Quinoa
A quinoa a Marevaceae család egyéves gabonaféléje, amely Dél-Amerikában nő az Andok lejtőin. Ez egy meglehetősen magas növény (majdnem eléri az ember magasságát), világoszöld szárral és lekerekített levelekkel, hasonlóan a quinoához. A szemek úgy néznek ki, mint a különböző színű hajdina, és az íze olyan, mint a hántolatlan rizsé. A bab színétől (bézs, piros vagy fekete) függően a quinoa három fő típusra oszlik.
A termékben a BJU aránya
Forrás: depositphotos.com Hogyan égessünk el 368 kcal-t?
| Séta | 92 perc |
| Kocogás | 41 perc |
| Úszás | 31 perc |
| Kerékpár | 53 perc |
| Aerobic | 74 perc |
| Házimunkák | 123 perc |
Titicaca, a bolygó legnagyobb alpesi tava partját tekintik a quinoa szülőhelyének. Ezt a növényt sokáig termesztették a hegylejtők völgyeinek lakói (3000-4000 m tengerszint feletti magasságban), ahol súlyos éghajlati viszonyok uralkodnak.
Az inkák burgonyával és kukoricával együtt termesztették az "aranyszemeket". Ezt a nevet nemcsak a quinoa termesztési területének magasságával, hanem számos olyan jótékony tulajdonsággal társították, amelyet az ősi inkák ismertek. A sovány években a quinoa váltotta fel a rizst, a kenyeret és a burgonyát.
Miután ez a növény elterjedni kezdett az egész világon, sikeresen gyökeret eresztett Tibetben, a Himalájában és más hegyvonulatokban. A quinoát ma már a tengerparton és az egykori dzsungelben is termesztik.
Európában a quinoa a XIX. Század óta elnyerte népszerűségét. Oroszországban quinoa-hattyúnak vagy rizshattyúnak hívták. Miután felfedezték és tanulmányozták ennek a növénynek a jótékony tulajdonságait, az UNESCO 2013-at Quinoa Nemzetközi Évének nyilvánította.
Quinoa kompozíció
100 g quinoa a következőket tartalmazza:
- 13,28 g víz;
- 14,12 g fehérje;
- 6,07 g zsír;
- 57,16 g szénhidrát;
- 7 g rost (étkezési rost)
- 2,38 g hamu.
A quinoát alkotó vitaminok között a kolin és az aszkorbinsav az első helyet foglalja el (70,2, illetve 6,8 mg / 100 g gabona). Béta-karotint, riboflavint, piridoxint, pantoténsavat, tokoferolt és PP-vitamint is tartalmaz.
A makrotápanyagok közül a kálium és a foszfor a legnagyobb mennyiségben (563, illetve 457 mg), a nyomelemek közül a vas és a cink (4,57, illetve 3,1 mg).
100 g quinoa kalóriatartalma 368 kcal.
A quinoa előnyei és előnyei
A táplálkozási szakemberek szerint a quinoának a tápanyagok mennyiségét tekintve nincs egyenlő értéke a szemek között. A búza, a rizs és az árpa összehasonlításában a quinoa rostban, alfa-tokoferolban, folátban, riboflavinban és komplex szénhidrátban magasabb.
Sok táplálkozási szakember összehasonlítja a quinoát az anyatejjel, mivel a szervezet szinte teljesen felszívja azt. Ráadásul a növényi eredetű teljes fehérje egyik legjobb forrása sportolók, gyermekek, terhes nők és vegetáriánusok számára. A NASA képviselői szerint a quinoa ideális étel az űrhajósok számára.
A quinoa mindenképpen hasznos az allergiások számára, mivel nem tartalmaz glutént.
A quinoa sok lizint tartalmaz, amely hozzájárul a kalcium felszívódásához, a szövetek gyors gyógyulásához, a csontképződéshez, a haj növekedéséhez, és megakadályozza a vérszegénység kialakulását is.
Nagy mennyiségű rost, A-, B-, C- és D-vitamin-csoport, valamint a triptofán, amely elősegíti az örömhormon (szerotonin) szintézisét, hasznossá teszi a quinoát cukorbetegségben, magas vérnyomásban és különféle szívbetegségekben szenvedők számára.
A quinoa bizonyítottan diétás termék is. A nagy mennyiségű fehérje és aminosavak egyedülálló kombinációja minimális zsírtartalommal lehetővé teszi a napi étrendben történő felhasználását olyan termékként, amely segít csökkenteni a túlsúlyt.
Alkalmazások és receptek a quinoa készítéséhez
A quinoa univerzális gabonafélék - csírázott gabonacsírákból készíthet kását, növényi olajat és salátát.
A quinoa megfelelő elkészítésének fő titkai három szabály:
- A gabonapelyhet jól le kell öblíteni, hogy a zabkása ne legyen keserű;
- A quinoát nem szabad túlfőzni, hogy a szemek ne savanyuljanak meg;
- Főzés után a zabkását alaposan meg kell keverni, hogy elkerülje a tapadást.
A quinoa zabkása sok ételhez passzol: gomba, mazsola, szárított áfonya, szárított barack, datolya, paprika, sárgarépa, petrezselyem, koriander, zeller, kapor és szárított barack. Helyettesítheti a rizst a zöldséges pilafban is.
A quinoa lisztből nemcsak kenyeret lehet sütni, hanem cukrászsüteményeket is, például szezámos kekszet. Quinoa lisztből készült tésztát is gyártanak.
Ahhoz, hogy kiváló szomjoltó italt készítsen a quinoából, a növényi gabonákat cukorral kell összekeverni és vízzel hígítani.
Ellenjavallatok
A quinoának gyakorlatilag nincs ellenjavallata, kivéve a növény egyéni intoleranciájának eseteit. A táplálkozási szakemberek egyetlen figyelmeztetése, hogy a gyermekek és a szoptató anyák körültekintőek legyenek a quinoa szedésekor, mivel ismeretlen az érzékenységük a növény iránt.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
