Strucc tojás
Az afrikai strucc a legnagyobb a madarak között a Földön, és a legnagyobb tojásokat 1,2–2,2 kg tömegű tojásokkal látja el.
A strucctojás héja sima, különböző méretű és formájú pórusokkal áthatja. A tojáshéj tömege 220 gramm, vastagsága 1,83 mm. A héj színe fehér és világossárga között változik, és közvetlenül függ a madár tollazatától. A strucc tojás nagy biztonsági résszel rendelkezik, és akár 55 kg terhelést is képes elviselni.
Általánosságban elmondható, hogy a strucc tojás lipid és fehérje összetételében hasonló a csirke tojáshoz. Sárgája színe gazdag sárga, a fehér szinte átlátszó. Strucctojás nem kapható az év bármely más időszakában, kivéve a nyarat: a nőstény produktív szezonja márciustól szeptember-októberig tart. Egy jó nőstény strucc 10-30 tojást rak a tenyészidőszakban, majd szünetet tart. Az egészséges struccok 20-30 évig produktívak maradnak, ami többéves beruházásként szükségessé teszi ennek a nagy madárnak a megvásárlását.
A strucctojás magas kereskedelmi értékű termék, így szinte mindegyiket inkubálásra küldik. Csak a korai vagy késői termékeny időszak megtermékenyítetlen petesejtje válik élelmiszer-termékké. Ebben a tekintetben a strucctojásokat általában azok az éttermek érdeklik, amelyek egzotikus ételként strucctojás-omlettet kínálnak, vagy a magánfogyasztók egy gálaestre eredeti előételével szeretnék meglepni vendégeiket.
A strucctojások előnyei
Egy körülbelül 1,5 kg súlyú strucctojás körülbelül 1 kg fehérjét és 320 g sárgáját tartalmaz, ami a hasznos anyagok lenyűgöző része. A strucc tojásokat jó érzékszervi jellemzők különböztetik meg: a termék A-vitamin-tartalma 19,5 μg / g, karotinoidok - 36,6 μg / g, E-vitamin - 116,5 μg / g. Nemcsak méretükben, hanem a treonin és a lizin tartalmában is felülmúlják a csirkehúsokat - az izomfehérje felépítésében szerepet játszó esszenciális aminosavak, amelyeket a szervezet nem szintetizál.
Amellett, hogy a strucctojás tápanyag-készlete hasonló a csirkéhez: fehérjék, szénhidrátok, zsírok, nyomelemek (kálium, kalcium, foszfor), a strucc szaporító termék étrendi értéke többszörösen magasabb. Ennek oka a strucctojás alacsony koleszterintartalma.
A strucc tojások kalóriatartalma 160 kcal / 100 g.
Strucc tojás főzése
Sok hétköznapi embert érdekel a "mennyit főzni strucctojást" kérdésre adott válasz. A keményre főtt strucctojás főzése körülbelül 75 percet vesz igénybe, puhán főzve - 45 percet. Bizonyos esetekben a tojás elkészítésének folyamata egyszerűbb lehet, ha több kis lyukat készít a héjában. Segítségükkel a tojás sárgája ki fog ömleni és belekeveredik a tálba.
A strucctojás főzési módszerei nem különböznek a többitől - tartalmukat ugyanúgy öntik a serpenyőbe, és az edény nagy adagjainak elkészítéséhez használják őket. A kész strucctojás omlett hűtőszekrényben 2-3 napig tárolható.
A tyúktojás hasonlósága ellenére a strucc tojásnak gazdagabb íze van, ami lehetővé teszi sütés során történő felhasználását annak érdekében, hogy a pékáruk étvágygerjesztőbb ízt kapjanak.
A strucctojások kulináris remekeit általában különleges eseményeken mutatják be: születésnapokon, évfordulókon, húsvétkor.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
