Makréla
Sokan túl zsíros halnak tartják, de egy tapasztalt séf mindig örömmel vállalja a makréla elkészítését, mert igazi csodát tud létrehozni belőle.
A termékben a BJU aránya
Forrás: depositphotos.com Hogyan égessünk el 191 kcal-t?
| Séta | 48 perc |
| Kocogás | 21 perc |
| Úszás | 16 perc |
| Kerékpár | 27 perc |
| Aerobic | 38 perc |
| Házimunkák | 64 perc |
A makréla a Scomber nemzetség makréla családjába tartozik. A többi faj felülmúlja az atlanti makréla, más néven makréla, és a perchiformes rendjébe tartozik. Ez a hal az Atlanti-óceánon található. Megtalálható a keleti part mentén, a Kanári-szigetektől Izlandig, valamint a Márvány, a Balti, az Északi és a Földközi-tengeren. A nyugati parton a Hatteras-foktól (Észak-Karolina) Labradorig gyakoriak a halak. A nyári vándorlások során halak találhatók Írország délnyugati partjainál és az Északi-tengeren a Skagerraktól a La Manche-csatornáig.
A makréla másik faja - a kuril vagy a japán - Kelet-Argentínától Új-Skóciáig, valamint a Japán-tengertől és Észak-Szahalin-tól Ausztráliáig él. Ez a hal az Indiai-óceánban, a Perzsa és az Aden-öbölben is elterjedt.
A makréla átlagosan körülbelül 30 cm hosszú, de néha az óriások körülbelül 60 cm hosszúak. Hátulja kék-zöld, számos fekete csíkkal, kissé ívelt, úszóhólyag nélkül.
A makréla egy hőskedvelő hal. Számára az optimális vízhőmérséklet 8-20 Celsius fok, és inkább a telet a kontinentális sekély lejtője mentén tölti 150 m mélységben. Leginkább a makréla iskolák azonos méretű halak, és az iskolában alig találni más faj halát.
A makréla értékes kereskedelmi hal, mivel húsa lédús és puha. Sokan a friss makrélát túl zsíros, csípős szagú halnak tartják, ezért inkább csak a tartósításokra és a belőle készült konzervekre korlátozódnak, vagy a füstölt változatát fogyasztják. Tapasztalt szakácsok azonban biztosítják, hogy a makréla főzése igazi öröm lehet. Készíthet belőle például finom halkebabot. Ugyanakkor nincs szükség a hal pácolására, csak megszórjuk citromlével. Olaszországban a makrellát gyakran „tengerészeti módon” főzik (a halat citromlével, babérlevelekkel, borssal és kapribogyóval sütik). A makréla főzése Japánban is népszerű. Ott egyszerűen ecetben és szójaszószban rántva zöldségekkel tálalják.
A makréla jól illik savanyú mártásokhoz, például egreshez vagy áfonyához. A sav kissé lágyítja a hal olajos ízét, így kevésbé cukros. A makréla is jó paradicsom, hagyma és fehérbor mártással.
A makréla összetétele és kalóriatartalma
A makréla meglehetősen zsíros hal. 100 g termékben körülbelül 13-30 g zsír van. Az északi szélességen télen kifogott halak különösen zsírosak. A makréla fehérje körülbelül 18 g / 100 g termék. Ezek a fehérjék a gyorsan emészthető kategóriába tartoznak, és a test csaknem háromszor gyorsabban szívódik fel, mint a marhahús.
A magas zsírtartalom ellenére a makréla kalóriatartalma meglehetősen alacsony és körülbelül 200 kcal. Kiderült, hogy a napi kalóriabevitel elfogyasztásához az embernek csak 700 g halat kell megennie. Ennek ellenére elég problémás lesz ezt megtenni, mert a fentiekben már elmondták, hogy az alacsony kalóriatartalom ellenére a makréla sok zsírt tartalmaz.
A makréla kétségtelen előnye az összetételében található telítetlen zsírsavak. Értékes termék és antioxidáns szerepet játszanak, vagyis segítenek a szabad gyökök semlegesítésében és a sejtmembránok erősítésében.
A radikálisok általában átszúrják a sejtmembránokat, ezáltal megzavarják létfontosságú tevékenységüket, ami gyakran különféle betegségek, különösen a rák kialakulásához vezet. Ezért annak megakadályozása érdekében fontos, hogy az ember értékes ételeket fogyasszon, beleértve a telítetlen zsírsavakban gazdag halolajat is.
Emellett a makréla előnyei nagy mennyiségű különféle ásványi anyag. Cinket, fluort, foszfort, nátriumot, ként, mangánt, káliumot tartalmaz - és ez messze nem minden olyan hasznos anyag, amely a húsát alkotja. Ezenkívül tartalmaz PP-, A-, C-, B-vitaminokat, beleértve a B12-vitamint is, amely részt vesz a zsírok anyagcseréjében, elősegíti a DNS-szintézist, és a hipoxia során növeli a sejtek oxigénfogyasztásának szintjét.
A makréla előnyei
Gazdag kémiai összetételének köszönhetően a makréla előnyei a gyermekek számára nyilvánvalóak. Harmonikus és helyes fejlődésük miatt pótolhatatlan hal. A hal terhes és szoptató nők számára is hasznos lesz, mivel elősegíti a laktációt. A serdülők számára pedig ez a hal értékes termék, mivel serdülőkorban gyakran megfigyelhető a belső és külső szervek fejlődése közötti egyensúlyhiány. A makréla képes elsimítani ezt a folyamatot.
Ezen túlmenően, a magas foszfortartalma miatt a makréla nagyon hasznos mozgásszervi rendszerünk számára.
A makréla előnyei a vércukorszint normalizálása, a sejtekben található rákkeltő anyagok csökkentése, az immunitás növelése, a szív- és érrendszeri problémák megelőzése, a hormonszint szabályozása, a vérnyomás csökkentése, az idegrendszer és a memória erősítése, valamint az emésztés normalizálása. A telítetlen zsírsavak pedig nagyon hasznosak az emberi agy számára, különösen a gerincvelő, a haj, a bőr és a nyálkahártyák számára.
Ellenjavallatok
A főtt makrélának gyakorlatilag nincs ellenjavallata, de a füstölt vagy sózott makréla ellenjavallt szívbetegségben és gyomor-bélrendszeri problémákban szenvedők számára. Magas zsírtartalma miatt a makréla ellenjavallt krónikus máj- és vesebetegségben szenvedőknél.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
