Olaj
A pillangók cső alakú gombák, nyálkás kupakkal, laposak vagy domborúak. Az olajozó kupakjának bőre különböző színű lehet, és könnyen eltávolítható. A gomba húsának sárgás árnyalata van, amely késsel vágva vörösre vagy kékre változtathatja a színét.
A termékben a BJU aránya
Forrás: depositphotos.com Hogyan égessünk el 19 kcal-t?
| Séta | 5 perc. |
| Kocogás | 2 perc. |
| Úszás | 2 perc. |
| Kerékpár | 3 perc |
| Aerobic | 4 percig |
| Házimunkák | 6 perc |
A lepkék tűlevelű erdőkben nőnek. Különösen gyakoriak a fenyők és a vörösfenyők között. A természetben körülbelül 40 fajta vargánya létezik, de nem mindegyik nő Oroszország területén. Hazánkban a leggyakoribbak:
- Közönséges vaj;
- Szemcsés vaj;
- Vörösfenyőolaj;
- Hamis olaj.
A közönséges vargánya jellegzetes jellemzője a barna, domború, nyálkás sapka, hengeres láb és sárgás hús. A gomba a homokos talajt és a fenyves erdő nyílt, napos területeit kedveli.
A közönséges olajos olajokkal ellentétben a szemcsés olajok száraz, lapos, nagy átmérőjű (legfeljebb 12 centiméteres) sapkával rendelkeznek. A szár klasszikus hengeres formájú, és a gyümölcspépre kellemes gyümölcsaroma jellemző. A gomba mészdús talajú helyeket választ.
A vörösfenyőolajok sapkája aranybarna színű, és a bőrt - más fajokkal ellentétben - nem könnyű eltávolítani a vörösfenyőolajos kannából. Az olajozó lába sötétvörös, húsa késsel vágva rózsaszínűvé válik. A gomba leggyakrabban vörösfenyőerdőkben található.
A hamis olaj a töréskor megváltoztatja a színét, és vörös a pépe. Elég ritkák.
Ízét tekintve a vargánya összehasonlítható a vargányával. Sőt, nagy csoportokban nőnek, és májustól októberig betakaríthatóak.
Vaj főzés
A vaj felhasználható főtt, sült, párolt és pácolt formában. Ezek a gombák kiválónak bizonyultak önálló ételként, valamint más termékek összetevőjeként és kiegészítéseként.
Az olaj fontos jellemzője, hogy bármilyen formában történő felhasználás előtt először meg kell őket tisztítani a nyálkahártya bőrétől és a kupak alatti fehér filmtől.
Az olajok gyors és hatékony tisztításához egyszerű ajánlások vannak. Az összegyűjtött gombákat 30-40 percig napos helyen kell lefektetni, kissé szárítani és megkezdeni a tisztítást. Miután a gomba nyálka kissé megszárad, a tisztítási eljárás sokkal gyorsabban megy.
Az olaj előnyei
A kiemelkedő íz mellett a vargányának gyógyászati tulajdonságai is vannak. Régóta megjegyezték, hogy a vajételek megkönnyítik a köszvény lefolyását, és segítenek enyhíteni a fejfájást is.
Tápanyagok és mikroelemek tartalmát tekintve a vargánya nem különbözik a többi ehető gombától, csak a vargánya után. A fehérjetartalom eléri a 4% -ot, a szénhidrátok - 1,5%, a zsír - 1%. A szárított olajok különösen gazdag fehérjében. Ismeretes, hogy a vajleves fehérjetartalma többszöröse, mint a húslevesé.
A vaj kalóriatartalma a gomba korától és típusától függ. A vaj és az ételek kalóriatartalmának kiszámításakor azok felhasználásával nem szabad megfeledkezni az elkészítés módjáról és az egyéb összetevők kalóriatartalmáról. Például nagyon gyakran elfelejtik megfontolni az olaj hozzáadásának tényét sütéskor vagy a cukor hozzáadását pácoláskor.
A friss vaj nettó kalóriatartalma 9–19,2 kcal / 100 gramm termék.
Olajkár
Ne felejtsük el, hogy a vargánya, mint más gomba, káros lehet az emberi testre. A magas kitintartalmú rostok csökkentik az olajok felszívódását, és más élelmiszerek emésztését is károsíthatják. Ezenkívül a gombák fehérjéit nagy nehezen lebontják, ami emellett megterheli a gyomor-bél traktust.
A lepkék a gomba csoportjába tartoznak, amelyek képesek magukban rögzíteni a radioaktív elemeket. Ezt figyelembe kell venni a gyűjtés helyének kiválasztásakor, valamint vajból készült ételek elkészítésekor. Ha kételkedik a gombák sugárzási biztonságában, nem szabad megenni.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
