Makréla - összetétel, Előnyök, Előkészítés, Kalóriatartalom, Vitaminok

A termékben a BJU aránya

Forrás: depositphotos.com Hogyan égessünk el 262 kcal-t?

A makréla leírása

A makréla család képviselői nagymértékben különböznek - 60 cm és 4,5 m között, de méretétől függetlenül e család minden hala ragadozó.

A makréla (Scomberomorus) valamivel nagyobb, mint a valódi makréla. A nemzetségnek 9 faja van, amelyek egy része 2 méternél is hosszabb lehet. A makréla (egyébként - a Sierra makréla) hosszúkás testű, és az erőteljes állkapcsok nagy, háromszög alakú fogakat tartalmaznak.

Ez a fajta makréla minden meleg tengerben elterjedt. Leggyakrabban a partvidéken találhatók, általában a sziklás partok közelében és a korallzátonyok közelében.

A királyi makréla legnagyobb képviselője a csíkos makréla (Scomberomorus commerson). Ezenkívül a csíkos makréla spanyol makréla. Élőhelye a Csendes-óceán nyugati része (az afrikai kontinenstől Japánig), az Indiai-óceán partja és a Földközi-tenger. Nagy halakhoz tartozik, és eléri a 180–240 cm hosszúságot, 50–70 kg tömeggel. A csíkos makréla színe könnyebb hasban és nagy csíkos törésben különbözik a makréla család többi halától.

Más típusú makréla nem éri el ekkora méretét:

• Korea, Japán és Észak-Kína vizein elterjedt japán makréla ritkán növekszik egy métert meghaladó hosszúságú és 3-5 kg-os;
• Indiai makréla, amelyet Dél- és Délkelet-Ázsia partjainál találtak, általában eléri a 60 cm-t.

A makréla ragadozó, és természetes módon homokangyalakkal, lábasfejűekkel, planktonokkal, heringekkel, part menti halakkal és minden más ivadékkal táplálkozik.

Az összes királymakrémet sűrű fehér hús különbözteti meg, amely sok hasznos tulajdonsággal és nagyon magas ízzel rendelkezik.

Makréla hús összetétele

100 g makréla hús összetétele a következőket tartalmazza:

• 20,7 g fehérje;
• 3,4 g zsír;
• 74,5 g víz;
• 1,4 g hamu.

A vitaminok közül csak a megfelelő mennyiségű PP-vitamin jegyezhető meg.

A makréla húsában található makrotápanyagok vezetői a kálium, a foszfor és a kén (335, 240, illetve 207 mg / 100 g hús). A makréla más ásványi anyagokban is gazdag, nevezetesen: kalciumban, nátriumban, magnéziumban, klórban, nikkelben, molibdénben, vasban és krómban.

A makréla húsának energiaértéke 113,4 kcal.

A makréla hasznos tulajdonságai

A hal előnyös tulajdonságai és húsának zsírsavakkal és vitaminokkal való telítettsége az évszaktól függ. Tehát tavasszal a makréla zsírtartalma alacsony (legfeljebb 3%). Ősszel a zsír a hal testtömegének 30% -át teszi ki. Az ősszel kifogott halat különösen hasznosnak tartják, mivel nagy mennyiségű omega-3 zsírsavat és értékes B12 és D vitamint tartalmaz.

Számos tanulmány kimutatta, hogy az olajos hal heti kétszeri fogyasztása jelentősen befolyásolja az öregedési folyamatot. A szívbetegségek, az ízületi gyulladás, a rák, a cukorbetegség, a pikkelysömör és a hörghurut kialakulásához a halolaj hiánya is társul a szervezetben, ezt számos tanulmány bizonyítja. A statisztikák szerint a japánok, akik háromszor annyi halat esznek, mint az amerikaiak, hosszabb ideig élnek, mint más nemzetek.

A makréla, hasonlóan más zsíros halakhoz (lazac, szardínia, tonhal), telített omega-3 zsírsavakkal, ami meghatározza a makréla egészségügyi értékét. Az omega-3 zsírsavak fő tulajdonságai:

• Az öregedési folyamat lelassulása. Az Egyesült Királyság kutatásai szerint más zsíros halak mellett a makréla rendszeres fogyasztása más zsíros halak mellett nemcsak a fiatalok, hanem a szívbetegségben szenvedők egészségére is jótékony hatással van. A statisztikák szerint a halálozás azok körében, akik hetente 3-4 alkalommal ettek halat a meglévő súlyos szívbetegségek hátterében, körülbelül 30% -kal csökkent;
• A fiatalos artériák megőrzése. Bebizonyosodott, hogy minél több halolaj van a test sejtjeiben, annál kisebb a vérrögképződés valószínűsége, mivel a makréla halolaja aszpirinként viselkedik, elvékonyítva a vért. Ezenkívül az omega-3 zsírsavak hozzájárulnak az artériák rugalmasságának helyreállításához;
• Csökkenti a szívrohamok kialakulásának valószínűségét. Egy holland tudósok egy nagy tanulmánya kimutatta, hogy naponta átlagosan csak 30 gramm hal csökkenti a szívroham kockázatát. Hasonló adatokat szereztek az Ohioi Egyetem kutatói;
• Megakadályozza a cukorbetegség kialakulását. Makréla vagy más hal fogyasztása holland tudósok szerint felére csökkenti a II. Típusú cukorbetegség kialakulásának valószínűségét;
• Lassítja a dohányzók tüdőpusztulását. A halhús rendszeres fogyasztása (átlagosan heti négy adag) 45% -kal csökkenti a bronchitis vagy az emphysema kialakulásának valószínűségét.

A makrélában található omega-3 zsírok növényi alapú alternatívái a lenmagolaj, a diófélék és a búzacsíraolajok.

A makréla sok erős antioxidánst is tartalmaz, például szelént és Q-10 koenzimet, amelyek lassíthatják az öregedést.

A makréla kulináris felhasználása

A makrélát különféle módokon lehet főzni: forralni, megsütni, füstölni vagy szénen sütni.

Az egyik hagyományos izraeli makrélaétel a makréla rakott. Elkészítéséhez vágja apróra a filét, adjon hozzá egy kis hagymát, egy teáskanál sót, őrölt fehér borsot és őrölt köménymagot, egy evőkanál keményítőt és egy közepes méretű főtt burgonyát. Az összes hozzávalót turmixgépben kell összekeverni, majd serpenyőben közepes lángon megsütni. Tálaljuk a makréla filé rakott zöld salátával és főtt burgonyával.

Annak érdekében, hogy a makréla olyan legyen, mint egy király, a hal steakeket apróra vágott fokhagymával, sóval, borssal és olívaolajjal ízesítik, és teljesen citromos ékekkel lefedve fóliában sütik a grillen. Ezt az ételt a legjobb száraz borral kombinálni.

Ellenjavallatok

Hasznosnak tartják, ha olajos halat hetente 2-3 alkalommal fogyasztanak. Nagy mennyiségű olajos hal növelheti a vérzést és csökkentheti az immunitást. Óvatosnak kell lennie a makréla antikoagulánsokkal vagy más vérhígító gyógyszerekkel egyidejű alkalmazásakor is.

Ezenkívül csak a vadon termő makrélának tartják az egészséget.

A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:

Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.