9 étel, amelyet nem szabad hűtőben tartani
Vélemény szerint az ételeket alacsony hőmérsékleten jobban tárolják, ennek megfelelően a hűtőszekrényt tartják erre a legalkalmasabb helynek. A legtöbb esetben ez a megközelítés helyes, de egyes termékek esetében az alacsony hőmérséklet okozza a korai romlást. A hűtőkamrában gyorsan elrothadnak, megjelenik rajtuk a penész és mindez a vitaminok és az íz elvesztésével jár. Milyen ételt távolítson el a hűtőszekrény polcairól, hogy hosszabb ideig tartsa? Tekintsünk néhányat közülük.
Kenyér
Empirikusan bizonyított tény: a kenyér és sütőipari termékek 0–2 ºC hőmérsékleten többször gyorsabban veszítik el frissességüket, mint szobahőmérsékleten (18–20 ºC). Ezt a nedvesség elpárolgásának intenzív folyamata magyarázza, ezért az ilyen termékek a hűtőszekrény felső kamráiban azonnal elkopnak és kiszáradnak. A kenyér optimális körülményei egy szorosan zárt kenyértartályban vannak, egy marék sóval, amely véd a penész ellen. Ha hosszabb ideig kell tárolni a pékárut, akkor jobb, ha a fagyasztóba teszi, miután műanyag zacskóba csomagolta - akkor akár 4-6 hónapig is megőrzik tulajdonságait. A kenyeret étkezés előtt mikrohullámú sütőben vagy sütőben fel lehet melegíteni. Csak emlékeznie kell arra, hogy a felolvasztott kenyér gyorsabban áll el, mint a frissen sült kenyér.
Forrás: depositphotos.com
Trópusi gyümölcsök
Az egzotikus gyümölcsök túlnyomó többsége nem tolerálja az alacsony hőmérsékletet, gyors rothadással reagál rájuk, mérgező gázok felszabadulásával. A banánt, a kivit, a citromot, a mandarint a legjobb szobahőmérsékleten tárolni, nem műanyag zacskóba, hanem papírba csomagolva, hogy "lélegezhessenek". A magas páratartalom (hűtőszekrényben vagy a hűtőszekrényben) sötét foltok kialakulásához vezethet a gyümölcs, a penész felületén, és hozzájárulhat azok idő előtti romlásához, ezért jobb, ha a gyümölcsöt nem mossa el tárolása előtt, csak közvetlenül használat előtt.
Forrás: depositphotos.com
Alma, körte és mások
Az alma, a körte, az őszibarack, a szilva, a kajszibarack és a nektarin etilénnel telített - olyan gáz, amely nemcsak önmagukat, hanem a velük együtt tárolt más gyümölcsöket és zöldségeket is érleli. Néha az alma ezen tulajdonságát arra használják, hogy felgyorsítsa más gyümölcsök (például banán, paradicsom, narancs) érését azzal, hogy törött héjjal az utóbbi közvetlen közelében lévő hűtőszekrénybe helyezi őket. Minden más esetben nem éri meg almát stb. Egy polcon tartani más zöldségekkel és gyümölcsökkel.
Forrás: depositphotos.com
Friss zöldségek
A zöldségek túlnyomó többsége frissen nem a hűtőszekrényben, hanem hűvös, szellőző helyen, napfénytől védett helyen, például pincében tartja meg hosszabb ideig. Tehát a burgonyában lévő keményítő + 7 ° C és az alatti hőmérsékleten cukorrá válik, ami megváltoztatja a gumó konzisztenciáját és ízét is.
Egyéb kemény zöldségek szintén nem alkalmasak hűtőszekrényben történő tárolásra: sárgarépa, cékla, retek. Magas páratartalom mellett gyorsan csíráznak és penészesednek. A magas víztartalmú zöldségek (uborka, paradicsom, padlizsán stb.) Egy rosszul szellőző helyen kezdenek sötét foltok borulni és rothadni. Az idő előtti romlás megelőzése érdekében a legjobb, ha szobahőmérsékleten, egy kis kosárban tárolja őket.
Forrás: depositphotos.com
Fokhagyma és hagyma
Az alacsony hőmérséklet nem jó olyan zöldségeknél sem, mint a fokhagyma és a hagyma. A hűtőkamra fő hátránya az élelmiszerek jó minőségű tárolásához szükséges légkeringés hiánya. Rosszul szellőző helyen a hagyma és a fokhagyma szerkezete gyorsan megbomlik, lágyabbá válnak és elveszítik jótékony tulajdonságait.
Ha illatos zöldségeket helyezünk hűtőszekrénybe, különösen vágva, érdemes emlékezni arra, hogy a csípős szag, amely behatol más termékekbe, jelentősen elrontja ízüket. A fokhagyma és a hagyma optimális feltétele egy sötét, száraz, gyakran szellőztetett hely, amelynek hőmérséklete 18-20 ° C. Tároláshoz használhat vászonzacskót, lyukas dobozokat, de jobb, ha ezeket a zöldségeket fonatokba szövi, és felakasztja a falakra.
Forrás: depositphotos.com
Zöldek
Nincs értelme hosszú ideig hűtőszekrényben tárolni a bazsalikomot, a petrezselymet, a kaprot és más gyógynövényeket - a növények gyorsan elveszítik a vékony levelek nedvességét, ami hervadáshoz, vitamin- és ízvesztéshez vezet. Ha hosszabb ideig fenn kell tartani a megőrzésüket, tegyük a levélzöldet tartalmazó zöldeket egy pohár vízbe, mint egy csokor virágot, és sötét helyen tartsuk. Ez az intézkedés azonban szintén nem optimális: a zöld gyógynövények hosszú távú tárolásához célszerűbb fagyasztót használni - ott a műanyag edénybe vágott és elhelyezett növények teljes mértékben megőrzik hasznos tulajdonságait, ameddig csak szükséges.
Forrás: depositphotos.com
Olivaolaj
Az olívaolaj optimális tárolási körülményei hűvös, sötét helyek közvetlen napfény nélkül. Ha egy olajjal ellátott edényt a hűtőszekrénybe helyez, az eltarthatósága nem nő, de fehér pelyhek jelenhetnek meg benne - a fagyasztott folyadék jele a készítményben (és minőségi termék). Az olaj étkezés közben vagy főzésben, mielőtt az üledék feloldódna, kényelmetlen és az egészségügyi előnyök szempontjából értelmetlen.
Forrás: depositphotos.com
Fűszeres mártások és mustár
Szinte minden fűszeres szósz tartalmaz sót, cukrot, ecetet - olyan komponenseket, amelyek tartósítószerek és meghosszabbítják bármely étel eltarthatóságát. A mustárt, a forró mártásokat, valamint a tartósítószereket tartalmazó egyéb ételeket (füstölt hús, lekvár) 10-12 hónapig hűvös helyen lehet tartani, minőségromlás nélkül, felszabadítva a hűtőszekrény polcait olyan termékeknél, amelyekre nagyobb szükség van.
Forrás: depositphotos.com
Csokoládé
A csokoládét nem ajánlott hűtőszekrényben tárolni. Alacsony hőmérséklet hatására felszíne kondenzációval borulhat, amelynek száradása után apró cukorkristályok maradnak fehér virágzás formájában. Ettől kezdve az édesség már nem olyan szép és kevésbé kellemes az íze szempontjából. Ha pedig a kondenzált csokoládét polietilénbe csomagolják, a termék könnyen romlik és penészesedik.
Forrás: depositphotos.com
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Maria Kulkes orvosi újságíró A szerzőről
Iskolai végzettség: I. M. az első moszkvai állami orvosi egyetem Szecsenov, az "Általános orvoslás" szakterület.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
