Ryzhiki
A rizsikek az első kategória ehető gombái, magas tápértékkel. A vargánya és a tejgomba után ízükben és táplálkozási tulajdonságaikban a harmadik helyet foglalják el.
Ezek a gombák a jellegzetes vöröses színük miatt kapták a nevüket. Kívülről nagyon világosak, narancsvörösek, legfeljebb 17 cm átmérőjű sapkával rendelkeznek. A sapka felületén sötétebb narancssárga színű koncentrikus körök jelennek meg. A fiatal gombáknak domború kupakja van, érett - tölcsér alakú, a sapka alján lamellás redők vannak.
Ha a gomba megtört, akkor a törésen gyantás illatú narancslé cseppek láthatók. Néhány perc múlva a lé és a törésvonal is zöldre vált a levegőben. A gomba szára henger alakú, legfeljebb 6 cm hosszú, belsejében fehér hús van.
A Camelina gombák csoportokban nőnek szalagok vagy félkörök formájában. A lucfenyő és a fenyvesek a legkedveltebb helyek, ezek a gombák inkább homokos talajon teremnek. Július végétől szüretelik október első fagyáig. Nagy mennyiségű sáfrányos tejesapka szüretelhető hűvös nyáron.
Hasznos tulajdonságai a sáfrányos tejesapkáknak
A Camelina sok A-vitamin prekurzort, béta-karotint tartalmaz, amely a gombáknak jellegzetes színt ad. Az A-vitamin részt vesz a vizuális pigment kialakulásában, vagyis nagyon fontos a látás szempontjából. Javítja a sérült szövetek helyreállítását, felgyorsítja a sebek és vágások gyógyulását, és pozitív hatással van a bőrre és a nyálkahártyákra. A sáfránytej-kupak előnyös tulajdonságai nem korlátozódnak a béta-karotin jelenlétére. A gombák B- és C-vitamint, nyomelemeket is tartalmaznak - vasat, magnéziumot, foszfort, káliumot, nátriumot, kalciumot. Ezek az anyagok az enzimek részét képezik, szabályozzák a sejtek víztartalmát, és számos más fontos funkciót látnak el.
A Camelina természetes baktérium elleni laktrioviolin antibiotikumot tartalmaz. Ezért a sáfránytej-kupak különösen hasznos gyulladásos bakteriális fertőzések esetén, beleértve a tuberkulózist is.
Tüdőbetegségek esetén a sáfrányos tejesapkák használata az alapvető gyógyszerek mellett felgyorsítja a gyógyulást.
A Camelina legfeljebb 4% könnyen emészthető fehérjét tartalmaz, amelynek tápértéke összehasonlítható a hússal. Az e gombákból származó aminosavakat a szervezet jól felszívja.
Sáfrányos tej sapkák főzése
A rzsikik régóta szerves részét képezik az orosz konyhának. Mindig nagyra értékelték őket Franciaországban, Lengyelországban és Olaszországban is, ahol gombákat szállítottak Oroszországból. A főzés során ezeket a gombákat finomságnak tekintik, mert annyira ízletesek és táplálóak.
Leggyakrabban a gombákat sózzák - ez a legegyszerűbb és leggyorsabb módja annak, hogy előkészítsék őket a későbbi felhasználásra. Sózás előtt a gombákat nem ajánlott lemosni, hanem egyszerűen meg kell tisztítani a törmeléktől és törölni kell. Egyszerűen megszórják sóval és elnyomás alá helyezik őket, és amikor a gomba réteg leülepszik, felülről jelentenek frisseket. Az okroshkához gyakran sózott gombát adnak.
A rizsikek jól passzolnak zöldségekhez, burgonyához, hagymához, ízletesek sültek, pácoltak, hússal pároltak, levesben és hodgepodban. A tejföllel párolt Camelina különösen gyengéd. Ezeket a gombákat a piték és gombócok töltelékeként ajánlhatjuk.
A sáfrányos tejesapkák kalóriatartalma
A gombák kalóriatartalma, csakúgy, mint a többi gomba, alacsony, és körülbelül 20 kcal / 100 g gomba. De a sózott és pácolt gomba magas kalóriatartalmú étel, és tápértékében meghaladja a heringet, a csirketojást és a húst, a marhahúst. A vegetáriánusok különösen értékelik a sózott gombák kalóriatartalmát, mert számukra ez még mindig értékes fehérjeforrás.
Sáfránytej sapkák ártalma
A sáfrányos tej sapkák fogyasztása székrekedést és izomgyengeséget okozhat egyes embereknél. Ezeknek a gombáknak a használata jelentős megterhelést okoz az emésztőrendszerben, és provokálhatja a gyomorhurut, hasnyálmirigy-gyulladás, kolecisztitisz súlyosbodását. Nem ajánlott gombát enni olyan embereknek, akiknek eltávolították az epehólyagját.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
