Quinoa

2024 Szerző: Rachel Wainwright | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 07:40

A quinoa a Marevaceae család egyéves gabonaféléje, amely Dél-Amerikában nő az Andok lejtőin. Ez egy meglehetősen magas növény (majdnem eléri az ember magasságát), világoszöld szárral és lekerekített levelekkel, hasonlóan a quinoához. A szemek úgy néznek ki, mint a különböző színű hajdina, és az íze olyan, mint a hántolatlan rizsé. A bab színétől (bézs, piros vagy fekete) függően a quinoa három fő típusra oszlik.

A tápérték Quinoa adag 100 g Mennyiség adagonként Kalória 368 Kalória zsírból 54.63 % Napi érték ^* Összes zsír 6,07 g 9% Telítsd zsírok 0,706 g 4% Koleszterin 0 mg 0% 5 mg nátrium 0% Kálium 563 mg 16% Összes szénhidrát 57,16 g 19% Élelmi rost 7 g 28% Fehérjék 14,12 g 28% B6-vitamin 24% Tiamin 24% Vas 25% Kalcium 5% Magnézium 49% Foszfor 46% Cink 21% * Számítás napi 2000 kcal étrendre

A termékben a BJU aránya

Forrás: depositphotos.com Hogyan égessünk el 368 kcal-t?

Séta	92 perc
Kocogás	41 perc
Úszás	31 perc
Kerékpár	53 perc
Aerobic	74 perc
Házimunkák	123 perc

Titicaca, a bolygó legnagyobb alpesi tava partját tekintik a quinoa szülőhelyének. Ezt a növényt sokáig termesztették a hegylejtők völgyeinek lakói (3000-4000 m tengerszint feletti magasságban), ahol súlyos éghajlati viszonyok uralkodnak.

Az inkák burgonyával és kukoricával együtt termesztették az "aranyszemeket". Ezt a nevet nemcsak a quinoa termesztési területének magasságával, hanem számos olyan jótékony tulajdonsággal társították, amelyet az ősi inkák ismertek. A sovány években a quinoa váltotta fel a rizst, a kenyeret és a burgonyát.

Miután ez a növény elterjedni kezdett az egész világon, sikeresen gyökeret eresztett Tibetben, a Himalájában és más hegyvonulatokban. A quinoát ma már a tengerparton és az egykori dzsungelben is termesztik.

Európában a quinoa a XIX. Század óta elnyerte népszerűségét. Oroszországban quinoa-hattyúnak vagy rizshattyúnak hívták. Miután felfedezték és tanulmányozták ennek a növénynek a jótékony tulajdonságait, az UNESCO 2013-at Quinoa Nemzetközi Évének nyilvánította.

Quinoa kompozíció

100 g quinoa a következőket tartalmazza:

13,28 g víz;
14,12 g fehérje;
6,07 g zsír;
57,16 g szénhidrát;
7 g rost (étkezési rost)
2,38 g hamu.

A quinoát alkotó vitaminok között a kolin és az aszkorbinsav az első helyet foglalja el (70,2, illetve 6,8 mg / 100 g gabona). Béta-karotint, riboflavint, piridoxint, pantoténsavat, tokoferolt és PP-vitamint is tartalmaz.

A makrotápanyagok közül a kálium és a foszfor a legnagyobb mennyiségben (563, illetve 457 mg), a nyomelemek közül a vas és a cink (4,57, illetve 3,1 mg).

100 g quinoa kalóriatartalma 368 kcal.

A quinoa előnyei és előnyei

A táplálkozási szakemberek szerint a quinoának a tápanyagok mennyiségét tekintve nincs egyenlő értéke a szemek között. A búza, a rizs és az árpa összehasonlításában a quinoa rostban, alfa-tokoferolban, folátban, riboflavinban és komplex szénhidrátban magasabb.

Sok táplálkozási szakember összehasonlítja a quinoát az anyatejjel, mivel a szervezet szinte teljesen felszívja azt. Ráadásul a növényi eredetű teljes fehérje egyik legjobb forrása sportolók, gyermekek, terhes nők és vegetáriánusok számára. A NASA képviselői szerint a quinoa ideális étel az űrhajósok számára.

A quinoa mindenképpen hasznos az allergiások számára, mivel nem tartalmaz glutént.

A quinoa sok lizint tartalmaz, amely hozzájárul a kalcium felszívódásához, a szövetek gyors gyógyulásához, a csontképződéshez, a haj növekedéséhez, és megakadályozza a vérszegénység kialakulását is.

Nagy mennyiségű rost, A-, B-, C- és D-vitamin-csoport, valamint a triptofán, amely elősegíti az örömhormon (szerotonin) szintézisét, hasznossá teszi a quinoát cukorbetegségben, magas vérnyomásban és különféle szívbetegségekben szenvedők számára.

A quinoa bizonyítottan diétás termék is. A nagy mennyiségű fehérje és aminosavak egyedülálló kombinációja minimális zsírtartalommal lehetővé teszi a napi étrendben történő felhasználását olyan termékként, amely segít csökkenteni a túlsúlyt.

Alkalmazások és receptek a quinoa készítéséhez

A quinoa univerzális gabonafélék - csírázott gabonacsírákból készíthet kását, növényi olajat és salátát.

A quinoa megfelelő elkészítésének fő titkai három szabály:

A gabonapelyhet jól le kell öblíteni, hogy a zabkása ne legyen keserű;
A quinoát nem szabad túlfőzni, hogy a szemek ne savanyuljanak meg;
Főzés után a zabkását alaposan meg kell keverni, hogy elkerülje a tapadást.

A quinoa zabkása sok ételhez passzol: gomba, mazsola, szárított áfonya, szárított barack, datolya, paprika, sárgarépa, petrezselyem, koriander, zeller, kapor és szárított barack. Helyettesítheti a rizst a zöldséges pilafban is.

A quinoa lisztből nemcsak kenyeret lehet sütni, hanem cukrászsüteményeket is, például szezámos kekszet. Quinoa lisztből készült tésztát is gyártanak.

Ahhoz, hogy kiváló szomjoltó italt készítsen a quinoából, a növényi gabonákat cukorral kell összekeverni és vízzel hígítani.

Ellenjavallatok

A quinoának gyakorlatilag nincs ellenjavallata, kivéve a növény egyéni intoleranciájának eseteit. A táplálkozási szakemberek egyetlen figyelmeztetése, hogy a gyermekek és a szoptató anyák körültekintőek legyenek a quinoa szedésekor, mivel ismeretlen az érzékenységük a növény iránt.

A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:

Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.