Polip - Kalóriatartalom, Előnyös Tulajdonságok, Tápérték, Vitaminok

A termékben lévő BJU aránya

Forrás: depositphotos.com Hogyan égessünk el 82 kcal-t?

A polip sacculáris testét köpenynek hívják, puha és rövid, hátul ovális, előtte nagy fejjel van összefűzve, amelynek felső részén nagy, kiálló szemek vannak.

A polipnak 8 hosszú és izmos, balekos csapokkal van elhelyezve egy apró száj körül, amelyet két kitinális állkapocs vesz körül - az étel őrléséhez szükséges csőr. A puhatestű torkában van egy speciális reszelő - egy radula, amelynek köszönhetően az ételt zúzává őrlik, mivel a polip nem képes nagy darabokat lenyelni.

Figyelemre méltó, hogy ennek a puhatestűnek 3 szíve van, amelyek közül az első kék vért hajt az egész testében, a másik kettő pedig a kopoltyúkon keresztül tolja a vért.

A polipoknak szokatlan képességük van - megváltoztathatják az alakjukat, mivel testükben nincsenek csontok és szín, köszönhetően a sejteknek, amelyek bőrében különböző pigmentek találhatók, amelyek a központi idegrendszer impulzusainak hatására megnyúlhatnak vagy összezsugorodhatnak. Ezek a puhatestűek általában barna színűek, de ha megijednek, a szín fehérré válik, ha dühös, akkor pirosra vált.

Korábban a puhatestűek festékét használta az emberiség írásra, manapság világosbarna színezéket nyernek belőlük - szépia, amelyet "antik" képeket készítő művészek és fotósok használnak. Friss vagy fagyasztott poliphúst a világ számos országában főznek.

A polip tápértéke

100 g polip hús a következőket tartalmazza:

• Fehérje - 30 g;
• Szénhidrátok - 4,4 g;
• Koleszterin - 96 mg;
• Telített zsír - 0,5 g;
• Egyszeresen telítetlen zsírsavak - 0,3 g;
• Többszörösen telítetlen zsírsavak - 0,5 g;
• Cukor - 0 g;
• Lipidek 2,1 g;
• Nátrium - 460 mg;
• Kálium - 630 mg;
• Élelmi rost - 0 g;
• Retinol - 300 NE;
• C-vitamin - 8 mg;
• D-vitamin - 0 mcg;
• Kalcium - 106 mg;
• Vas - 9,5 mg;
• B6-vitamin - 0,6 mg;
• B12-vitamin - 36 mcg;
• Magnézium - 60 mg

100 g polip húsának kalóriatartalma 164 kcal. Ennek a kagylónak a húsa megfelelő hőkezeléssel gazdag vitamin-, fehérje- és aminosavforrás. Az élelmiszerboltok és piacok polcain megtalálható a fagyasztott polip, amelynek tápanyagtartalma a fagyás miatt jóval alacsonyabb a friss analóghoz képest.

Fontos tudni, hogyan kell főzni egy polipot, mert ezeknek a kagylóknak a húsával való ételmérgezés nem ritka. Ezenkívül, mint bármely más tenger gyümölcseiben, mikroszkopikus parazitákat tartalmaz, amelyek elpusztításához gondos hőkezelést igényelnek.

Polipok fogyasztása

Sok országban a polip hús a nemzeti ételek alapanyaga. Például Japánban sushit és takoyakit adnak hozzá, vagy élve fogyasztják, vékony darabokra vágják és több percig fogyasztják, miközben a csáp izmainak görcsbe kerülnek.

Spanyolországban szokás polipot főzni, Tunéziában salátákat készítenek belőle, Máltán párolják és zöldségekkel töltik meg, a spagettit pedig e kagyló tintájából készített mártással is főzik, Andalúziában fokhagymamártással vagy grillezve tálalják.

Polip - receptek

Mielőtt bármilyen ételt elkészítene az alábbiakban ismertetett receptek szerint, a polipokat alaposan ki kell öblíteni a nyálka és a tinta maradványaiból. A hagyományos portugál feijoado, amelynek fő összetevője a hús és a bab, sok ínyenc inkább tenger gyümölcseivel, többek között kagylóval főz.

A recept elkészítéséhez egy polipot (1,5 kg) kell forralni, 1 evőkanál víz hozzáadásával. olívaolajat és 1 hagymát, és előzőleg áztasson 1 csésze babot, majd szárítsa meg és főzze lassú tűzön. Egy serpenyőben vagy üstben 5 evőkanál apróra vágott fokhagymát, 4 darab apróra vágott hagymát és 3 sárgarépát karikára vágunk 6 evőkanálnyi adagban. olívaolaj és 2 evőkanál. olvasztott zsír. A zöldségeket ízlés szerint sóval és fekete borssal ízesítjük, és a párolás vége felé fél pohár száraz fehérbort öntünk és felforraljuk. A felszeletelt polipot és a főtt babot hozzáadjuk a zöldségekhez, felöntjük egy pohár vízzel és lassú tűzön megpároljuk. 20 perc elteltével néhány evőkanál babot ki kell húzni, és villával össze kell törni, majd vissza kell tenni a feijoadába, és addig pároljuk, amíg a massza besűrűsödik. A kész ételt finomra vágott petrezselyemmel tálaljuk.

A fehérborban lévő polip nem kevésbé finom étel. Elkészítéséhez 1 kg friss vagy fagyasztott polipra van szükség, amelyet szívófejektől, fejtől, zsigerektől és csőrtől, valamint nyálkától és tintától megtisztítva néhány másodpercig forrásban lévő vízbe merítenek. Ezzel párhuzamosan 4-5 evőkanál melegszik egy serpenyőben. olívaolaj, amelybe hámozott kagyló tetemeket helyeznek el és 7-10 percig enyhén sütik. A félkész poliphoz hozzáadunk 2 vékony karikára vágott hagymát, 20-25 g apróra vágott földimogyorót, sót és ízlés szerint fűszereket, összekeverjük és felöntjük 85 ml száraz fehérborral. A serpenyőt fedővel zárják le, az edény alacsony lángon 15 percig forral benne.

Kínában töltött polipot készítenek, amelynek receptje meglehetősen egyszerű; még egy kezdő szakács számára sem lesz nehéz otthon reprodukálni az ételt. A polip főzése előtt alaposan öblítse le, és távolítsa el a sötét bőrt, és hagyja a csápokat. Először forraljon fel 100 g garnélarákot, apró kockákra vágva 2 paradicsomot, 1 szár medvehagymát és 50 g édeskömény gumót, keverje össze egymással, adjon hozzájuk 60 g oregánó levelet és bazsalikomot, ízesítse sóval, száraz fokhagymával és borssal. A polipot teflon tepsire fektetik, csápjait a kapott garnélarák és zöldség keverékével töltve. A sütésre kész kagylókat vajjal kikenjük és enyhén vörösborral (negyed pohárral) öntjük. A sütőben 15-20 percig sütjük.

Manapság a polip hús számos étel összetevője, a japán sushitól a különféle salátákig. A megfelelően főtt kagyló nemcsak nagyon ízletes, hanem egészséges is, mert fehérjében, B-, C- és D-vitaminokban, valamint Omega-3 telítetlen zsírsavakban gazdag, amelyek fontos szerepet játszanak az emberi egészség megőrzésében.

A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:

Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.