Savanyú mérgezés
A pácolt uborka sokak kedvenc csemegéje, kevesen utasítják vissza a ropogós és lédús uborkát sült burgonyával vagy pörköltekkel. Nem valószínű azonban, hogy sokan azt gondolnák, hogy a savanyú mérgezés nem olyan ritka eset.
Forrás: depositphotos.com
Hogyan történik a savanyúság mérgezése?
A savanyúság mérgezésének fő okai a következők:
- bakteriális mikroflóra, amely a gastroenterocolitis kialakulását okozza (Escherichia coli, Proteus, Salmonella, Staphylococcus és Streptococcus, Shigella);
- egy speciális fajta baktérium, amely botulizmust okoz;
- nitrátok;
- rovarirtók;
- nehézfémsók.
A nitrátokat és a növényvédő szereket széles körben használják a mezőgazdaságban, használatuk engedélyezett. De ha túllépik a vegyi anyagok talajba történő beengedésének megengedett sebességét, felhalmozódnak a benne növő növényekben, beleértve az uborkát is. A fő autópályák mentén termesztett növények nehézfémsókban gazdagok. Ilyen zöldségek elfogyasztása esetén mérgezés következik be, sok szerv, nemcsak a gyomor-bél traktus működési rendellenességeivel együtt.
A savanyúsággal való mérgezés a gasztroenterocolitis típusa szerint az egészségügyi és technológiai követelmények megsértésével jár az előkészítésük és tárolásuk során. Az emberi testbe kerülve a kórokozó mikroorganizmusok olyan biológiailag aktív anyagokat termelnek, amelyek negatív hatással vannak a szövetekre, vagyis a toxinokra. A test arra törekszik, hogy a lehető leghamarabb eltávolítsa ezeket az anyagokat, ami hányás és hasmenés formájában nyilvánul meg.
A botulizmus kórokozója egy spóraképző baktérium, amely vegetatív formává alakul át, és levegőtlen környezetben kezdi meg életét. Spórás stádiumban a botulizmus kórokozója képes ellenállni a 100 0 C- ig terjedő hőmérsékleteknek. Így a pácolt uborka házi sterilizálása nem szolgálhat megbízható garanciául a betegségekkel szemben. A baktériumok vegetatív formái a létfontosságú tevékenységük során termelik a botulinum-toxint, amely az egyik legerősebb méreg. Hatással van az idegrendszerre, ennek következtében az idegi impulzus nem terjed át az izmokra, és nem tudnak teljes mértékben működni.
Mérgezési tünetek
Attól függően, hogy pontosan mi okozta a savanyúság mérgezését, a klinikai képnek megvan a maga sajátossága.
Tehát nagy mennyiségű nehézfémsót (higany, sertés, kadmium, tallium) tartalmazó savanyúsággal történő mérgezés esetén a következők figyelhetők meg:
- hasfájás;
- puffadás;
- hasmenés;
- a nyálkahártya irritációja.
Magas nitráttartalmú savanyúsággal történő mérgezéskor a következő tünetek jelentkeznek:
- hányinger;
- hányás;
- hasfájás;
- hasmenés, amelyben az ürülék csokoládé árnyalatot kap, vagy friss vér keverékét tartalmazza;
- a körömágy, a nyálkahártyák és az ajkak cianózisa.
Az étel toxininfekciója savanyú mérgezés esetén a következő tünetekkel jelentkezik:
- fájdalom és morgás a gyomorban;
- hányinger és / vagy hányás;
- hasmenés;
- megnövekedett testhőmérséklet;
- gyengeség;
- fejfájás és izomfájdalom.
A botulinum toxin mérgezés kezdetben normális ételmérgezésként megy végbe. De ekkor nagyon gyorsan megjelennek a látászavarok (kettős látás, "fátyol" a szem előtt), és megnő az izomgyengeség, amely az idegrendszer károsodásával jár. Az izomgyengeség olyan erőssé válik, hogy a betegek még a fejüket sem tudják egyedül megtartani, és kénytelenek ebben kézzel segíteni magukat. A betegség előrehaladtával a légzőizmok is érintettek, ami sekély légzéssel és a légzési elégtelenség jeleinek növekedésével, a légzés teljes leállításáig nyilvánul meg.
Forrás: depositphotos.com
Elsősegély mérgezéshez
Függetlenül attól, hogy pontosan mi okozta a savanyúsággal való ételmérgezés kialakulását, az elsősegély ugyanolyan lesz. Minden tevékenységnek arra kell irányulnia, hogy eltávolítsa a méreganyagokat a szervezetből.
Először is, a betegnek meg kell mosnia a gyomrot a legegyszerűbb "éttermi" módszerrel. Ehhez adnak neki néhány pohár sós vizet inni, és hányást váltanak ki a nyelv gyökerének irritációjával. Célszerű megismételni a gyomormosást, amíg a mosóvíz tiszta, ételmaradékok nélkül nem kerül ki.
Ezután semlegesítik a gyomorból a vékonybélbe már behatolt toxinokat és patogén baktériumokat. Ehhez bármilyen szorbciós hatású gyógyszert kell szednie, például Polysorb, Aktivált szén vagy Smectu.
A már felszívódott, általános mérgezést okozó méreganyagok eltávolítása és a kiszáradás megakadályozása érdekében a betegnek sok folyadékot kell fogyasztania (teát, gáz nélküli ásványvizet, Rehydron). Nem szabad azonnal inni nagy mennyiségű folyadékot, hogy ne váltson ki hányásos rohamot, jobb, ha gyakran és kis adagokban iszik.
Mikor van szükség orvosi ellátásra?
Az ételmérgezés uborkamérgezés esetén, megfelelő elsősegély nyújtása esetén, általában néhány napon belül eltűnik. Általános szabály, hogy a betegek nem kérnek orvosi segítséget. De vannak olyan helyzetek, amikor nem tudja egyedül megtenni. Ezek tartalmazzák:
- mérgezés legyengült betegeknél;
- a mérgezés tünetei nagyon hangsúlyosak vagy két napnál tovább tartanak;
- erős szomjúságérzet megjelenése;
- csökkent vizeletmennyiség;
- az izomgyengeség megjelenése;
- gyenge sekély légzés;
- a nyálkahártya és az ajkak cianózisa;
- akut hasi fájdalom.
A sós gombákkal történő összes mérgezés esetében intenzív méregtelenítő terápiát végeznek, beleértve a vitaminok kinevezését, a glükóz oldat és a sóoldatok intravénás beadását.
Az élelmiszer-toxoinfekcióval az antibiotikumokat a kórokozó érzékenységének meghatározása után jelzik. Nehézfém-sókkal történő mérgezés esetén specifikus antidotumokat, azaz antidotumokat adnak be. A botulizmus patogenetikai kezelését anti-botulinum szérum alkalmazásával hajtják végre.
Lehetséges következmények
Az uborkamérgezés, amely általános élelmiszer-fertőzésként megy végbe, általában negatív következmények nélkül elmúlik egy héten belül.
A botulizmus és a nehézfém-sókkal való mérgezés következményei sokkal veszélyesebbek. A botulizmus késedelmes kezelése végzetes lehet, és a nehézfém-mérgezés ellen az antidotum késleltetett beadása gyakran súlyos károkat okoz a vesében, a májban, a tüdőben és a szívben.
Megelőzés
A savanyú mérgezés kockázatának csökkentése érdekében be kell tartania a szabályokat:
- pácolás előtt áztassa az uborkát néhány órán át hideg vízben, amelyet többször meg kell változtatni - ez csökkenti a nitráttartalmat;
- sózáskor alaposan mossa le az uborkát és az üvegeket;
- ne egyél "bombázó" dobozokból származó savanyúságokat, valamint olyanokat, amelyek megváltozott érzékszervi tulajdonságokkal bírnak (szín, állag, szag, zavarosság);
- savanyúságokat száraz, hűvös helyen tárolja.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Elena Minkina orvos aneszteziológus-újraélesztõ A szerzõrõl
Iskolai végzettség: 1991-ben végzett a Taskenti Állami Orvostudományi Intézetben általános orvos szakon. Ismételten továbbképző tanfolyamok.
Szakmai tapasztalat: a városi szülészeti komplexus aneszteziológus-újraélesztõje, a hemodialízis osztályának újraélesztõje.
Az információkat általánosítottuk, és csak tájékoztató jellegűek. A betegség első jeleinél keresse fel orvosát. Az öngyógyítás veszélyes az egészségre!
