag meglehetősen erős allergén.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
