8 ehető tavaszi gyógynövény
Eljött a tavasz - a természet felébredésének évszaka. Az ókortól kezdve az emberek friss növényi ételekkel igyekeztek kiegészíteni tavaszi étlapjukat. Ma a legtöbb orosz egész évben fogyaszthatja, de az üvegházi növények általában nem hasonlítanak a talaj eredetű zöldekkel.
A kertünk első zöldségének megjelenésére várva elődeink tapasztalatait használhatjuk fel, és étkezési vadon termő gyógynövényeket vonhatunk be napi étrendünkbe.
Csalán
Az első tavaszi csalánnak vékony, finom és gyakorlatilag nem égő levele van. Széles körben használják a főzésben. Fiatal zöldekből főzhet:
- friss saláta;
- omlett;
- levesek (sovány és húsos);
- pite vagy gombóc töltése;
- gabona húsgombóc és palacsinta (a legfinomabb zab- vagy kölesdara);
- zöld vaj;
- túrós massza.
Tapasztalt háziasszonyok fiatal csalánleveleket szüretelnek későbbi felhasználásra: szárítva, sózva, erjesztve és fagyasztva. A friss alapanyagokból kinyomják a gyümölcslevet, amely szintén konzerválható.
A csalán gazdag biológiailag aktív komponensekben, amelyek jótékony hatással vannak az anyagcserére. Ételben történő elfogyasztása elősegíti a méreganyagok eltávolítását a szervezetből, növeli az immunitást és az általános tónust.
A fiatal csalánételek kedvelőinek tisztában kell lenniük azzal, hogy az összetételét alkotó egyes anyagok növelik a vér viszkozitását. A növényt nem szabad belefoglalni a trombózisban, visszerekben, valamint a szív és az erek patológiáiban szenvedő emberek étrendjébe. Ezenkívül a kismamáknak nem szabad enniük a csalánt, mivel ez növelheti a méh tónusát és korai születést okozhat.
Forrás: depositphotos.com
Páfrány
Ez az egyik leggyakoribb ehető páfrányfaj. A középső sávban mindenütt növekszik, az erdőket részesíti előnyben. A május elején a föld felszínén megjelenő fiatal hajtásokat megeszik. A távol-keleti, kelet-szibériai, japán és koreai őslakosok számára a bracken étel hagyományos.
A páfrány fiatal hajtása úgy néz ki, mint egy kis tekercs. Nagyon sok hasznos anyagot tartalmaz; szinte nem keserű, ellentétben a teljesen kitágult levelekkel. Az összegyűjtött alapanyagokat azonnali kulináris feldolgozásnak kell alávetni: a tárolás során a "tekercsek" gyorsan megkeményednek és elveszítik tápértéküket.
A bracken leveleket sózva, pácolva vagy fagyasztva tárolhatjuk (ez utóbbi esetben sós vízben előre forraljuk). Az ilyen félkész termékeket különféle saláták tartalmazzák, tejföllel párolva, tésztában sütve. A bracken pékáruk rendkívül népszerűek Japánban és Koreában.
A páfrány teljes fehérjében és szénhidrátokban gazdag, minimális zsírtartalommal. Az egyik leghasznosabb diétás terméknek tekintik, amely jótékony hatással van az anyagcserére. Japán tudósok tanulmányai kimutatták, hogy a sózott hajtások rendszeres használata az élelmiszerekben segít megtisztítani a testet a radionuklidoktól.
A zárójeles ételeket terhes nők, szoptató nők és óvodáskorú gyermekek nem fogyaszthatják, mivel a növény minden része kis mennyiségű mérgező anyagot tartalmaz. A felnőttek ésszerű mértékkel felvehetik ezt a finomságot a menüjükbe.
Forrás: depositphotos.com
Pitypang
A fiatal pitypanglevél vitaminokban, vasban, mangánban, foszforban és káliumban gazdag értékes élelmiszer. A pitypangból finom salátákat és leveseket készítenek. A legjobb, ha friss fűszernövényeket használunk, sós vízben áztatva eltávolítjuk a keserűséget. A levelek különösen előnyösek vashiányos vérszegénységben és más anyagcserezavarokban szenvedők számára. Számos európai országban széles körben használják a fogyást elősegítő diétás ételek elkészítésére. Ezenkívül a pitypang leveleket sózzák és erjesztik a későbbi felhasználás céljából.
A virágzás kezdetén a pitypangrügyeket betakarítják. Finom pác készül belőlük, amelyet aztán salátákhoz és vinaigrette-hez adnak. A virágzó virágokból lekvár, pitypang "méz" és kellemes aranybor készül.
Kora tavasszal, a levél növekedésének legelején áshatja ki a tavalyi pitypanggyökereket. Nagy mennyiségű inulint és más hasznos anyagokat tartalmaznak. A szárított, pörkölt és őrölt gyökérből finom kávészerű ital készül.
A pitypanglevélből készült ételeket nem ajánlott a máj, az epeutak, valamint a gyomorhurut és a gyomorfekély patológiáival együtt használni. De a növény gyökereiből származó "kávé" italt kiváló betegségnek tekintik ezekre a betegségekre. Ezenkívül hasznos szoptató anyák számára, mivel fokozza a laktációt.
Forrás: depositphotos.com
Primula kos
Ennek a finom növénynek sok neve van: ligetszépe, gyógynövény, kos. A középső sávban az elsők között virágzik. A kankalin régóta használják a népi gyógyászatban, mint erős lázcsillapító és gyulladáscsökkentő szerek. A kankalin gyökereiből a Primulin gyógyszerkészítmény készül, amelynek köptető hatása van.
A friss koslevelek vitaminok raktára. Angliában a növényt kerti zöld növényként termesztik. A levelekből salátákat, omlettet, leveseket készítenek, és virágokat (frissen vagy szárítva) főznek (például teát).
A kankalin élelmiszerekben történő alkalmazásának gyakorlatilag nincs ellenjavallata. Kivételt képez az egyéni intolerancia.
Forrás: depositphotos.com
Álmodni
A snyt (snitka, mocsaras bokor, lag) minden kertész rosszindulatú gyomként ismeri. Magokkal és rizómás rétegekkel szaporodik, gyorsan kitölti a kerti parcellákat. Ma azonban kevesen tudják, hogy ez a növény nemcsak ellenség, hanem barát is lehet.
Oroszországban az álmosat régóta használják étkezéshez. A növény széles elterjedése és magas hozama méltó kiegészítővé tette az oroszok étrendjét a Nagy Honvédő Háború idején: a fővárosi étkezdék alkalmazottai még hasznos gyógynövényeket is gyűjtöttek, frissen adták az ételekhez és télre szárították.
A lédús levélnyéllel rendelkező fiatal leveleket ételként használják. Ezek alapján elkészíthet vitaminos salátákat, leveseket, pite töltelékeket. A sózott vagy savanyított meszelés húsételek mellé jó. Különösen kényelmes, hogy tápláló zöldeket mindenki fogyaszthat: intoleranciájuk rendkívül ritka.
Forrás: fitoapteka.org
Lófarok
A zsurló tavaszi hajtásai zamatos tövek, tetején spóratartó bibékkel. Élelmezésre használják, és Oroszország egyes régióiban az egyik legfontosabb tavaszi finomságnak számítanak.
A zsurló saláták, különféle töltelékek, levesek elkészítésére szolgál. Párolt és sült, főtt, pácolt, tésztában és tojáskeverékben sütik. A pisztolyok sok tápanyagot tartalmaznak. A zsurló hajtásai nagyon kielégítőek; liszt vagy gabonatermékek íze van.
A zsurló friss hajtásai károsak lehetnek a vesebetegségben szenvedők számára. Terhes nők és szoptató anyák számára sem ajánlott.
Forrás: depositphotos.com
Quinoa
A quinoa (fehér mocsár, kerti mocsár) az amarant családjába tartozik. Ennek a növénynek a figyelemre méltó tápértéke rendkívül magas fehérjetartalmának köszönhető (nedves tömegének kb. 30% -a). Éppen ezért az ókortól kezdve Oroszországban a quinoát a napi étrend teljes értékű összetevőjének tekintik. A sovány években, amikor nem volt elegendő étel gabona, megmentette az éhségtől.
A gyógynövény nagyon kényelmes a főzéshez: magas tápértékkel és hatalmas hozammal gyakorlatilag hiányzik a saját íze és illata, ami lehetővé teszi saláták, levesek és főételek hozzáadását. A quinoát lehet sózni, erjeszteni és fagyasztani. Szárítva és porrá zúzva, az orosz falvakban lévő gézt lisztbe keverték. Az ilyen keverékből sült kenyér tökéletesen emelkedett, jó íze volt és sokáig nem kopott.
Sajnos a quinoa rendszeres fogyasztása számos ellenjavallattal rendelkezik. A gyógynövény szalicilátokat tartalmaz, amelyek csökkentik a véralvadást. Ezenkívül nem biztonságos az epekőben vagy urolithiasisban szenvedők számára.
Forrás: mtips.net
Kislitsa
Az Oxalis (mezei nyúl káposzta, mezei nyúl só, borscsivka) elterjedt növény, leggyakrabban tűlevelű erdőkben található meg. A zöldek nagy mennyiségű szerves savat tartalmaznak, ezért gyakran tartalmaznak friss salátákat és leveseket. Ismert és omlett, sajttorta, burgonyás palacsinta savanyúsággal.
Nyúlkáposzta (nyers vagy szárított) felhasználható arra, hogy kellemes savanykás ízt adjon a mártásokhoz. A növény sikeresen helyettesíti az ecetet vagy a citromsavat a hús- és halételek elkészítésénél. A fiatal levelekből készült ital citrom teára emlékeztet és jó szomjoltó.
A magas oxálsavtartalom miatt a savas edények alkalmatlanok ízületi gyulladásban és artrózisban szenvedők számára. A hosszú távú használat negatívan befolyásolhatja a vizeletrendszer szerveinek állapotát.
Forrás: depositphotos.com
Az emberi fogyasztásra szánt növényeket nem szabad betakarítani a városi parkokban, az utak és a vasutak útjain, az ipari üzemek és az állattartó telepek közelében. A nyersanyagokat betakarító embereknek tapasztalattal kell rendelkezniük a betakarításban, és meg kell különböztetniük az ehető gyógynövényeket a kifelé hasonló, de veszélyes növényektől (például vérfű és más esernyőcsaládba tartozó fajok). A mérgezés elkerülése érdekében nem szabad hagyni, hogy a gyermekek önállóan szedjenek vadon termő növényeket.
Sok hasznos ehető gyógynövény gyomként nő a kerti parcellákon. Tavasszal van értelme figyelni ezekre a növényekre, aktívan gyűjteni, felhasználni a főzés során, hogy teljes mértékben kihasználjuk a test gyógyításának lehetőségét, amelyet a természet nyújt nekünk.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Maria Kulkes orvosi újságíró A szerzőről
Iskolai végzettség: I. M. az első moszkvai állami orvosi egyetem Szecsenov, az "Általános orvoslás" szakterület.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
