Egyetlen
A talp a Soleev családból származó hal, kifelé hasonló a lepényhalhoz: a talpnak ugyanolyan lapított teste van, és a szemek is az egyik oldalon helyezkednek el. De a talp mérete különbözik - ritkán nő 30 cm-nél hosszabb. A talp pikkelyei kemények, kicsiek, szürkésbarnák.
A halak más nevei: európai só vagy hal-só; szubtrópusi és trópusi tengerekben él. Az európai sót Vietnamból gyakrabban importálják Oroszországba - frissen, sózva, szárítva, fagyasztva vagy füstölve.
A nyelvhal filé nagyon népszerű, a világ számos országában készítenek belőle ételeket.
A talpat nagyra értékelik húsának lédússága és gyengédsége, valamint természetesen tápértéke miatt.
Gyakran, szándékosan vagy tévedésből, összekeverjük a nyelvhalat a pangasiusszal. De különböző családokhoz tartoznak, és a pangasius olcsóbb folyami halnak számít, amelyet a talppal ellentétben aligha lehet csemegének nevezni. Az oroszországi Pangasius-t gyakrabban vastag jéghéjban értékesítik, filéje rózsaszínűen különbözik a talpfilétől, bár van fehér pangasiusa is. Ebben az esetben a pangasiusz halak azonosíthatók azáltal, hogy filélemezei keskenyebbek.
A tengeri nyelv előnyei
A talp gazdag jódban, fluorban, foszforban, vasban, A-, B-, D-, E-vitaminokban, fehérjékben, zsírsavakban.
Az aminosavak és a taurin sav, amelyek szintén megtalálhatók a talp filéjében, nagy jelentőséggel bírnak az ember számára.
A hal-sós ételek fogyasztása lehetővé teszi a magas vérnyomás, agyvérzés, szívroham, pikkelysömör elkerülését, az anyagcsere, az érrendszer állapotának javítását és a méreganyagok eltávolítását.
A háziasszonyok, akik ismerik a talp elkészítésének titkait, gondoskodnak magukról és családjukról a rák megelőzéséről, a pajzsmirigy problémáiról és a csontokról.
A talp rendszeres felvétele az étrendbe garantálja a jó étvágyat - a hal elősegíti a gyomornedv kiválasztását.
A talp (friss) kalóriatartalma 88 kalória. És annak ellenére, hogy a filé elég zsíros és tápláló.
A főző talp finomságai
Ma a talp az asztalon már nem ritkaság. Figyelemre méltó, hogy a halakat különböző országokban különböző módon készítik elő, de az általános szabály az, hogy a talp elkészítésének módját a hal méretétől függően kell kiválasztani. A levesek nagy halakból készülnek, részekre vannak osztva, amelyeket megsütnek vagy sütnek. A közepes méretű hal és a só kiválóan párolt. Jobb kis halakat egészben sütni.
Leginkább háziasszonyaink fagyasztott talpfilét kapnak a konyhában. És tudnia kell, hogyan kell kezelni - leolvasztják a halakat hideg vízben, lehetőleg hűtőszekrényben. Úgy gondolják, hogy szobahőmérsékleten megolvasztva a talp előnyei részben elvesznek, ráadásul filéi deformálódhatnak.
A filé nincs teljesen felolvasztva, csak addig, amíg késsel nem lehet levágni. A kis darab filét sózzuk, ízlés szerint borsozzuk, lisztbe forgatjuk és megsütjük. Egy másik titok - gyorsan meg kell sütni a talpfilét, előmelegített serpenyőben, legfeljebb 14 percig (összesen, mindkét oldalon).
Mivel a talp húsa elég kövér, sütés után papírtörlőn kell szárítani.
Jól alakul, ha a talpfilét tésztában sütjük - felverjük a tojásokat liszttel, hozzáadjuk a sót és a fűszereket, a haldarabokat ebben a keverékben forgatjuk és forró növényi olajban megsütjük.
A filé sütéséhez zsemlemorzsát is használhat.
Jobb halat és sót mártással tálalni. A vaj, mandarinnal vagy citromlével keverve, jól passzol a tengeri nyelvhez.
A köretre nincsenek külön követelmények.
Azok, akik rendszeresen elsajátítják a különféle fogyókúrákat a fogyás érdekében, már megjegyezték, hogy a talp kalóriatartalma tökéletesen illeszkedik a diétás menübe. Természetesen ebben az esetben jobb párolni a halakat, de a vélemények alapján ítélve még sózni sem kell, csak citromlével kell megtölteni.
Ellenjavallatok
Nagyon sok jót mondtak a tengeri nyelvről, de eredete kissé ronthatja hírnevét. Mint említettük, a halat legtöbbször Vietnamból importálják, ahol az ökológiához való hozzáállás sok kívánnivalót hagy maga után. A talp húsában gyakran találtak nehézfémeket, mérgeket, kórokozó baktériumokat, ezért Európa egyes régióiban még az értékesítését is megtiltották.
A talp előnyeinek kihasználása érdekében érdekelnie kell, honnan hozták be, figyeljen a hal megjelenésére, ha egészben és frissen vásárolják. Sűrű pikkelyeinek, rugalmas testének, vörös kopoltyújának kell lennie.
Akik allergiásak a halakra és a haltermékekre, azok legyenek óvatosak, ha megpróbálják a nyelvhalat. A hal nem hasznos azok számára, akik gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvednek, a gyomornedv megnövekedett savtartalma kíséri.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
