Katyk
A Katyk erjesztett tejital, amely hagyományosan a baskírai, a kaukázusi, a közép-ázsiai és más török népek, valamint a bulgáriai népek számára készült.
Ezt az italt speciális baktériumtenyészetek - bolgár bacillus és tejsztreptokok - segítségével erjesztett tejből készítik. Ugyanakkor az elkészítéséhez felhasznált tej választéka meglehetősen széles: tehén, bivaly, kecske, juh vagy ezek keveréke.
A túrós tej különféle fajtájaként a katyk abban különbözik tőle, hogy csak főtt tejet használnak az elkészítéséhez, aminek köszönhetően a termék maximális zsírtartalma érhető el. Ez a tény azzal magyarázható, hogy felforralva a tejből származó folyadék harmadával elpárolog, vagyis a víz térfogata csökken, de a zsír mennyisége nem változik. Az eredmény kevesebb térfogat, magasabb zsírtartalommal. A fermentációs folyamat 6-10 órát vesz igénybe. A hőmérsékletet 20 és 40 fok között állítják be. A kész termék gyakran répa vagy meggy hozzáadásával enyhén vöröses árnyalatot kap.
A tatár katyk készítésének technológiája némileg eltér a fent leírt hagyományosól. Először is, csak sült tejből készül. A tejet hosszú ideig 90 fokos hőmérsékletű agyagedényben tartják. Amint a tej elnyeri a tejszín konzisztenciáját, 40 fokosra hűtjük, kovászt adva hozzá. Ezután a földedényt jól becsomagolják, és meleg helyre teszik, ahol a leendő katykot 8-10 órán át infundálják. Amikor az ital elkészült, a hűtőszekrénybe tesszük, ahol tároljuk.
Korunk követelményei, amelyek az egészségre való törekvésen alapulnak, váltak az oka annak, hogy akcióban megtalálhatja a katykot, amelynek zsírtartalma kisebb, mint egy hagyományos italé.
Az ital története több mint 2000 évre nyúlik vissza. Még abban az időben is megjegyezték a katyk jótékony tulajdonságait, a képességét, hogy fenntartsa a kiváló egészséget és erősítse az egészséget.
Bizonyos esetekben a katykot dekantálják, aminek következtében suzma (másik név suzbe) képződik. Ez a termék keresztezi a tejfölt és a túrót.
A kész katykot legfeljebb 2-3 napig érdemes tárolni, különben túl savanyú és csípős ízt kap. A katyk azonban még ilyen jelentős ízváltozás mellett is ehető. Zsíros levesekhez vagy húslevesekhez adják.
Közép-Ázsiában a friss italt általában független italként fogyasztják, például a kefirt, bár magas savtartalma miatt öntetként salátákhoz is adják. A Katykot széles körben használják hideg chalop leves elkészítéséhez.
Hasznos tulajdonságai katyk
A Katykot nemcsak azoknak az országoknak a lakói értékelik, ahol hagyományos ital. Tisztelőinek köre sokkal szélesebb. Ezt a tényt könnyen meg lehet magyarázni azzal, hogy alacsony kalóriatartalommal - csak körülbelül 56 Kcal / 100 g, az ital sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik.
Tehát a katykot alkotó mikroorganizmusoknak köszönhetően az italt jól felszívja a szervezet. Óriási mennyiségű nyomelem és vitamin tartalma segít megőrizni az egészség, az ifjúság és az elme és a test lendületét.
A katyk speciális összetétele segít elnyomni a bélben lévő patogén mikroflórát, megállítani a rothasztó folyamatokat és helyreállítani a jótékony mikroflóra egyensúlyát. Ezenkívül a katyk egyik előnyös tulajdonsága az emésztési folyamatokra gyakorolt jótékony hatása.
Végül, az ital elfogyasztása növeli az étvágyat, segíti a fogyást a szervezet méregtelenítésével és csökkenti a vér koleszterinszintjét.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
