A borsó kalóriatartalma
A borsó egy lágyszárú egynyári növény, amelyet a hüvelyesek családjának egyik legnépszerűbb tagjának tartanak.
Az egyik legősibb kultúra (nem kevesebb, mint 3000 éves), a borsó régóta ismert területünkön, és azzal a mondással lépett a folklórba, hogy „még a cári borsó alatt volt”.
Ez a növény nagy népszerűségnek örvend jótékony tulajdonságai miatt - nagy mennyiségű A-, B-, C- és PP-vitamin, valamint az összetételét alkotó ásványi anyagok (kálium, foszfor, szelén és vas) miatt. A borsó elegendő mennyiségű aminosavat tartalmaz a szervezet számára - lizint, és a magas fehérjetartalom lehetővé teszi, hogy megfelelő helyettesítőnek tekintse a húsételeket.
A borsó piridoxint is tartalmaz, amely elősegíti az aminosavak lebomlását és szintézisét, ami viszont megakadályozza a dermatitis és a rohamok kialakulását.
A növényfajtáknak három csoportja van. A borsó kalóriatartalma, hasznos tulajdonságai és az elkészítés módja attól függ, hogy melyik csoportba tartozik:
- A kerek borsóval és kemény lepellel ellátott héjas borsót általában szárításra és további felhasználásra használják különféle ételek - levesek, burgonyapüré, köretek - elkészítéséhez. A szárított borsó kalóriatartalma 298-311 kcal / 100 g;
- A cukorborsóban az édes, húsos bab kissé elmaradott szemű. Ezt a fajtát az jellemzi, hogy a magok a szárítás során ráncosodnak, ami a nyers mag magas nedvességtartalmának köszönhető;
- A friss agyborsó is kerek alakú, de érés közben fokozatosan zsugorodik, hasonlít az agyhoz. A nagy mennyiségű szacharóz miatt meglehetősen édes ízűek. Ezeket a fajtákat leggyakrabban frissen fogyasztják, vagy konzervipari célokra használják. Hőkezelésre alkalmatlannak tartják, mert főzés közben nem puhulnak meg. Az agyborsó kalóriatartalma összehasonlítható más friss növényfajták kalóriatartalmával.
Borsó kalóriatartalma, friss és konzerv
Nem véletlenül hívták Oroszországban ezt a növényt "cári borsónak", mivel a borsót széles körben használják az étrendben. Nyersen fogyasztják, és sokféle étel összetevőjeként használják, a gabonaféléktől, levesektől, tésztától és zselétől kezdve a borsósajtig.
Táplálkozási értéke, energia töltése és meglehetősen alacsony kalóriatartalma tekintetében a borsó vezető helyet foglal el a legtöbb zöldség között. Sok táplálkozási szakember szerint évente legalább 4 kg zöld edényt kell megenni.
A zöldborsó kalóriatartalma 81 és 84 kcal között változik. Mivel a friss zöldborsó fehérjéket, vitaminokat, antioxidánsokat és sok hasznos ásványi anyagot tartalmaz, ajánlott ezeket enni a következők hátterében:
- Magas vérnyomás;
- Érelmeszesedés;
- Krónikus gyomorhurut;
- Diabetes mellitus;
- Elhízottság;
- Peptikus fekélybetegség.
A borsónak ezek a jótékony tulajdonságai már régóta ismertek, és Hippokratész azt javasolta, hogy a szív- és érrendszeri betegségek, a vérszegénység és a golyva kezelésében kiegészítő táplálékként fogyasszák el.
A zöldborsó alacsony kalóriatartalma és antioxidáns tulajdonságai, amelyek csökkentik sok szívbetegség kialakulásának valószínűségét, valamint lelassítják a test öregedési folyamatát, lehetővé teszik annak bekerülését az étrendbe gyermekek és felnőttek számára egyaránt.
A konzerv borsó kalóriatartalma csak 55 kcal / 100 g, miközben megőrzi a friss bab összes előnyös tulajdonságát. Konzerv formában az orvosok és a táplálkozási szakemberek javasolják a borsó hozzáadását a cukorbetegségben szenvedők és a szív- és érrendszeri betegségek étrendjébe.
Ezenkívül a konzerv borsó alacsony kalóriatartalma számos zöldségsaláta hasznos összetevőjévé teszi őket. Hagyományosan hozzáadják az Olivierhez és a vinaigrette-hez. Ez lehetővé teszi ezen ételek vitamin- és ásványianyag-összetételének javítását, ami különösen hasznos az őszi-téli időszakokban.
A borsó kalóriatartalma ételekben
A borsóleves olyan ételre utal, amelynek fő összetevője a szárított borsó. Ízének és alacsony kalóriatartalmának köszönhetően a borsóleves különböző változatokban megtalálható a világ számos nemzetének hagyományos konyhájában. A borsó fajtájától függően színe (a szürkés-sárgától a sárgáig), valamint a kalóriatartalom változhat. A borsóleves kalóriatartalma (100 g-ban) átlagosan 66 kcal.
A borsópüré olyan ételekre is vonatkozik, amelyeket szárított borsóból készítenek, azonban a borsópüré kalóriatartalma valamivel magasabb, mint a levesé, és 100 g-nál 90-102 kcal. A többi borsóételhez hasonlóan a burgonyapüré is telített fehérjékkel, ami lehetővé teszi az étrendbe való felvételt sportolók. Ezenkívül az alacsony kalóriatartalmú borsópüré lehetővé teszi, hogy különféle étrendekbe és böjti napokba kerüljön, és ha szükséges, néhány húsételt helyettesíthet ilyen zabkásával.
Borsó diéta: előnyök és hátrányok
Van egy vélemény, hogy az alacsony kalóriatartalom ellenére a borsó nem diétás termék a kellemetlen emésztési tünetek, nevezetesen az általuk okozott puffadás miatt. Sok táplálkozási szakember szerint azonban a borsó előnyös tulajdonságai miatt felhasználható az étrendi menü részeként.
A borsó diéta fő előnyei:
- Jó toleranciája;
- Izomtömeg megőrzése;
- Különböző ételek főzésének képessége;
- A fő élelmiszer-összetevők egyensúlya;
- Az étrendet alkotó élelmiszerek elérhetősége;
- A főzés alapelveinek egyszerűsége, amely lehetővé teszi a tapasztalatlan szakácsok számára is, hogy ezt kövessék;
- Az éhség hiánya;
- A borsó diéta követésének, valamint a bőr javításának fiatalító hatása.
A borsóételeket, különösen zabkása formájában, nem csak fogyókúrás étrend részeként, hanem a magas vérnyomás, vérszegénység, vérszegénység és vesebetegségek hátterében is érdemes fogyasztani.
A borsó-étrend fő hátránya a puffadás, amely megfigyeléskor jelentkezhet.
A borsó diéta nem szigorú diéta, amely megköveteli, hogy csak az abban található ételeket fogyassza. Fő szabálya, hogy legalább egy borsóétel kerüljön a napi menübe. Az egyetlen feltétel, hogy az étel ne legyen kalóriatartalmú.
Egy hétig (a szokásos étrendi idő), a borsó alacsony kalóriatartalmának köszönhetően, 2-4 kg-mal csökkentheti a súlyát.
A borsó alacsony kalóriatartalma és előnyös tulajdonságai ellenére számos ellenjavallat van ennek az étrendnek a betartására. Tehát a köszvény, a gyomor és a belek gyulladása, valamint az akut vesegyulladás hátterében jobb korlátozni a borsó használatát.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
