Glükonsav
A glükonsav természetes anyag. Ennek a savnak a foszforilezett formában fennmaradó része az élő szervezetek szénhidrát-anyagcseréjének egyik köztes terméke.
A glükonsav képződésének természetes módja a glükóz oxidációja során számos termékben jelen van - sörben, mézben stb. Mesterséges módszereket is kidolgoztak a glükonsav előállítására. Ehhez a glükózt a glükóz-oxidáz enzim segítségével oxidálják. Maga a glükóz-oxidáz ipari termékként mikroszkopikus gombatenyészetekből származik. Néhány mikroorganizmust közvetlenül alkalmaznak a glükonsav előállításában.
A glükonsav használata
A glükonsav mesterséges előállításának eredményeként fehér vagy színtelen kristályok keletkeznek, szagtalanok és ízetlenek. Jól oldódnak vízben, halványsárga viszkózus oldatot képezve.
A glükonsavat étrend-kiegészítőként használják. E574-nek is nevezik, az adalékanyagot Oroszországban és az EU országaiban engedélyezték. A glükonsav fő célja a savasság és a lazítás szabályozása. Ezenkívül savanyító, komplexképző és fokozza az antioxidánsok hatását.
Savasítószerként ennek az anyagnak a használata irracionális. Az a tény, hogy ízét tekintve a glükonsav ötször gyengébb, mint a citromsav, és kivételes esetekben használják arra, hogy savanyú ízt adjon a termékeknek.
A nehézfémekkel, valamint a kalciummal, a vaszal a glükonsav jól oldódó vegyületeket képez, így szinergetikus tulajdonságokat mutat az antioxidánsokkal.
Az E574 étrend-kiegészítő könnyen felszívódik az emésztőrendszerből, és a szervezet jól tolerálja. Képes aktiválni az anyagcserét és növelni a test hatékonyságát. Nagyon ritkán a glükonsav képes irritálni vagy hashajtó hatású a belekben.
A glükonsav mennyiségét, a biztonságos felhasználáshoz maximálisan elérhető mennyiséget nem határozták meg pontosan. Számos kutató azt állítja, hogy naponta nem szabad 50 mg / kg-nál többet fogyasztania.
Az élelmiszeripar mellett a glükonsavat számos más iparágban használják. Segítségével detergenseket szintetizálnak, a gyógyszeriparban pedig tabletták töltőanyagaként szolgál.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
