Portbor
A Port egy hagyományos portugál likőrbor. Speciális szőlőfajtákból készül, speciális technológiával. Az ital szőlőjét a Douro folyó felső folyásában, Portugália északkeleti részén termesztik.
Ez az alkoholos ital negyven-ötven évig érlelhető, de leggyakrabban a gyártást követő három éven belül fogyasztják. Megállapítja a bor osztályozását és ellenőrzi annak előállítását a Portugál Borintézet.
Kikötőbor készítési technológia
A portói bor készítésének portugál technológiája biztosítja a szőlő őrlését (zúzását), a gerincek elválasztását, a szőlő pépének erjesztését, a must elválasztását a péptől és a must megerősítését. Az extrahálható vegyületek kivonásának mértéke attól függ, hogy a szőlőt milyen gondosan aprítják. Az ital körülbelül 1% -a az ókorban használt román technológia szerint készül (a bogyókat lábbal zúzza). A portói fajták többségét különböző évek keverékborainak felhasználásával állítják elő. Az erjesztetlen cukor meghatározza az ital édességét.
Kikötőbor osztályozás
Az első évi szüreti kikötőt szüreti kikötőnek nevezik. Jelenleg a szüreti portot az egyik legritkább portbornak tartják. A nem szüreti kikötők érlelése három-negyven évig tarthat.
A portbor vörös, fehér és arany színre oszlik. Az ital minden palackján fel kell tüntetni a Nemzeti Kikötő Intézet feliratát. A fehér portákat szárazon, extra szárazon, félszárazon és félédesen állítják elő. A fehér ital aranyszínű, világos szalma és sötétarany színű, vörös - rubin, vörös, sötétvörös és tégla.
Manapság hazánkban mind a közönséges, mind a szüreti borok, például a portékák meglehetősen széles választékát állítják elő.
A port hasznos tulajdonságai
A kikötő emberi testre gyakorolt előnyös tulajdonságait kémiai összetételével, természetes eredetével és étrendi tulajdonságokkal magyarázzák. Ez az ital képes helyreállítani a test vitalitását, növelni az erőt. Segít az egész test egészének megtisztításában, és csökkenti az érrendszeri érelmeszesedés kockázatát is. A trioxystilbene az ital egyedülálló összetevője, amely lelassítja a sejtek öregedési folyamatát. Mivel a portbor kifejezett antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, nagyon hasznos ezt az italt kis mennyiségben fogyasztani megfázás és krónikus betegségek esetén. A port antibakteriális hatása akkor is megmarad, ha az italt vízzel hígítják. Az ital rendszeres, kis mennyiségben történő fogyasztása elősegíti az elhízást, a szervezet anyagcserezavarait. A portbor a sugárterhelés szempontjából is hasznos.
A portbor nagy adagban történő fogyasztása jelentős kárt okozhat az emberi testben, kis adagokban pedig az ital felgyorsítja a különféle betegségekből való kilábalás folyamatát. Negatív hatás figyelhető meg akkor is, ha a portot más italokkal - sörrel, vodkával stb.
A port fogyasztásának módjai
A portot hűtötten kell inni. Az olcsó piros port gyakran használják desszertként. Jó koktél alapja. Fehér porték jól passzol narancs, citromléhez. A szüreti portékákat hűtötten fogyasztják, és aperitifként használják.
A portbor, például a Madeira, a sherry, jól passzol füstölt húsokhoz, sonkához, pácolt és sózott zöldségekhez, valamint a lazachoz. Koktélok készítésekor ez az ital jól illik likőrökhöz, sörhöz, konyakhoz, gyümölcslevekhez és néhány desszertborhoz.
Portugáliában egy speciális poharat fejlesztettek ki ennek az italnak az ivására - üveg színtelen, gömb alakú edény, vékony lábbal, tetején kissé elvékonyodva. Üvegkapacitás - 140-250 ml. Legfeljebb a felét kell kitölteni.
Szakértők szerint ezt az italt leginkább különféle diófélékkel vagy lágy sajttal lehet kombinálni. Úgy gondolják, hogy a vörös portborok a legalkalmasabbak a vörös húshoz, a fehér pedig a fehérhez.
A portot vízszintesen lefektetett palackokban tárolják.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
