Petrezselyem
A petrezselyem az Umbelliferae családba tartozó növénynemzetség. A Földközi-tenger partját a petrezselyem szülőhelyének tekintik. Már az ókorban petrezselymet termesztettek Görögországban. A középkorra ez a fűszer Nyugat-Európa minden országában népszerűvé vált. A hellének számára hosszú ideje a szomorúság és a szomorúság szimbóluma. Csokrokat készítettek belőle, koszorúkat szőttek. Oroszországban a petrezselyem először a tizenegyedik században jelent meg. Eleinte csak gyógyászati célokra használták. Manapság ez a fűszeres zöldség az egész világon megnő.
A termékben a BJU aránya
Forrás: depositphotos.com Hogyan égessünk el 36 kcal-t?
| Séta | 9 perc |
| Kocogás | 4 percig |
| Úszás | 3 perc |
| Kerékpár | 5 perc. |
| Aerobic | 7 perc |
| Házimunkák | 12 perc |
A petrezselyem gyökér és levél. A gyökérfajta fejlett gyökér, míg a petrezselyem vékony és kifejezhetetlen gyökérrel rendelkezik.
Petrezselyem összetétele
E fűszer előnyös tulajdonságait a biológiailag aktív komponenseinek gazdag összetétele határozza meg.
Száz gramm petrezselyem 81 g vizet, 4,5 g fehérjét, 0,4 g zsírt, 7,4 g szénhidrátot és 4,3 g élelmi rostot tartalmaz.
A növény 5,4 mg A-vitamint, 0,14 mg B1-vitamint, 0,3 mg B2-vitamint, 2,5 mg niacint, 0,3 mg B5-vitamint, 0,2 mg B6-vitamint, 116 μg folsavat, 166 mg C-vitamin, 3,7 mg E-vitamin, 0,8 mg K-vitamin, 0,4 mg H-vitamin, valamint 1 g kálium, 245 mg kalcium, 41 mg magnézium, 33 mg magnézium, 190 mkg kén, 128 mkg foszfor 160 mcg klór, 5,5 mcg vas, 15 mcg jód, 2,7 mcg mangán, 0,55 mcg réz, 0,9 mcg cink és 110 mcg fluorid.
A petrezselyem kalóriatartalma 53 kcal / 100 g.
A petrezselyem előnyei
A petrezselyem jótékony tulajdonságai már régóta ismertek. Ibn Sina azzal érvelt, hogy ez a növényi növény képes feloldani a rosszindulatú daganatokat, segít a köhögés ellen, enyhíti a légzési nehézségeket, és csillapítja a különböző eredetű fájdalmakat is.
A karotin tartalmát tekintve a petrezselyem nem marad el a sárgarépánál. A növény száz gramm fiatal hajtása körülbelül két napi C-vitamint tartalmaz.
A petrezselyem előnyei a sebgyógyulás, fájdalomcsillapító, baktériumölő, gyulladáscsökkentő, choleretic, diuretikus és tonizáló hatásában rejlenek. Összetételében a poliszacharid inulin normalizálja a glükóz anyagcserét, csökkentve a cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
A petrezselyem fontos hasznos tulajdonsága, hogy segíti a test felszívódását a mangánban, amely fontos szerepet játszik a csontszövet kialakulásában és megerősítésében.
A petrezselyem hasznos peptikus fekély és gyomorhurut, látásromlás, vesebetegség és bármilyen gyulladásos folyamat esetén.
Az íny erősítése, friss lehelet adása és a fogzománc fehérítése a petrezselyem fontos előnyös tulajdonsága.
A petrezselyemben lévő apiin glikozid kifejezett vízhajtó hatású. Felgyorsítja a húgysav-sók kiválasztódását a szervezetből. Ezért nagyon hasznos ízületi betegségek és köszvény esetén alkalmazni.
A növényi magvak infúziója javítja az emésztést, enyhíti az izomgörcsöket. Az epehólyag és a máj betegségei között kiváló koleretikus szerként tartják számon. Fej tetvek és kopaszság esetén kenőcsöt kell dörzsölni a fejbőrbe - petrezselyemmag főzet kivonata olvasztott vajban vagy sertészsírban.
Ennek a zöldségnövénynek a nedve támogatja a pajzsmirigy és a mellékvesék normális működését, és hozzájárul az erek megerősítéséhez is. Javasolt bizonyos szembetegségek (szemészeti, szürkehályog, kötőhártya-gyulladás), cseppfolyósodás, cukorbetegség és az urogenitális rendszer gyulladása esetén.
Petrezselyemlevet gyakran adnak a kozmetikai krémekhez, maszkokhoz, testápolókhoz. Tökéletesen eltávolítja a duzzanatot és a bőrpírt, segít megszabadulni a gyulladástól és a pattanásoktól, emellett tonizálja, világosítja és védi a bőrt a ráncok kialakulásától.
A petrezselyemgyökér előnyei
A petrezselyem gyökere, valamint más részei illóolajokat tartalmaznak, amelyek közé tartozik a bergapten, az apiol, a kumarin, az allil-tetrametoxi-benzol és az 1-apinene. Ezek az anyagok képesek kiváltani a méh összehúzódásait. Az olajokon kívül a petrezselyemgyökér aminosavakat, szerves savakat, cukrokat és egyéb összetevőket tartalmaz.
A petrezselyemgyökér hasznos az emésztőrendszer rendellenességei (puffadás és görcsök), gyomorhurut, szívödéma, dekompenzált szívbetegségek, menstruációs rendellenességek és fájdalmas menstruáció esetén, prosztatagyulladással, valamint a vese és a hólyag gyulladásával.
Ezenkívül a petrezselyemgyökér elősegíti az étvágyat. Csökkent étvágy mellett frissen fogyasztják.
A kozmetológiában a növény gyökerét használják a szeplők megjelenésének és eltávolításának megakadályozására, az öregségi foltok eltávolítására.
A petrezselyem szedésének feltételei
Gyógyászati felhasználásra a növényt tavasszal, augusztusban vagy szeptemberben szüretelik (ha a növény a második évben növekszik). Ebben az időszakban tartalmazta a legnagyobb mennyiségű hasznos komponenst. Vélemény szerint a petrezselymet az első és a harmadik holdfázisban kell gyűjteni, mivel ebben az időben a legnagyobb mennyiségű nyomelem és energia van benne.
Az anyagot meleg, jól szellőző helyen kell szárítani. Kerülje a közvetlen napfényt.
A szárított és fagyasztott zöldek körülbelül egy évig megtarthatják tulajdonságaikat.
A petrezselyem felhasználásának módjai
A petrezselyem leveleket az egyik legnépszerűbb fűszernek tartják. A növény szárított és friss leveleit pitékhez, salátákhoz, hal-, hús- és zöldségételekhez, spagettihez, pitékhez, szendvicsekhez, pizzákhoz adják.
Franciaországban a híres Persillade szósz petrezselyemből és fokhagymából készül.
Az olasz szakácsok petrezselymet, fokhagymát és citromhéjat használnak a híres olasz fűszer, a gremolata elkészítéséhez.
A leveles petrezselyem ideális rizzsel, burgonyával, marhahússal és sült baromfival.
A petrezselyemgyökeret leggyakrabban levesekben és húslevesekben használják.
A fűszer gyökérfajtáit gyakran használják különféle ételek elkészítéséhez Kelet- és Közép-Európa kulináris szakemberei.
Ellenjavallatok a petrezselyem fogyasztásához
Az előny helyett a petrezselyem túlzott fogyasztása károsíthatja az emberi testet. Tehát, óvatossággal, ezt a fűszert a vese- és hólyagbetegségek súlyosbodásakor, valamint az urolithiasisban kell alkalmazni. Terhesség alatt nem szabad petrezselymet enni, mivel kifejezetten abortív hatása van.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
