Csirke Tojás - Kalóriatartalom, Előnyök, ártalmak, Tápérték, Vitaminok

A termékben a BJU aránya

Forrás: depositphotos.com Hogyan égessünk el 157 kcal-t?

Leírás

A tyúktojás aszimmetrikusan ovális élelmiszer-termék, tetején héjjal borítva, amely alatt fehér és sárgája található. Ezt a terméket a házi csirkék különböző fajtáiból nyerik, reprodukciós képességük miatt.

Körülbelül 10 ezer évvel ezelőtt kezdtek csirketenyészteni az emberek, feltehetően Délkelet-Ázsiában és Kínában. Eleinte a Fazanov családhoz tartozó dzsungelcsirkákat háziasították, amelyek még mindig megtalálhatók ezekben az országokban.

Jelenleg a gazdaságok mellett a világ minden tájáról származó baromfitelepek foglalkoznak csirketojás előállításával. A preferenciák szerint számos országban szívesebben tenyésztenek olyan csirkefajtákat, amelyek fehér és világossárga (Amerikában és Oroszországban jobb minőségűnek) vagy barna (Nagy-Britanniában) tojást hordoznak. Valójában a fehér és a barna tojás íze és táplálkozási tulajdonságai megegyeznek, és az egyetlen különbség az, hogy a barna héjak kissé erősebbek és vastagabbak, ezért alkalmasabbak szállításra.

A sárgájának színét befolyásolja a csirke elfogyasztott takarmánya. Minél több karotinoid (természetes vörös és sárga pigment) van a takarmányban, annál gazdagabb lesz a sárgája színe. A karotinoidok megtalálhatók a lucernában, a kukoricában és más hagyományosan csirkéknek táplált növényekben. Ezért a házi tyúktojásnak gyakran telítettebb sárgája van. De a világos sárgája még nem a tojás rossz minőségét jelzi, hanem csak azt, hogy a csirke elfogyasztott takarmány kevés karotinoidot tartalmazott.

A tojás értékesítéskor a kategóriától és a megengedett eltarthatóságtól függően címkézik. A címkézés azonban kizárólag a baromfigyárak termékein található, és a piacon értékesített házi csirketojások minden osztályozás mentesek. A vevő ezt a terméket saját felelősségére vásárolja meg. A címkézés betűkből és számokból áll, amelyek elrejtik a termék súlyára és életkorára vonatkozó információkat. Tehát például a "D" betű jelzi, hogy a tojás diétás, és a "C" betű - hogy a tojás asztali. A "B" betű azt jelenti, hogy a tojás a legmagasabb kategóriába tartozik és súlya meghaladja a 75 g-ot, az "O" - kiválasztott tojások súlya 65-75 g, az "1" szám az első kategória tojásain áll, súlya 55-65 g, "2" - a második kategóriák 45-55 g tömeggel, "3" - a harmadik kategória tojásain, 35-45 g súlyúak. A leggyakoribbak a második kategória étkezési tojásai, vagyis a "C2".

Főzés alkalmazások

A csirketojás kulináris képességei felülmúlják sok ételt. Sütőben sütik, főzik vagy puhára főzik, omlettet és rántottát készítenek, sóznak, pácolnak, koktélokhoz, süteményekhez, salátákhoz, krutonnal, szeletekhez adják. Számos tésztatermékben a tojás nélkülözhetetlen összetevő, amely nélkül nem lehet buja és ízletes édességet készíteni.

A csirketojások frissességét többféleképpen lehet meghatározni. A főzés során mind a friss, mind a 2-3 hetes tojásokat használják. Feltéve, hogy megfelelően tárolják őket (7-13 fok), nem kell attól tartani, hogy a petesejtek elveszítik tápértéküket. A friss tojás kiválóan alkalmas buggyantott és sült tojásokhoz. De ha a friss tojást keményen főzik, akkor rosszul tisztítják őket, ezért a saláták és egyéb főtt tojással készült ételek elkészítéséhez jobb olyan terméket használni, amely már egy ideje a hűtőszekrényben van. Mártásokban, omlettben, rakott tésztafélékben és más olyan ételekben, ahol a megjelenés nem fontos, az eltarthatósági idő nem játszik különösebb szerepet (természetesen, ésszerűségen belül).

A csirketojások összetétele és kalóriatartalma

100 g csirke tojás 76,15 g vizet, 12,56 g fehérjét, 9,51 g zsírt, 2,5 g rostot, 1,06 g hamu, 0,72 g szénhidrátot tartalmaz; vitaminok: retinol (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP vagy B3), kolin (B4), pantoténsav (B5), piridoxin (B6), folsav (B9), cianokobalamin (B12) aszkorbinsav (C), alfa-tokoferol (E), kalciferol (D), filokinon (K); makrotápanyagok: foszfor, nátrium, magnézium, kálium, kalcium; nyomelemek: fluor, cink, szelén, réz, mangán, vas.

A csirketojás kalóriatartalma körülbelül 143 kcal / 100 g termék.

A csirketojás előnyei

A tojás több mint száz hasznos anyagot tartalmaz, ezért a csirketojás legfőbb előnye, hogy rendszeres táplálékként vagy orvosi ételként fogyasztható. A tojásfehérje a legértékesebb és leghatékonyabb fehérje, amelyet a test izomépítésre használ. Még a tejben és a marhahúsban sincs annyi tápanyagenzim, mint a csirketojásban.

A tojás szinte az egész periódusos rendszert tartalmazza, ráadásul szinte teljesen (97% -kal) felszívódik a szervezetben, és nem termel méreganyagokat.

A csirketojás előnye abban is rejlik, hogy többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek fontos szerepet játszanak az idegi és szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, valamint a szelént és a karotint, amelyek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, javítják a bőr állapotát, megakadályozzák a rákot és javítják a reproduktív rendszert.

A csirketojások niacint tartalmaznak, amely elengedhetetlen a nemi hormonok képződéséhez és az agy táplálkozásához. A sárgája pedig D-vitamint tartalmaz, amely segíti a testet a kalcium felszívódásában és a csontszövet erősítésében. A Leciin javítja a memóriát, jót tesz a májnak és javítja a mentális teljesítményt. A sárgájában található lutein segít megelőzni a látási problémákat, a kolin pedig a rák megelőzésében.

Nemcsak maguk a tojások hasznosak, hanem a tojáshéj is, mivel számos mikro- és makroelemet tartalmaz, amelyek között első helyen a kalcium található.

A csirketojások ártalma

A csirketojás telített zsírokat tartalmaz, ezért rendszeres használata a vér koleszterinszintjének növekedéséhez vezet. És ha elragad a nyers tojás fogyasztása, fennáll a szalmonellózis megfertőződésének veszélye.

A csirketojás a gyermekekre is káros lehet, és allergiát okozhat számukra, ezért korlátozni kell az étrendben való számukat.

A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:

Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.