Hering
A hering a heringcsalád értékes ipari hala. Főleg az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán északi részén él. A különféle halfajok elterjedési tartománya magában foglalja a Fehér-tenger déli és nyugati részét, Finnmarkent és a murmanszki tengerpartot, a Vizcayai-öböl déli részét, a Balti-tengert, Észak-Amerika és Európa atlanti partjait, valamint a Grönland körüli vízterületet.
A termékben a BJU aránya
Forrás: depositphotos.com Hogyan égessünk el 158 kcal-t?
| Séta | 40 perc |
| Kocogás | 18 perc |
| Úszás | 13 perc |
| Kerékpár | 23 perc |
| Aerobic | 32 perc |
| Házimunkák | 53 perc |
A hering teste az oldaláról összenyomódik, és nagy vagy közepes pikkelyekkel borítja. A has széle fogazott, a farokúszó enyhén villás. A hering hossza 36 és 42 cm között mozog, esetenként különösen nagy halak vannak 75 cm-ig, több tucat heringfaj létezik.
Mivel a hal gyorsan megromlik, a fogás után a lehető leghamarabb le kell fagyasztani vagy meg kell sózni. A halászati hagyományoktól és a halászati régióktól függően a halak fogásának és tárolásának módszerei eltérőek. Például Hollandiában a fogást közvetlenül a hajókon sózzák meg. Először késsel eltávolítják a kopoltyúkat egy élő halból, majd sóhordókba viszik, amellyel a halászok visszatérnek a fogásból. A skótok némileg eltérő sémával rendelkeznek. A kifogott halat a fogás napján azonnal a partra szállítják, onnan pedig a sótartályokba kerül. Mivel a kopoltyúk már el vannak vágva az elhullott halaktól, az erek sokkal kevésbé véreznek. Ennek eredményeként az ilyen sózott hering húsa puha és világos színű. A briteknek is érdekes hagyományaik vannak. A heringet sütögetőkben sütik, közvetlenül a vádlottak padján. A zsíros halat újságba helyezzük, és egy keményítőbe helyezzük. Az így főzött heringnek rendkívüli íze van. Azt mondják, hogy ilyen finom halakat csak az angol kikötőben lehet megkóstolni.
Az ínyencek különösen nagyra értékelik az asztraki sós heringet kiváló íze és húsossága miatt. Ezt a nagy halat "csarnoknak" is nevezik. A kifogott hering nagy részét táplálékként használják, de egyes fajai a zsír megolvasztására és a műtrágya előállítására kerülnek, és más halak csaliként is felhasználják őket.
A hering sózva szerzi meg íze tulajdonságait. Csak hideg és sötét helyen tárolják, mivel nedvesség és fény hatására a halolaj hajlamos oxidálódni, és a hal keserű ízt kap. A főzés során a heringet főként kész formában, azaz füstölt vagy sózott heringben használják. Tálalás előtt ecettel, növényi olajjal, hagymával vagy zöldhagymával ízesítik. Ez a hal különösen népszerű a böjtben, köretként általában zöldségpörkölteket, babot, burgonyát szolgálnak fel. Egyes saláták (például "Shuba") szerves része is.
A hering összetétele, kalóriatartalma
100 g hering 17,96 g fehérjét, 1,46 g hamu, 9,04 g zsírt és 72,05 g vizet tartalmaz. A hering a következő vitaminokban gazdag: A, B csoport, C, E, D, K, PP; makrotápanyagok: kalcium, kálium, foszfor, nátrium, magnézium; nyomelemek: mangán, vas, cink, szelén, réz.
A hering kalóriatartalma 112 kcal / 100 g termék.
A hering előnyei
A vitaminok és ásványi anyagok, zsírok és fehérjék gazdag tartalma miatt a hering értékes élelmiszer. Sok fehérjét tartalmaz, amelyek esszenciális aminosavakat tartalmaznak, amelyeket a test nem képes önmagában előállítani. Ezenkívül a hering szinte a teljes spektrum vitamint tartalmazza, míg a kaviár lecitint és más, a szervezet normális működéséhez szükséges szerves vegyületeket tartalmaz. Így a hering előnyei elősegítik a bőrsejtek gyors regenerálódását, szabályozzák a vérnyomást és növelik a vér hemoglobinszintjét.
A hal zsírja "jó" koleszterint tartalmaz, amely annyira szükséges a szív- és érrendszeri megbetegedésekhez és az érelmeszesedéshez. Úgy gondolják, hogy a hering fogyasztása jótékony hatással van egyes agyi funkciókra, látásra és egyes pikkelysömör tüneteire.
A hering előnyein kívül ellenjavallatai is vannak. Tehát például nem szabad túlzásba vinni a gyomorhurutban, a gyomor magas savtartalmában, magas vérnyomásban, enterokolitisben és fekélyekben szenvedőknél. Ezeknek a betegségeknek a esetében a heringet korlátozott mennyiségben jelzik, és jobb, ha előzőleg tejbe, erős teába áztatják vagy felforralják a sótartalom csökkentése érdekében.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
