Wasabi
A Wasabi a káposzta család növénye, amely az azonos nevű híres japán ételízesítő elkészítésének alapja. A wasabit gyakran "japán tormának" is nevezik, bár a növény valójában nem torma, csak ugyanahhoz a családhoz tartozik.
A termékben a BJU aránya
Forrás: depositphotos.com Hogyan égessünk el 109 kcal-t?
| Séta | 27 perc |
| Kocogás | 12 perc |
| Úszás | 9 perc |
| Kerékpár | 16 perc |
| Aerobic | 22 perc |
| Házimunkák | 36 perc |
Forró zöld ételízesítőt készítenek a wasabi gyökereiből, amelynek másik neve a japán eutrem. Ehhez a gyökeret megszárítják és összetörik, ennek eredményeként kifejezett szagot és csípős ízt kap, hasonlóan a mustárhoz, mint a csípős paprikához. Ez azt jelenti, hogy a fűszeres ételízesítők étkezés közben nem a nyelvet stimulálják, hanem az orrjáratokat.
A növényi gyökér ételként való felhasználása fűszerként még 1396-ban kezdődött, Shizuoka tartományban. A hagyomány szerint Shizuoka lakói a wasabi ételízesítőt ajándékba adták a leendő sógunnak. Annyira megtetszett neki a bemutató, hogy Japán többi részén elkezdte terjeszteni a fűszereket. Természetesen valódi wasabiról vagy "honwasabiról" beszélünk, amely gyógynövényalapú gyógynövény, amelyet széles körben használnak és kizárólag Japánban termesztenek. Tény, hogy a faj növekedési körülményei meglehetősen specifikusak: a wasabihoz folyó víz és 17 fokot meg nem haladó hőmérséklet szükséges. A fűszerezés csak akkor nyeri el a legjobb ízt, ha legalább négyéves gyökereket használnak. Más szavakkal, a valódi wasabi nagyon ritka és értékes termék. Is,amit hazánk éttermeiben a japán fűszerezés leple alatt kínálnak, az a torma, ételfesték és néhány fűszer alapján készült utánzata. Paszta formájában, csőbe csomagolva vagy por formájában állítják elő.
A wasabi a japán konyha gyakori összetevője. Remekül illik a halakhoz, beleértve a nyerseket is, valamint az ezen alapuló ételekhez.
A japán eutreme virágait és szárát a főzés során is használják: például tempura - zöldség, hús vagy tésztában sült tenger gyümölcsei - készítésére használják.
A legtöbb országban a japán fűszereknek ugyanaz a neve, mint magának a felkelő nap országának. Természetesen a hangsúlyhoz igazítva. Az ízesítést azonban néha "japán tormának" hívják. Tehát például Angliában, Dániában, Németországban, Lengyelországban és néhány más országban.
A wasabi jótékony tulajdonságai
A Wasabi egy viszonylag alacsony kalóriatartalmú termék. 100 g legfeljebb 109 Kcal-t tartalmaz. Az ételízesítőben egyáltalán nincs zsír, a fehérjék és a szénhidrátok tartalma 5 g, illetve 24 g.
A Wasabi előnyeit az izotiocianátok tartalmának köszönheti - a mustárolajban is megtalálható anyagok. Megakadályozzák a fogzománc pusztulását azáltal, hogy gátolják a fogszuvasodást okozó baktériumok szaporodását. Ugyanezek az anyagok aktívan részt vesznek a rákos sejtek elleni küzdelemben, megakadályozva a vérrögképződést, és asztmás hatásúak is.
Lehetetlen figyelmen kívül hagyni azt a tényt, hogy a forró ételízesítőnek antimikrobiális, parazitaellenes és fertőtlenítő hatása van. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhető, hogy a wasabit nyers halakkal együtt használják. Így a wasabi másik előnye a különböző fertőzések kockázatának csökkentése. Ezenkívül a csípős íz javítja a gyomor működését és általában az emésztést.
Természetesen a legjobb, ha lehetséges, a szezonban vásárolni a fűszereket. Végül is ilyenkor garantálhatók a wasabi előnyei.
Wasabi árt
A fűszerezés számos pozitív tulajdonsága ellenére nem szabad gyakran és nagy mennyiségben használni. A japán torma szúróssága és szúróssága miatt nem ajánlott a wasabival visszaélni gyomor- és bélfekély esetén, valamint azok számára, akik a gyomornyálkahártya fokozott ingerlékenységében szenvednek. A Wasabi az akut stádiumban kolecisztitiszben, gyomorhurutban, májgyulladásban és hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedőket is károsíthat.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
