Szukralóz
A szukralóz egy erős édesítőszer, amelyet az 1970-es évek végén fejlesztett ki az angol Tate & Lyle cég. Ezt az édesítőszert szénsavas italok, gyümölcslevek és pékáruk gyártásához használják.
A szukralóz rendszeres cukorból készül, és hasonló ízjellemzőkkel rendelkezik.
A szukralóz keletkezésének története és tulajdonságai
A cukorpótló szukralóz színtelen és szagtalan anyag, amelyet cukorból nyernek. A tudományos kutatás révén Leslie Hugh és Shashikant Phadnis intenzív édesítőszerként szukralózt kapott.
A 20. században ezt az anyagot az élelmiszeriparban kezdték aktívan használni E 955 adalékként, amely nagyon jól oldódik vízben és stabil az élelmiszertermelésben. A hőkezelés, a sterilizálás és a pasztőrözés során a cukorpótló szukralóz megőrzi tulajdonságait.
A szukralóz pozitív véleményekkel rendelkezik, mint cukorbetegek cukorhelyettesítője.
Ez az anyag nem tartalmaz kalóriát, nem befolyásolja az étvágyat és nem változtatja meg a vércukorszintet. Az emberi testben az E 955 étrend-kiegészítő 15% -kal felszívódik, és 24 órán belül kiválasztódik a vizelettel.
A szukralóz jó kritikákat kapott biztonságos cukorhelyettesítőként az étrendi menüben.
A cukorpótló szukralóz nem befolyásolja a terhes nőket, a magzat fejlődését, és nem hatol be az agyba.
Az erős édes íz ellenére ez az anyag nem befolyásolja a fogak állapotát és nem okoz fogszuvasodást.
Szukralóz használata
A szukralóz édessége hasonló a cukorhoz, de többször erősebb. Az élelmiszeriparban ezt az édesítőszert a következők előállításához használják:
- alkoholmentes szénsavas italok;
- rágógumi;
- lekvár, zselé és lekvárok;
- száraz keverékek;
- konzerv gyümölcsök;
- tejtermékek;
- félkész termékek, fagyasztott desszertek, lekvárok;
- szószok.
A szukralóz alkalmazható önmagában vagy más édesítőszerekkel kombinálva.
A gyógyszeriparban ezt az édesítőszert a gyógyszerek és a szirupok tartalmazzák.
Ellenjavallatok és a szukralóz károsodása
Nemzetközi orvosi kutatások igazolták a korlátozott mennyiségben fogyasztott szukralóz biztonságosságát. A szukralóz nagy dózisban kárt okozhat, amely meghaladja az ember súlyára vonatkozó normákat.
Az édesítőszer maximális napi adagja 4 mg / testtömeg-kg. A szukralóz, még a legkisebb mennyiségben is, pótolja a szükséges cukor bevitelt.
Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Italbizottsága megállapította, hogy a szukralózt szabálytalanul kell fogyasztani, bár nem rendelkezik mérgező tulajdonságokkal. A 14 év alatti gyermekek korlátozzák az ezt az anyagot tartalmazó ételek és italok fogyasztását.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
