szezámolaj
A szezámolajat szezámmagból, vagy ahogy ezt a növényt is nevezik - szezámmagból nyerik. Kezdetben Dél-Indiában gyártották és használták, Japánt azonban csak a múlt század elején érte el. A szezámolaj egyszerre érkezett Európába a japán konyha divat megjelenésével, mert az összes hagyományos japán salátát ezzel a finom és aromás olajjal ízesítik. Lehet világos (friss szezámmagból nyert) és sötét (pörkölt).
Szezámolaj összetétele
A vélemények szerint a szezámolajnak számos előnyös tulajdonsága van, amelyek gazdag kémiai összetételével magyarázhatók. Tartalmaz:
- A-, C-, E-, D-vitamin és B-csoport;
- Zsírsavak, beleértve a többszörösen telítetlen zsírsavakat is, amelyek nagy jelentőséggel bírnak az emberi egészség szempontjából;
- Biológiailag aktív anyagok (antioxidánsok, fitoszterolok, foszfolipidek stb.);
- Ásványi anyagok (vas, mangán, réz, magnézium, kálium, nikkel, foszfor, cink, kalcium stb.).
Igazán egyedi tulajdonságai miatt a szezámolajat nemcsak a főzésben, hanem a kozmetológiában és az orvostudományban is széles körben használják.
Szezámolaj alkalmazások
A világ számos konyhájában a szezámolajat az egyik legfontosabb és pótolhatatlan összetevőnek tartják. Nagyon kellemes íze és illata van diós jegyekkel. A szezámolaj jótékony tulajdonságai hosszú ideig tartanak. Ennek oka a gyártás egyedülálló technológiája (hidegen sajtolás).
A szezámolaj felhasználása a főzés során általában azzal jár, hogy hozzáadják a különféle salátákhoz és ételekbe. Sütésre nem alkalmas, mert könnyen kiég. A fűszeres japán és kínai előételek egyik fő összetevője. A sárgarépából, zöldborsóból, csemegekukoricából és vöröskáposztából készült banános saláta szezámolajjal ízesítve teljesen szokatlan ünnepi ízt és finom aromát nyer.
A szezámolajat széles körben használják a koreai konyhában. A Chap-Chey étel nagyon érdekes. Elkészítéséhez három percig forraljuk az "üveg" cérnametélt, majd öblítsük le. A szósz elkészítéséhez keverjen össze szezámolajat, szójaszószt, borsot, szezámmagot, fokhagymát és kristálycukrot. Öntsük a cérnametélt mártással és alaposan keverjük össze. Hidegen tálalva.
A szezámolaj kiválóan alkalmas salátákhoz és tenger gyümölcsei előételekhez, egy kis kifinomultságot és pikantériát adva nekik.
Szezámolaj tulajdonságai
Keleten ezt az olajat több ezer betegség gyógymódjának tekintik. És a modern orvosok ezt megerősítik. Például bebizonyosodott, hogy a szezámolaj jelentősen növeli a terápia hatékonyságát egy ilyen veszélyes betegségben, mint a melanoma. Ezenkívül kiváló megelőző intézkedés a rák kialakulásában. Ehhez naponta 10,0 - 15,0 ml mennyiségben kell enni.
A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a szigorú vegetáriánusok étrendjébe vegyék be a szezámolajat, akik nem fogyasztanak tejtermékeket, ezért kalciumhiányosak.
A vélemények szerint a szezámolaj vitamin- és ásványianyag-összetételének köszönhetően javítja az emésztés és az anyagcsere folyamatait. Ezért hasznos a gyomor-bél traktus és a pajzsmirigy bizonyos betegségei esetén.
A szezámolajban található fitoszterin a női nemi hormon - ösztrogén - természetes analógja. Emiatt pozitív hatással van a premenopauzában lévő nőkre. A vélemények szerint a szezámolaj stimuláló hatással van a petefészkekre. Ebben a tekintetben a nőgyógyászok hirtelen fogyás okozta másodlagos amenorrhoában szenvedő nőknek írják fel. Ebben az esetben fél órával a reggeli előtt ajánlott inni egy evőkanál szezámolajat.
Ne keverje össze meleg ételekkel, és ne melegítse fel hőkezelés során a szezámolaj szinte minden antioxidáns tulajdonsága eltűnik.
A vélemények szerint a masszázshoz használt szezámolaj gyorsan megszüntetheti az izomfájdalmat, amely jelentős fizikai megterhelés után jelentkezik. Indiában hidratáló krémként használják, és zuhanyozás után alkalmazzák a bőrön. A ráncok elsimítása érdekében a szezámolajat a rózsasziromra infundálják, és naponta kétszer a tiszta bőrre kenik.
A szezámolaj egyedülálló tulajdonságait a száraz haj erősítésére is használják. Ehhez az olajat a fejbőrbe dörzsölik, és teljes hosszában a hajra kenik, majd fél óra múlva a maszkot citromlével savanyított meleg vízzel mossák le.
A szezámolaj ártalma
Ha ezt az olajat használja, ne feledje, hogy abszolút nem tűri a hőkezelést. Amikor 27 ° C feletti hőmérsékletre melegítik, a hatóanyagok bomlanak le, és az ilyen szezámolajból sokkal több kárt okozhat, mint hasznot. Hosszan tartó, fényben történő tárolás esetén a zsírsavak is lebomlanak, és a szezámolaj jótékony tulajdonságai elvesznek.
Allergiás reakciókat okozhat. Az allergiás tünetek általában orrfolyás, enyhe köhögés és torokfájás jelentkeznek. Ebben az esetben a szezámolajat teljesen ki kell választani az étrendből.
A szezámolaj veszélyeiről akkor is beszélhetünk, ha piszkos bőrre kenjük. ez a faggyúmirigyek kiválasztó csatornáinak elzáródásához vezet, ami viszont pattanások megjelenését okozza.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
