pulyka
A pulyka a legnagyobb baromfi. Ennek a madárnak a hímje pulykaként ismert számunkra. A pulykák nemzetségéhez, a fácán családhoz és a csirkék rendjéhez tartozik. A pulyka őshazája Amerika volt. Az aztékok ősi emberei csak pulykahúst ettek, ez volt az egyetlen baromfi. A 16. század körül ezt a madarat Spanyolországba hozták, és néhány év után a pulykák elterjedtek más országokban (Franciaországban, Angliában és egész Európában).
A kifejlett hím pulyka élősúlya 9-35 kg, egy pulykaé 4,5-11 kg. Szokás fiatal baromfi húsát fogyasztani, amelynek tömege valamivel kisebb (kb. 10 kg). Ennek a madárnak erős hosszú lábai vannak, és nagy, széles farka van. A pulyka tollazata különböző színű: fekete, fehér, bronz - fajtájától és fajtájától függ.
A pulykahúst mind a főzésben, mind a dietetikában nagyon értékelik, ezért a baromfitenyésztésben és a húsfogyasztásban a brojlercsirkék után a második helyen áll. A pulykahús előállításának és fogyasztásának vezető országa az Egyesült Államok.
Oroszországban főleg a következő pulykafajtákat tenyésztik:
1. észak-kaukázusi bronz;
2. észak-kaukázusi fehérek;
3. Fehér Moszkva;
4. Fekete Tikhoretsky;
5. Fehér széles mellű;
6. Fawn.
A pulykát legfeljebb 4 hónapig termesztik, ez elegendő idő ahhoz, hogy a madár 10 kg-ra növekedjen. Ebben a korban a pulykahús ízlik a legjobban.
A pulykahús hasznos tulajdonságai és kalóriatartalma
A pulykahús lágy és alacsony zsírtartalmú, rózsaszínű krémszínű, simán halványvörös árnyalatúvá válik. A pulykamellet vagy a filét gyakran hívják fehér húsnak, mivel ez a legkönnyebb a hasított test többi részéhez képest. A mell főzés után kissé száraz. De a pulyka filé ezen része a leghasznosabb. Az orvosok nagyon gyakran az étrendi és orvosi táplálkozás részeként írják fel, mivel a legkevesebb zsírt tartalmazza. A filé (mell) a pulyka teljes ehető részének körülbelül 30% -át teszi ki.
A hasznos tulajdonságok tekintetében a pulyka vezető, ebben még a borjúhúst is felülmúlja. Tehát a pulykahús a következő tápanyagokat tartalmazza:
- Vas;
- Teljes fehérjék;
- Magnézium;
- Szelén;
- Vitaminok (B2, B6, B12, PP);
- Foszfor;
- Nátrium.
A pulykahúst nemcsak kiváló íze különbözteti meg, hanem 100% -ban diétás termék, valamint a vattartalom rekordja. Tehát a marhahúshoz képest a pulykahús kétszer annyi nyomelemet tartalmaz. Ezenkívül ettől a terméktől a vas különlegesen könnyedén felszívódik a szervezetben. A többi típusú hústól és egyéb állati termékektől eltérően a pulyka nagyon alacsony kalóriatartalmú, fehérje- és ásványianyag-összetételének kivételes értéke van. A pulyka foszforja majdnem annyit tartalmaz, mint a tengeri halakban. A pulyka részét képező magnézium segít megelőzni az idegrendszer betegségeit, a szelén tonizál és fiatalító hatású. Ezenkívül a szelén rendszeres bevitele a szervezetbe megakadályozhatja a rák kialakulását.
Naponta csak egy adag pulykahús biztosíthatja az ember számára a létfontosságú PP-vitamin napi szükségletét.
A pulyka legfontosabb hasznos tulajdonsága hipoallergén hatása, ezért bébiételekhez ajánlott. Ezenkívül a pulykahús előnyeit a szív- és érrendszerre gyakorolt jótékony hatásának, valamint az immunrendszer erősítésének képességének tekintik.
A pulykahús tápértékének fő mutatói:
- Kalóriatartalom - 194 kcal;
- Zsír - 12 g;
- Fehérjék - 21,6 g;
- Szénhidrátok - 0 g.
Ezenkívül a pulyka koleszterintartalma nagyon alacsony: csak 74 mg / 100 gramm termék. A pulyka kalóriatartalma majdnem megegyezik a marhahúséval, de a pulykahús gyorsabban felszívódik.
Alkalmazás
Ami az egészséget illeti, a pulykahús csak tökéletes terápiás étrendhez és fogyáshoz. A hús tápértéke lendületet ad azoknak, akik kemény fizikai munkával foglalkoznak, a hivatásos sportolók és azok számára, akik egyszerűen aktívan részt vesznek a testnevelésben.
Az ilyen típusú húst, különösen a pulykafilét, terhes nőknek és szoptató anyáknak kell fogyasztaniuk. A nyúlhús mellett a pulykafilé tökéletesen alkalmas kisgyermekek etetésére. Tehát a pulykafilé felhasználható a csecsemő első hústáplálékaként.
A pulykahúst széles körben használják a főzés során. Mivel a hús nagyon puha és alacsony zsírtartalmú, elkészítése nem igényel hosszadalmas főzést.
A pulykahúsból sokféle étel készül. Ezenkívül különféle kulináris feldolgozásnak vetik alá:
1. Főzés;
2. Kioltás;
3. Sütés;
4. Sütés;
5. párolás;
6. Grill.
A pulykahús felhasználásával különféle salátákat és mártásokat készítenek. A pulykamell gombák, zöldségek és gyümölcsök töltelékére szolgál. Egy híres karácsonyi étel, amely az USA-ból érkezett hozzánk, a sült töltött pulyka.
A leghelyesebb az egészséges táplálkozás szempontjából a pulykahús főzése és párolása. Ebben az esetben a hús nem veszíti el értékes tulajdonságait, és a szervezet könnyebben megbirkózik az ilyen formában belépő ételekkel. Igaz, különösen, ha terápiás étrendet követünk, a pulykahúst zöldségekkel egészítjük ki. Finom és nagyon egészséges. Ezenkívül ez a kombináció felel meg a helyes táplálkozás minden törvényének, amelyben az ideális testtömeg és az egészség jó állapotban van.
A hús mellett a pulykatojás magas tápértéket és alacsonyabb koleszterinszintet is biztosít. Cukorbetegeknek és diétát követőknek ajánlják. Ha fogyókúrás étrendet követ, a pulykatojást a csirketojás helyett javasoljuk használni.
A pulykahús fogyasztásának ellenjavallatai
A pulyka esetében gyakorlatilag nincs ellenjavallat. De szem előtt kell tartani, hogy mivel a pulykahús nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, bizonyos egészségügyi rendellenességekkel küzdők nem élhetnek vissza vele:
- Veseelégtelenség;
- Köszvény;
- Magas vérnyomás.
Ezenkívül a magas vérnyomásban szenvedő betegeknek különös figyelmet kell fordítaniuk a pulykahússal bevitt só mértékére. Mivel a pulyka sok nátriumot tartalmaz, a főzés során sok só hozzáadása egészségügyi kockázatot jelenthet.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
