Kucsmagomba
A Morel egy erszényes gomba, gyönyörű tojásdad-lekerekített sapkával, sárgásbarna színű, méhsejtszerűnek tűnő kis sejtekkel. A szár üreges, hengeres, több tónussal világosabb, mint a kupak. Az angyalka fehér húsú, kellemes aromájú és ízű.
A termékben a BJU aránya
Forrás: depositphotos.com Hogyan égessünk el 31 kcal-t?
| Séta | 8 perc |
| Kocogás | 3 perc |
| Úszás | 3 perc |
| Kerékpár | 4 percig |
| Aerobic | 6 perc |
| Házimunkák | 10 perc. |
A természetben háromféle morel létezik:
- Közönséges vagy ehető (Morchella esculenta);
- Kúpos (Morchella conica);
- Sapka vagy morel sapka (Verpa bohemica Schroet).
A gomba sapka átmérője 10 centiméter, magassága pedig 15 centiméter is megnő. A láb vastagsága legfeljebb 5 centiméter lehet.
Történelem és terjesztés
A morzsák nagyon ősi gombák. Ezek első említése Theophrastus ókori görög tudós műveiben található meg, amelyek Kr. E. Az ókori Rómában ezeket a gombákat csemegének tekintették, ezért a morel elkészítésében a közönséges szolgák nem bíztak, hanem a legdrágább és legkiválóbb ételekben szolgálták az asztalhoz.
Eddig a világ számos országában a morellákkal nagy tisztelettel bánnak. Például Amerikában a "királyi gomba" státuszt viselik. A 19. század közepe óta Franciaországban és Németországban kertekben és parkokban termesztették őket almafák alatt. Oroszországban a morellák mindenütt vadon nőnek, április végén - május elején kelnek ki. Kedvelik a vegyes és lombhullató erdőket, kedvelik a mohás árkokat és peremeket, a mezők és tisztások széleit, a pusztákat és a régi tűzeseteket. Oroszország déli részén még a gyepeken, az előkertekben és a veteményeskertekben is megtalálhatók.
Azt vették észre, hogy az morelek inkább nem egy és ugyanazon a helyen nőnek, de a botanikusok még mindig elveszítik sejtéseiket, hogy az morelek micéliuma hogyan "költözik" egy másik helyre, és néha nyom nélkül teljesen eltűnik.
Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis morelt a valóságtól?
Az igaz morzsák finom ehető gombák, de a hamis morzsák mérgezőek. Szerencsére könnyen megkülönböztethetők egymástól. Ezt a gomba testének hosszanti vágásával végezzük. A hamis morelben a sapka nincs a szárhoz kötve, hanem a szár vattás és sűrű, míg az igazi gombáknál a szár üreges, és a sapka összeolvad vele.
Morelek használata a főzésben
Oroszországban a morellákat feltételesen ehető gombának tekintik, és ízlésük szerint a harmadik kategóriába sorolják őket, annak ellenére, hogy Európában csemegének tekintik őket. Például Amerikában, az amerikai mikológusok kongresszusának szentelt éves banketten a főtt morélt szolgálják fel kudarc nélkül.
Használat előtt ezt a gombát fel kell forralni, és a húslevest le kell üríteni. Csak ezután kezdheti meg a morzsát főzni, párolni, megsütni vagy leveshez adni. A morzsa különösen ízletes párolt vagy szószban. Külön ételként tejföllel párolt morellát tálalhatunk, pite tölteléként is felhasználhatjuk. A morzsát nem sózzák és nem pácolják, hanem szárítják, és csak három hónappal a szárítás után használják fel ételként. Meg kell jegyezni, hogy a szárított gomba felszívja a nedvességet, ezért száraz helyen kell tárolni kartondobozokban vagy papírzacskókban, különben nedvesek és penészesek lesznek.
Morelek használata a hagyományos orvoslásban
Az ókortól kezdve a morelit a myopia és a hyperopia, valamint a reuma és a különböző ízületi betegségek kezelésére használják. Kimutatták, hogy erősítik az immunrendszert.
Gyógyászati célokra a gombákat rendszeresen hat hónapig érdemes fogyasztani. Használat előtt a gombákat megtisztítják, egy órán át vízben áztatják, majd forralják és folyó víz alatt mossák.
Az morelek összetétele és kalóriatartalma
A friss morzsák körülbelül 3% nitrogéntartalmú anyagot, sok aromás anyagot és 1% cukrot tartalmaznak. FD4 nevű poliszacharidot tartalmaznak. 100 g morel 2,9 g fehérjét, 2 g szénhidrátot és 0,4 g zsírt tartalmaz.
Kalóriatartalma körülbelül 23 kcal / 100 g termék.
Ellenjavallatok
A magas méregtartalom miatt a morellákat főzés előtt meg kell szárítani vagy fel kell forralni. Helyes használat esetén a gombák nem károsíthatják a testet.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
