Ryazhenka
A Ryazhenka erjesztett tejital, amelyet tejsav és alkoholos erjesztés eredményeként sült tehéntejből nyernek. A hosszan tartó bántalmazás következtében a tej hasznos komponenseinek koncentrációja megnő, mivel az összes folyadék elpárolog belőle. A hosszú távú hőkezelés eltávolítja az összes patogén baktériumot a termékből.
Az erjesztett sült tej egyenletes krémszínű. A friss ital egységes állagú, csomók nélkül. Katyk (nemzeti tatár étel), matsoni (grúz ital), matsun (örmény ital) és leben (erjesztett tejital Egyiptomban) ennek a hasznos terméknek az analógjainak tekinthetők.
Erjesztett sült tej recept
Az erjesztett sült tej készítésének receptjét Ukrajnában találták ki. Az erjesztett sült tej egyfajta természetes joghurtnak tekinthető (bármilyen ízesítő adalék használata nélkül). Korábban ezt a természetes terméket jól fűtött kemencében főzték. Az erjesztett sült tej elkészítéséhez a tejet tejföllel összekeverték és a sütőbe tették. A tejet nem forralják fel, de fenntartják a hőmérsékletet, amelyen nedvesség szabadul fel, sűrűbbé és vastagabbá válik.
Jelenleg ezt a terméket otthon készítik el acidophilus bacillus és kefir gombák felhasználásával.
Az erjesztett sült tej összetétele és kalóriatartalma
Ennek az erjesztett tejterméknek az összetétele megegyezik a sült tejet alkotó komponensekkel. Ugyanakkor az erjesztett sült tej sokkal jobban felszívódik, mint a sült tej.
Az erjesztett sült tej előnyei az emberi test számára összetételével magyarázhatók. Ez az ital jelentős mennyiségű, az emberi egészség szempontjából fontos anyagot tartalmaz. Így száz gramm ital 89 g hamut, 8 mg koleszterint, 4,2 mg mono- és diszacharidokat, 1,5 g telített zsírsavakat és 0,9 g szerves savakat tartalmaz. Száz gramm termék 0,8 mg PP-vitamint, 0,3 mg C-vitamint, 0,13 mg B2-vitamint, 0,02 mg B1-vitamint, 22 μg A-vitamint, 0,01 mg béta-karotint tartalmaz. Az ital 124 mg kalciumot, 146 mg káliumot, 92 mg foszfort, 50 mg nátriumot és 29 mg ként tartalmaz.
Az erjesztett sült tej kalóriatartalma közvetlenül függ a tej zsírtartalmától, amelyből elkészítik. Tehát száz gramm házi teljes tejből készített erjesztett sült tej 75-100 kalóriát tartalmaz.
Különböző zsírtartalmú erjesztett sült tejet ipari méretekben állítanak elő (diétás, 1% erjesztett sült tejből, táplálóbb 6% termékig). Ha a csomag 2% zsírt tartalmaz, akkor száz gramm termék 54 kalóriát, 4% zsírral pedig 76 kalóriát tartalmaz. De bármilyen kalóriatartalom mellett az erjesztett sült tej valóban egyedi tulajdonságokkal rendelkezik. Rendkívül előnyös az emberi test számára.
Az erjesztett sült tej előnyei
Ryazhenka tökéletesen csillapítja a szomjat és az éhséget. Egy pohár ebből az aromás erjesztett tejitalból a napi foszforérték 20% -a, a szervezet napi kalciumigényének pedig 25% -a van. Az erjesztett sült tejben lévő tejzsír javítja a kalcium felszívódását. Rendszeres fogyasztása esetén az ital erősíti a csontokat és a fogakat. Ezért az erjesztett sült tej nemcsak a felnőtt, hanem a gyermek testének is nagy haszonnal járhat. A hatalmas mennyiségű tejsavbaktérium nagyon jó hatással van az emésztési folyamatra. A fermentált sült tejben található baktériumok létfontosságú aktivitásának eredményeként az emberi test számára hasznos biológiailag aktív anyagok - szabad aminosavak, antibiotikus anyagok, enzimek - halmozódnak fel.
Hasznos ezt az erjesztett tejterméket ateroszklerózis, belső szervi megbetegedések, epeutak kezelésére használni.
Az italt gyakran kozmetikai termékként használják. Az erjesztett sült tej alapján test- és hajmaszkokat, bozótokat és tápláló fürdőket készítenek. Az erjesztett sült tej maszkja citromlé hangokkal és zabpehellyel - enyhíti az irritációt.
Ryazhenka árt
Az erjesztett sült tej lehetséges károsodása nem kizárt a magas savtartalmú gyomorhurut és gyomorfekély esetén.
Az erjesztett sült tej jelentős kárt okozhat, ha allergiás a tejfehérjére.
Az erjesztett sült tej használata a főzés során
A főzés során ezt a finom italt a piték, palacsinták és palacsinták készítéséhez elengedhetetlen alkotóelemként használják. Az erjesztett sült tej jól passzol a legtöbb gyümölcshöz és bogyós gyümölcshöz.
Ez a termék nem kombinálható tojással, baromfival, halzal, hússal és más fehérjeforrásokkal.
A természetes erjesztett sült tej hűtőszekrényben legfeljebb öt napig tárolható.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
