Kárász - Kalóriatartalom, Előnyök, Elkészítés

A termékben a BJU aránya

Forrás: depositphotos.com Hogyan égessünk 87 kcal-t?

A halak magas testtel, közepesen összenyomott oldalakkal, nagy háttal és sima pikkelyekkel rendelkeznek. Az édesvízi kárász hossza akár hatvan centiméter is lehet. A tengeri ponty átlagos mérete 13-16 centiméter. A hal súlya és mérete az élőhelyének helyétől és körülményeitől függ.

Háromféle édesvízi ponty létezik: ezüst ponty, közönséges ponty, aranyhal. Az aranyhal egy dekoratív akváriumi hal, amelyet mesterségesen tenyésztenek Kínában. Az aranyhal kevésbé igényes a táplálkozásban és gyorsabban szaporodik, ezért nagyon gyakran helyettesíti más típusú halakat.

A kárász tápértéke és kalóriatartalma

A ponty testének mintegy 60% -a alkalmas emberi fogyasztásra. A kárász kalóriatartalma csak 88 kcal, míg a zsírosabb fajták 3-szor több kalóriát tartalmaznak (akár 250 kcal / száz gramm hal).

Ennek a halnak a húsában nagyon kevés zsír van (kb. 7%), de sok könnyen emészthető és alacsony kalóriatartalmú fehérje (18%). Az alacsony kalóriatartalom miatt a kárász gyakran szerepel a túlsúlyos orvosi menüben, különféle kardiovaszkuláris patológiákkal (sütött vagy főtt).

A kárász tulajdonságai és előnyei

A hal minősége nagymértékben függ élőhelyétől. A mocsaras tavakban az édesvízi kárászok gyakran algaszagúak. A legjobb ízű hal a tiszta nagy víztározókban található. Ráadásul ott nagyobb és nincsenek idegen szagok.

A kárász előnye az emberi test számára, hogy pépje esszenciális aminosavak egy csoportját tartalmazza. Az esszenciális aminosavak hozzájárulnak az intelligencia és a beszéd képességének növeléséhez, a látás javításához.

Ennek a halnak a rostja A-, C-, E-vitamint, B csoport vitaminokat, valamint ásványi anyagokat tartalmaz - nátrium, magnézium, kalcium, foszfor, vas, fluor, kálium, klór, nikkel, króm, molibdén. Ezért kárókat kell használni a rák kialakulásának megakadályozására, valamint a szervezet ellenálló képességének növelésére a különböző fertőzésekkel szemben.

A tengeri ponty gazdag többszörösen telítetlen Omega-3 zsírsavakban, amelyek támogatják az agy, az erek, a szív és az egész test egészének egészségét.

Ezenkívül a kárász előnye, hogy e hal pépje stimulálja az emésztőrendszert, aktiválja az enzimek szintézisét.

A tengeri kárász testében a legmagasabb a jód nyomtartalma a tengerben élő összes hal között. Ezért ezt a halat pajzsmirigy betegségek esetén nagy mennyiségben kell enni.

A kárász fontos előnye a magas kalciumtartalomnak köszönhető, amely elősegíti a csontok, a körmök és a haj megerősödését.

A WHO azt javasolja, hogy hetente legalább háromszor fogyasszon el 100 g kárókat. Kutatások kimutatták, hogy a napi halevés és más fehérjeforrások (hús, csirke stb.) Elkerülése nem károsítja a szervezetet.

Csak a friss hal szolgálhat a szervezet számára. A friss halat átlátszó nyálka borítja, kopoltyúi élénkpirosak vagy világos rózsaszínűek, a pikkelyek fényesek. Az elavult hal felszínét felhős nyálka borítja, a pikkelyek halványak és kifakultak. Az elavult halak hasa megduzzadhat.

Kárász főzésének módjai

A keresztes pontyot széles körben használják a főzéshez. A hal elkészítésének számos módja van. Süthet, pácolhat, száríthat, süthet, főthet halászlét vagy zselét vele, füstölheti vagy száríthatja. A halakat fűszerekkel kell főzni, hogy eltávolítsák a kárászra jellemző algaszagot. Főzés előtt a kárókat, mint minden édesvízi halat, tömény sóoldattal le kell öblíteni. Jobb a nagy halakat darabokra vágni, a kis halakat egészben főzni.

Mielőtt a pontyot a sütőben sütné, több kis vágást kell végrehajtania a bordák mentén, hogy a hal jobban megsüljön.

A ponty halászlé nagyon hasznos fekélyekben vagy gyomorhurutban szenvedők számára.

A hőkezelés során a kárász húsát nem szabad túlsütni vagy túlsütni. Ehhez a halhoz tíz perc forrás és tizenöt perc sütés elég. Túlmelegedve a hal húsa kemény és száraz lesz.

Sült hal tejföllel a leghíresebb módja a kárász főzésének. Ritka étel, de nem kevésbé ízletes és egészséges a kárász, tejszínben főzve.

A halat meg lehet sózni, a húsa pedig pirosra vált. Koreában ezt a halat a Tomimyon receptje szerint leggyakrabban párolják (gombával, marhahússal és dióval).

A kárász csontváza sok apró csontból áll. Ezért néhány kulináris szakértő azt tanácsolja, hogy süsse meg. Úgy tűnik, hogy szinte minden apró csont feloldódik, a nagyok pedig ropogóssá és törékennyé válnak.

A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:

Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.