Ánizs
Az ánizs gyógyító tulajdonságai Avicenna és Hippokratész korától ismertek, fűszerként több mint ezer éve termesztik.
A termékben a BJU aránya
Forrás: depositphotos.com Hogyan égessünk el 337 kcal-t?
| Séta | 84. perc |
| Kocogás | 37 perc |
| Úszás | 28 perc |
| Kerékpár | 48 perc |
| Aerobic | 67 perc |
| Házimunkák | 112 perc |
Leírás
Az ánizs az Umbrella család egynyári gyógynövénye. 50 cm magasságot ér el, Görögországban vadon növekszik, de a világ szinte minden országában termesztik. Gyógyászati célokra a növény gyökereit, magjait és földi részét használják.
A szárakat virágzáskor éretlen gyümölcsökkel szüretelik. Vágják és száraz, sötét helyen szárítják. A gyümölcsöket (magokat) éréskor szüretelik, és sötét helyen szárítják is, vékony rétegben terítve őket. A növény gyökereit a gyümölcs betakarítása után, ősszel ásták ki.
Az ánizs a közel-keleti és mediterrán régiókban honos. A növény több ezer évvel ezelőtt kezdett növekedni. Valószínűleg ismert, hogy Kr. E. 1. században az ókori Görögországban, Egyiptomban és Kréta szigetén termesztették. A középkor folyamán a növény elterjedt a Földközi-tengeren, ahol nemcsak fűszerként, hanem gyógynövényként is termesztették. Manapság az ánizsot az egész világon termesztik, de ez az ízesítés Egyiptomban, Délkelet-Ázsiában, Dél-Európában és a Közel-Keleten a legnépszerűbb.
Az ánizs használata a főzés során
Az ánizs gyümölcsét a főzés során fűszerként használják. A pékárukhoz, cukrászdákhoz és pékárukhoz önálló összetevőként vagy más fűszerekkel kombinálva adják. Hozzáadják gyümölcs- és lekvárkonzervekhez, mindenféle zöldséges és húsos öntetekhez és szószokhoz.
Az arak, a sambuca, az abszint, a masztix és más alkoholos italok ánizs alapján készülnek. A keleti konyhában az ánizsot gyakran adják a teához, a gyümölcslevesekhez és az infúziókhoz, hogy ízesítsék és meredek ételeket kapjanak.
Az ánizsból olajat készítenek, amelyet széles körben használnak cukrászdában, pékségben, hús-, hal- és alkoholtermelésben, valamint szappangyártásban.
Az ánizs összetétele és kalóriatartalma
100 g ánizs 9,5 g vizet, 17,6 g fehérjét, 15,9 g zsírt, 14,6 g rostot, 35,4 g szénhidrátot, 7 g hamut tartalmaz; vitaminok: tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP), pantoténsav (B5), piridoxin (B6), folsav (B9), aszkorbinsav (C); makrotápanyagok: foszfor, nátrium, magnézium, kálium, kalcium; nyomelemek: cink, szelén, réz, mangán, vas.
Az ánizs kalóriatartalma 337 kcal / 100 g termék.
Az ánizs előnyei
A népi gyógyászatban az ánizs közönséges fájdalomcsillapító, köptető, izzító, fertőtlenítő, lázcsillapító szerként szolgál. Az ánizs előnyös tulajdonságai közé tartozik a bélmozgás javítása, a légzőrendszer és a gyomor-bél traktus szekréciós funkciójának javítása.
Az ánizsmagok nagyra értékelik, és szerves részét képezik a hashajtóknak, a mellkasi, izzító és gyomortöltéseknek. Az ánizs előnyeinek köszönhetően sikeresen alkalmazzák az illatszeriparban, az alkoholos italokban és az élelmiszeriparban.
Az ánizsmag főzettel a bélgörcsök, a gyomor-bél traktus gyulladásos folyamatai, a puffadás, a székrekedés, a gyomorvérzés, a fájdalmas menstruáció és a menstruációs rendellenességek, valamint az emésztést javító eszköz kezelésére szolgál. Szoptató anyáknál az ánizsmag-főzet javítja a laktációt.
A növényi szárak és magvak infúziója javítja a máj és a hasnyálmirigy működését. Köhögés, hörghurut, asztma, tüdőgyulladás, légszomj, tracheitis, gégegyulladás esetén alkalmazzák. Az ánizs gyógyító tulajdonságai köztudottan segítik a vékony váladékot, ezért gyakran használják szamárköhögéskor gyermekeknél.
Az ánizsmagok főzése mézzel jó hatással van a rekedtségre. Égés esetén használjon tojásfehérjével kevert magok főzetét.
Az ánizs használata vizelethajtóként ismert urolithiasisban, vese- és hólyagbetegségekben.
Gyógyhatásait tekintve a közönséges ánizs alacsonyabb, mint a kömény és az édeskömény, de sokkal kellemesebb íze van. Ezért az ánizs ízletes és egészséges teát készít.
Az ánizsból olajat készítenek, amely sárgás színű folyadék, kellemes fűszeres-édes aromával. Az ánizsolajat a mell elixírjeiben, köhögéscseppekben tartalmazzák. Köptető és fertőtlenítő szerként használják a megfázás és a felső légúti gyulladások (hörghurut, mandulagyulladás, gégegyulladás, orrfolyás, influenza) kezelésére.
Az ánizsolajat skorbut, hangvesztés, égési sérülések és a mandulák és az íny gyulladása esetén alkalmazzák.
Az ánizs másik előnye, hogy a rovarok nem tolerálják az illatát, ezért gyakran használják a hibák, legyek, szúnyogok és tetvek leküzdésére.
Az ánizs gyökereit különféle készítmények tartalmazzák a szívműködés javítására. És a rossz lehelet megszabadulása érdekében a dohányosok rágásra adják őket.
Ellenjavallatok
Az ánizsnak és az azon alapuló készítményeknek ellenjavallata van. Tehát nem alkalmazhatók gyomor- és nyombélfekély, terhesség, fekélyes vastagbélgyulladás esetén, a gyomornedv fokozott savasságával, valamint tizenkét évesnél fiatalabb gyermekeknél.
Az ánizsolaj-kezelés időtartama nem haladhatja meg a hét napot. Ezenkívül tartós vagy túlzott használat esetén az ánizs főzete és infúziója allergiás reakciót okozhat.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
