Megjegyzés a háziasszonynak: 10 leghosszabb eltarthatóságú termék
Az élelmiszer-tárolás kérdése minden háziasszony számára az egyik legfontosabb. Ez nem meglepő: nemcsak szeretteink egészsége és hangulata, hanem a családtagok közötti kapcsolat is függ az ételek frissességétől és minőségétől.
Előfordul, hogy az élelmiszereket későbbi felhasználásra vásárolják, azonban sajnos nem minden típusa tárolható hosszú ideig. Kínálunk egy listát azokról a termékekről, amelyek megfelelő tárolás esetén szinte korlátlan ideig nem romlanak.
édesem
A természetes méz azon kevés termékek egyike, amelyek örökké tarthatnak. Ennek eredménye a növények virágai által kiválasztott nektár egyszerű cukrok kiegyensúlyozott keverékévé történő feldolgozása. A folyamat a méhek által termelt enzimek hatására zajlik. A méz kifejezett baktericid tulajdonságokkal rendelkezik: olyan anyagokkal van telítve, amelyek gátolják bármely mikroorganizmus létfontosságú aktivitását. Ezért a méz soha nem romlik el.
A friss (a fésűkből frissen kiszivattyúzott) méz általában folyékony, folytonos állagú. Idővel sűrűsödik, de ez nem befolyásolja ízét, illatát és táplálkozási tulajdonságait. A cukros méz könnyedén visszaállítható eredeti állapotába, ha vízfürdőben óvatosan felmelegíti.
Forrás: depositphotos.com
fehér rizs
A csiszolt rizsdara legfeljebb 30 évig tárolható anélkül, hogy elvesztené fogyasztói tulajdonságait. Az egyetlen dolog, ami károsíthatja a szemeket, a hirtelen hőmérséklet-változás. Az elmondottak azonban csak a fehér rizsre vonatkoznak: a barna gabonafélék eltarthatósága legfeljebb hat hónap.
Forrás: depositphotos.com
Só
Ez a legelterjedtebb és legősibb aroma a földön. Az étkezési só (nátrium-klorid) ásványi anyag, nem befolyásolja sem a mikroorganizmusok, sem a hőmérséklet-változások romboló hatása. Igaz, a só képes felszívni a nedvességet és összenyomódni, de az ilyen változások nem teszik kevésbé fogyaszthatóvá és nem befolyásolják az ízét.
Forrás: depositphotos.com
Tejpor
A 19. század elejéig tudták, hogyan kell a tejet csak sűrített vagy konzerv formában tárolni. Azonban már ekkor is érkeztek olyan hírek, amelyek szerint az északi népek képviselői a teljes tejet fagyasztják olyan "csomók" állapotába, amelyek szinte nem tartalmaznak vizet. A megnevezett évszázad első felében sok tudós foglalkozott a természetes tej száraz formává alakításának technológiájának fejlesztésével, de a termék leghatékonyabb előállítási módját csak 1885-ben szabadalmaztatták.
A fejlesztés eredménye igazi forradalmat hozott. Kiderült, hogy a porban lévő tejet nemcsak hosszú ideig tárolják, hanem kényelmesebbek az élelmiszeriparban is. Ma a tejpor számos édesipari termék, kolbász, pékáru, kész szósz, készétel és egyéb élelmiszer termék része.
Az összes technológiai szabványnak megfelelő tejpor maradék nedvességtartalma körülbelül 3%, és hermetikusan lezárt tartályban található, és korlátlan ideig nem változtathatja tulajdonságait. A tej helyreállításához elegendő a port feloldani az utasítások által ajánlott meleg vízmennyiségben. Az elkészített tej ízét és tápértékét tekintve majdnem olyan jó, mint a friss tej.
Forrás: depositphotos.com
Szója szósz
A klasszikus recept fő összetevője a szójabab, amelyet az Aspergillus nemzetség mikroszkopikus gombáival erjesztenek. A termék elkészítésének folyamata másfél hónapotól több évig tart. A szósz végső összetétele az erjedési folyamat sebességétől, a só mennyiségétől és az adalékanyagok jelenlététől függ (a szójaszószt a különböző régiókban másképp készítik el).
A szójaszósz általában enyhén viszkózus állagú, meglehetősen szúrós szagú és intenzív barna színű. A termék sajátos ízzel rendelkezik, és képes fokozni azoknak az ételeknek az ízét, amelyekhez hozzáadják. Ez a minőség annak köszönhető, hogy a szószban nagy mennyiségű nátrium-glutamát található, amely az erjedési folyamat során keletkezik.
A főtt szójaszószt rendszerint kinyomják, hogy az ömlesztett mennyiséget eltávolítsa, majd pasztőrözik és kis üvegtartályokban lezárják. Ebben a formában a terméket évtizedekig tárolják. Nyitott tartályban a szójaszósz több évig állhat a hűtőszekrényben anélkül, hogy megváltoztatná tulajdonságait.
Forrás: depositphotos.com
Cukor
Tároláskor a finomított cukor elnyeli a szagokat és a nedvességet. Ugyanakkor az íze részben megváltozik, de a termék nem veszíti el tápértékét. Ha a cukrot hermetikusan nedvességálló tartályba csomagolják, a több éves tárolás semmilyen módon nem befolyásolja az ízét, és az összetétel változatlan marad.
Forrás: depositphotos.com
Hüvelyes magvak
A bab, a borsó, a lencse és a bab magjai évtizedekig képesek megőrizni minden ízüket és tápértéküket. Sőt, a tudósok ilyen termékeket találtak az ókori temetkezésekben, és a hüvelyesek, amelyek hosszan tartó áztatás után nagyrészt nedvességet vesztettek, meglehetősen alkalmasak voltak táplálékra, és amikor a földbe ültették, kicsíráztak.
A hüvelyes magvaknak csak a rovarok (bogarak, ételmepkék stb.) Elleni védelme szükséges. Miután ezeket a termékeket légmentesen lezárta, a háziasszonynak nem kell aggódnia a biztonságuk miatt.
Forrás: depositphotos.com
Természetes szirupok
A gyümölcslé hosszan tartó forralása eredményeként olyan terméket kapunk, amely nagy mennyiségű természetes cukrot tartalmaz, és gyakorlatilag nem esik fermentációs folyamatok alá, mivel nem tartalmaz mikroorganizmusokat. Hermetikusan lezárt, nem oxidáló tartályban (üveg vagy fém speciális bevonattal) ezt a szirupot kiválóan tárolják több évig.
Forrás: depositphotos.com
Bunkó
A leghosszabb ideig azokat a húskészítményeket tárolják, amelyeket sózással és későbbi szárítással készítenek. Ez egy ősi technológia, amelyet évszázadok óta alkalmaznak a sivatag nomád törzsei, valamint a távol-észak is. Sajnos nem minden húst lehet szárítani a hosszú távú tárolás érdekében. A pácolásra a ló és az őzgerinc a legjobb, minimális mennyiségű zsírt tartalmaznak.
Forrás: depositphotos.com
Alkohol
Ismeretes, hogy a jó bor az évek során érlelődik, kivételes ízt és egyedi aromát nyer. Ehhez azonban nagyon meghatározott tárolási körülményekre van szükség, stabil hőmérsékleti és páratartalom-mutatókkal, amelyeket nem lehet egy átlagos városi lakásban biztosítani. Az erős alkoholos italok ebben az értelemben kevésbé szeszélyesek. Az édes likőrök és likőrök nem alkalmasak hosszú távú tárolásra, de az olyan termékek, mint a konyak, a whisky vagy a vodka, hosszú évekig képesek megőrizni fogyasztói tulajdonságait.
Forrás: depositphotos.com
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Maria Kulkes orvosi újságíró A szerzőről
Iskolai végzettség: I. M. az első moszkvai állami orvosi egyetem Szecsenov, az "Általános orvoslás" szakterület.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
