Zselatin - Kalóriatartalom, Tulajdonságok, Előnyök

A termékben a BJU aránya

Forrás: depositphotos.com Hogyan égessünk el 62 kcal-t?

Természetesen a zselatin jelentős előnyökkel jár testünk számára. Valóban, még a népi gyógyászatban is, bizonyos betegségek kezelésére használják. De a magas kalóriatartalmú zselatin miatt a táplálkozási szakemberek nem javasolják, hogy túlságosan elragadják magukat az alapján készült ételek.

Leírás

A zselatin állati fehérjék keveréke. Csontokból, porcokból, inakból, azaz kollagénben gazdag ételekből nyerik hosszan tartó forralás útján. A zselatin leggyakoribb forrása a szarvasmarha és a hal. Az étkezési zselatin általában halványsárga színű, nincs szaga és íze.

A latin nyelvből a "zselatin" szót lefagyasztva fordítják. Ez a név könnyen megmagyarázható a termék összes ismert tulajdonságával.

Leggyakrabban ez a termék kis kristályok vagy lemezek formájában látható az értékesítés során.

A zselatin összetételében nagy mennyiségű fehérje (kb. 85%) és kollagén dominál. Ezekben az anyagokban rejlenek a zselatin fő előnyös tulajdonságai.

A zselatint Peter Cooper mérnök szabadalmaztatta 1845-ben. Mindazonáltal a következő néhány évtizedben a mérnök találmánya nem élvezte a népszerűséget. Az emberek egyszerűen nem tudták megérteni, hogy pontosan mi a zselatin előnye, és hogyan kell ezt a terméket általában használni. De hamarosan egy másik tudós, Pearl Waite feltalálta a zselét. Ettől a pillanattól kezdve a zselatin végül megérdemelt népszerűségre tett szert, és széles körben elkezdték használni a főzésben.

Jelenleg különféle finom ételek készülnek belőle. Ahhoz, hogy valamit készítsen zselatin alapján, először hideg vízben kell hagynia megduzzadni, és fel kell oldani meleg folyadékban.

Ez a termék megtalálta alkalmazását a gyógyszeriparban. Gyertyák és kapszulák gyártása során adják hozzá. Fényképpapír és film gyártásához is használják; gyakran hozzáadják a kozmetikumok gyártásához: samponok, balzsamok és maszkok.

A zselatin összetétele és kalóriatartalma

A termék fő alkotóeleme a kollagén. Ezen kívül a zselatin számos fehérjét, vizet, aminosavakat, zsírokat, PP-vitamint, hamu, szénhidrátokat, makro- és mikroelemeket tartalmaz, például magnéziumot, káliumot, nátriumot, vasat és foszfort.

A zselatin két fontos aminosavat tartalmaz: a prolint és a hidroxiprolint, amelyek a porcra és a kötőszövetekre gyakorolják a legnagyobb pozitív hatást, hozzájárulnak ezek fejlődéséhez, megőrzéséhez és helyreállításához.

A zselatin kalóriatartalma 100 g termékben 355 kcal, és tápértéke:

• Fehérjék - 87,2 g;
• Szénhidrátok - 0,7 g;
• Zsír - 0,4 g.

A zselatin előnyei

A zselatint a szervezet jól felszívja, nem okoz növekedést az emésztőmirigyek szekréciójában, ezért gyakran szerepel az étrendben.

Hasznos csontsérülések esetén használni, például repedések és törések kialakulásával, mivel elősegíti azok gyors összeolvadását és a sérülések után gyorsan helyreállítja az ízületi szöveteket. A zselatin rendszeres használata ajánlott az izom-csontrendszer betegségei, például osteochondrosis és ízületi gyulladás miatt szenvedő idős emberek számára.

Megjegyezték a zselatin hajra és körömre gyakorolt előnyös tulajdonságait, ezért gyakran használják maszkok és fürdők összetevőjeként.

Belső vérzés esetén zselatint tartalmazó zselék és habok bevétele ajánlott, mivel elősegíti a véralvadást.

Összetételében szereplő aminosavak olyan zselatin tulajdonságokat adnak, amelyek erősítik a szívizomzatot, elősegítik a mentális aktivitást és erősítik a szervezet immunrendszerét.

A zselatin károsodása

Zselatint és kárt okozhat. Óvatosan kell alkalmazni a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek és az oxalurikus diatézisre hajlamos embereknek. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a zselatin oxigén.

A zselatinnak nincs egyéb specifikus ellenjavallata. Nagyon ritka esetekben allergiás reakciót okozhat.

Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.