Kukorica
A kukorica a gabonafélék családjába tartozó egynyári növény, amely 9 típusra oszlik: kovakő, cukor, durranó, fogazott, félfogas, lisztes, keményítőtartalmú cukor, viaszos és filmszerű.
A termékben a BJU aránya
Forrás: depositphotos.com Hogyan égessünk 365 kcal-t?
| Séta | 91 perc |
| Kocogás | 41 perc |
| Úszás | 30 perc. |
| Kerékpár | 52 perc |
| Aerobic | 73 perc |
| Házimunkák | 122 perc |
A növény biológiai jellemzői és eredete
A kukorica magas egynyári növény, amelynek magassága legfeljebb 6 m, fejlett gyökérzete és a szárakon tartó gyökereket képez, amelyek megakadályozzák a növény leesését.
A kukorica levelei nagyok, legfeljebb 1 méter hosszúak és legfeljebb 10 cm szélesek. A növény hímvirágai pánikba gyűlnek, a nőstény virágok pedig a csutkában vannak. Az egyik növényen 2-3 fül van, amelynek hossza 5 és 40 cm között van. A kukorica szemének alakja eltérő, lehet hosszúkás, mint a búzában, vagy köbös, mint más gabonafélékben. Minden fül legfeljebb 700 szemet tartalmaz, amelyek mérete és alakja különböző a kukorica különböző fajtáinál.
A termesztett növényi kukoricát Mexikóban először körülbelül 7 ezer évvel ezelőtt termesztették. Oaxaca államban megtalálták az első kukoricaszemeket, amelyek Kr. E. 2700-ig nyúlnak vissza. Abban az időben a kukoricacsutka többször kisebb volt.
A modern tudósoknak számos változata van a növény eredetéről:
- a kukorica egy tenyésznövény, amelyet vad kukoricából fejlesztettek ki Mexikóban és Közép-Amerikában;
- a kukorica olyan növény, amelyet úgy nyertek, hogy a vad kukoricát más típusú gabonafélékkel hibridizálták;
- A mexikói törzsek több száz évig tenyésztették ezt a termesztett növényt;
- a kukorica a vadkukorica hibridjeként keletkezett egy szorosan rokon növényrel, például a Tripsacummal.
A tudósok megállapították, hogy a kukorica előnyei magasak, és fontos szerepet játszott Észak- és Dél-Amerika fejlődésében, mivel sok amerikai törzs ennek a gabonanövénynek köszönheti virágzását.
A kukorica kalóriatartalma
A kukorica előnyei magasak, mivel ez a növény számos hasznos elem forrása. Keményítőt, PP, B és C vitamint, valamint hasznos anyagokat, például magnéziumot, foszfort, rézet, nikkelt és káliumot tartalmaz.
A kukoricacsutka legfeljebb 3% zsírolajat és legfeljebb 0,5% illóolajat tartalmaz, valamint aszkorbinsavat, sztigmasztirolt, szaponinokat, glikozidszerű anyagokat és pantoténsavat.
A kukorica és szemei kalóriatartalma eltér. Körülbelül 69 kcal van egy pohár kukoricamagban. és 2 g rostot, és főtt szemekben - 88 kcal. és 2,3 g rost, valamint E-vitamin, aszkorbinsav és folsav.
A kukorica kalóriatartalma fülenként 123 kcal, valamint 4 g fehérje, 2 g zsír és 21,5 g szénhidrát.
A kukorica hasznos tulajdonságai
Latin-Amerikában való létezése kezdete óta a kukoricát gyógyászati célokra használják. A kukorica jótékony tulajdonságait különféle tudományos vizsgálatok bizonyították.
A kukoricaselymet 40 fokos hőmérsékleten szárítják, és aszkorbinsavat, illóolajat, gyantákat, K-vitamint tartalmazó, gyulladáscsökkentő, vizelethajtó és koleretikus tulajdonságú gyógyszerként használják.
Nemzetközi orvosi kutatások kimutatták a kukorica és kivonatának magas egészségügyi tulajdonságait. Oroszországban és más európai országokban a folyékony kukorica kivonatot hepatitis, cholangitis, kolecystitis, urolithiasis kezelésére és vérzéscsillapító gyógyszerként használják.
A kukoricacsíra több mint 50% zsíros olajat tartalmaz, amelyből kivonat készül, amelyet táplálkozási szerként használnak, valamint az érelmeszesedés, a diabetes mellitus megelőzésére és a túlsúly kezelésére.
A kukoricaolaj körülbelül 80% zsírsavat és 1 g foszfátot tartalmaz. Ezek az összetevők hasznos anyagok az anyagcsere-folyamatok szabályozásához az emberi testben, valamint a koleszterin-anyagcsere normalizálásához.
A kukoricaolajat ateroszklerózisban szenvedő, trombózisra hajlamos és legyengült immunitással rendelkező emberek számára írják fel.
Főzés és étkezés
A kukorica magas ízű és nagyszerű kulináris lehetőségekkel rendelkezik. A növény fülét élelmiszerhez használják, különféle ételeket készítenek. A kukoricakonzervet első fogásokhoz, salátákhoz és pizzákhoz használják.
A kukoricalisztből különféle gabonafélék, pudingok, palacsinták és más típusú sütemények készülnek. A kukoricaliszt kiváló minősége morzsássá és ízletté teszi a pékárut. A kukoricamag felhasználható köretként vagy önálló étkezésként különféle italok és joghurtok mellett.
A moldovai konyhában ez a növény a 17. század elején elterjedt a szegények táplálékaként, és később minden kategória értékelte a kukorica előnyeit. Jelenleg a hagyományos moldovai hominyit készítik belőle, és levesekben, köretekben, gabonafélékben és cukrászdákban is használják.
A kukorica alapú Argentínát számos nemzeti étel elkészítésére használják, beleértve a tamalét, a locrót és a humitát. Az amerikai kultúrában a kukorica széles körben elterjedt, mint a pattogatott kukorica és a kukorica kutya fő összetevője. Mexikóban a hagyományos nemzeti töltött kukorica lapos kenyeret díjazzák.
Kínában a kukorica a 17. században jelent meg, és elkezdtek belőle lisztet készíteni, amelyet kínai fánkokhoz és süteményekhez használnak. Az ilyen cukrászdákat különösen a kínai császárok szerették. Manapság Kínában kukoricából készülnek saláták, köretek és pékáruk.
A kukorica használatának ellenjavallatai
Tudományos vizsgálatok azt találták, hogy a módosított kukoricafajta negatív hatással van az emberi testre. Egy ilyen növény védett a kártevők ellen, de tartalmaz egy veszélyes mérget, amely nemcsak megöli a káros rovarokat, hanem negatívan befolyásolja az összes élőlényt. Jelenleg a géntechnológiával módosított kukoricafajta a világ számos országában tiltott.
A pattogatott kukorica és más kukorica gyorsételek fogyasztása negatívan befolyásolhatja az elhízásra, allergiára és anyagcserezavarokra hajlamos embereket.
Az étrendi menü betartása és a test általános tisztítása közben ne használjon ebből a gabonanövényből származó cukrászsüteményeket.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
