Csicseriborsó
A csicseriborsó egy keleti hüvelyes növény, amelyet manapság az egész világ ismer. Indiában csicseriborsólisztből készült ételeket kínálnak Önnek. Olaszországban a recept szerint csicseriborsóból - farinátból - speciális süteményeket készítenek. Az arab országokban a csicseriborsót hummusnak hívják, és ugyanolyan nevű ételt készítenek belőle, és falafelet is készítenek belőle. Törökországban a nemzeti csemege - leblebi - elkészítéséhez jár. Mennyi a csicseriborsó kalóriatartalma, és az ízén kívül hogyan hasznos?
A termékben a BJU aránya
Forrás: depositphotos.com Hogyan égessünk el 378 kcal-t?
| Séta | 95 perc |
| Kocogás | 42 perc |
| Úszás | 32 perc |
| Kerékpár | 54 perc |
| Aerobic | 76 perc |
| Házimunkák | 126 perc |
A csicseriborsó eredete
Mielőtt a csicseriborsó elterjedt volna a bolygón, 7500 évvel ezelőtt növekedni kezdtek a Közel-Keleten. A bronzkor idején az ókori görögök és rómaiak a csicseriborsóból zabkását főzték, amit impulzusnak hívtak. Az ókorban gyógyhatásainak tulajdonították, mivel úgy vélte, hogy a magzat serkenti a laktációt, vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik, és kiűzheti a veseköveket. Már a 17. században a csicseriborsót az egész világ ismerte, Európában még a kávét is helyettesítették. Ez a hüvelyes kultúra a transzkaukázusi népeken és a bolgárokon keresztül jutott el hazánkba.
Terjedése során a csicseriborsó sok nevet szerzett: csicseriborsó, bárányborsó, rágógumi, nakhat, hummus. A termést ma Indiában, Pakisztánban, Törökországban, Iránban, Mexikóban, Mianmarban, Ausztráliában, Etiópiában, Kanadában, Szíriában termesztik, és bármely trópusi vagy szubtrópusi éghajlatú országban megnőhet, minimális csapadékmennyiséggel. Maga a csicseriborsó pedig már régóta nem elérhető egzotikum, és szilárdan megalapozta magát a hazai szupermarketek polcain. Ezért háziasszonyainknak mindig lehetőségük van kipróbálni a hagyományos keleti ételeket csicseriborsó részvételével.
Csicseriborsó receptekben
A csicseriborsó bab alkalmas levesek, pörköltek vagy salátaöntetek készítésére. A csicseriborsó kalóriatartalma a vegetáriánus és a védikus konyha egyik legtáplálóbb eleme. A hagyományos borsótól eltérően a csicseriborsónak diós íze van, ami alkalmassá teszi édes ételekhez is.
Az egyik leghíresebb csicseriborsó recept a hummus. Ez az egzotikus étel meglehetősen egyszerűen elkészíthető. Neki szüksége lesz két pohár csicseriborsóra, 50 g szezám paszta, amelyet magokból és szezámolajból készítenek, 3 evőkanál. olívaolaj, citrom, egy fej fokhagyma harmada, 1 teáskanál. só. Fűszerként hasznos a fekete bors, a kömény, a sós, az őrölt gyömbér, a chili paprika, a koriander, a paprika, adhat hozzá egy kis köményt vagy zataart. Ez azonban a háziasszony íze. A friss fűszernövényekből pedig használhat petrezselymet, kaprot és koriandert.
Főzés előtt tanácsos a csicseriborsót a recept szerint egy éjszakán át áztatni, mivel másnap több órán át kell főznie. Tehát a hummus elkészítéséhez le kell üríteni a vizet, amelyben a csicseriborsót áztatták, majd újra öntsön vizet rá, és lassú tűzön főzze 2 órán át, amíg a bab megpuhul, és rendszeresen eltávolítja a habot. A főzés végén ürítse le a maradék vizet, és adjon hozzá citromlevet, fokhagymát, gyógynövényeket, sót és fűszereket, 1-2 percig alaposan keverje át az összetevők beáztatásához, majd helyezze át turmixgépbe vagy bármilyen masszív edénybe, ha a kezével akarja összetörni. …
Most a recept szerint tahinit kell adnia a csicseriborsóhoz - készen vagy önállóan dübörögve. A csicseriborsóhoz készült Tahini könnyen elkészíthető - a szezámmagot egy serpenyőben megpirítjuk, majd olíva- vagy szezámolajjal turmixgépben őröljük. A kapott pasztát a recept szerint hozzáadjuk a csicseriborsóhoz, és alaposan összekeverjük. Ideális esetben krémes színű pástétomszerű étel kell, amely kiadós és hihetetlenül ízletes.
Kalóriatartalmának köszönhetően a csicseriborsó nemcsak a mindennapi ételekhez alkalmas, például Indiában édességeket készítenek belőle. Íme a csicseriborsó és az aszalt gyümölcs receptje. Neki szüksége lesz: 1 evőkanál. konyak (ha ez egy étel gyerekeknek, akkor használjon gyümölcslevet), 8 füge, 8 db. szárított sárgabarack, 1 evőkanál. méz, 2-3 evőkanál. hinti (kakaópor, őrölt dió, szezámmag, porcukor, fahéj) és 200 g csicseriborsó.
A recept szerint a csicseriborsót egy éjszakán át vízben áztatják, a szárított sárgabarackot és a fügét pedig konyakban vagy gyümölcslében. Reggel le kell ürítenie a vizet és felforralni a csicseriborsót, majd összekeverni szárított gyümölcsökkel és csavarni egy húsdarálóban. Amikor mézet ad a keverékhez, egy műanyag aromás masszát kap, amelyből dió méretű kis gömböket kell gördítenie, meghinteni szezámmaggal, kakaóval vagy más elkészített alapanyaggal, tetszés szerint, és kész a desszert!
A csicseriborsó hasznos tulajdonságai
A csicseriborsó az egyik legtáplálóbb étel. A csicseriborsó kalóriatartalma 320-370 kcal. 100 g bab 61 g szénhidrátot, 6 g zsírt és legfeljebb 30 g fehérjét tartalmaz. Táplálkozásilag a csicseriborsó összehasonlítható a hússal. Mint minden más növényi eredetű táplálékforrás, ez is gyorsan jóllakik, de ez a teltségérzet gyorsan elmúlik.
A csicseriborsó A, B1, B2, B3, C, B6, PP vitaminokat tartalmaz. Gazdag olyan nyomelemekben, mint a szelén, magnézium, kálium, mangán, kalcium, bór, vas és szilícium. A gyümölcs összetétele aminosavakat tartalmaz - triptofánt, lizint, metionint, valamint oldható és oldhatatlan élelmi rostokat, ásványi anyagokat és még sok mást.
A csicseriborsó jótékony tulajdonságai a vegetáriánus étrend elengedhetetlen elemévé teszik. Jótékonyan befolyásolja a szív- és érrendszer állapotát. A csicseriborsó magas rosttartalma pozitívan befolyásolja az emésztést és a vércukorszintet.
A csicseriborsó jótékony tulajdonságai ezzel nem érnek véget. Nyugtatja a fogfájást, segít az ínybetegségekben, szívritmuszavarokban, cseppekben, sárgaságban, zuzmóban, májelzáródásokban, lépben. Megnövekedett koleszterin- és epe-szint, valamint ödéma esetén a csicseriborsó stimulálja a vizelet és az epe kiáramlását. Javasoljuk, hogy menstruáció, szoptatás és terhesség alatt természetes vasforrásként vegye be. Ezenkívül a csicseriborsó növeli a hemoglobin termelését és megakadályozza a vérszegénységet.
Hogyan befolyásolja a csicseriborsó az emésztőrendszert? Tisztítja a beleket a méreganyagoktól, megakadályozza a székrekedést, eltávolítja a méreganyagokat, gátolja a kórokozó mikroflóra és a rothadó baktériumok hatását. Úgy gondolják, hogy a rákellenes tulajdonságok a csicseriborsónak is tulajdoníthatók, mivel csökkenti a vastagbél rosszindulatú daganatai kialakulásának kockázatát. Általában a csicseriborsó normalizálja a vérnyomást, megtisztítja az ereket, és a stroke és a szívroham megelőzésére szolgál. Ami a csicseriborsó kalóriatartalmát illeti, más szénhidráttartalmú ételektől eltérően nem káros.
Pedig a csicseriborsó, mint bármely más termék, nem lehet mindenki számára hasznos. Például egyéni intoleranciát okozhat. Hólyagfekély esetén nem ajánlott enni, időseknél ez a termék csak rendkívül óvatosan alkalmazható. Ezenkívül a csicseriborsó helytelen használat esetén fokozott gázképződést okoz. De a kényelmetlenséget csökkenthetjük, ha kaprot vagy édesköményt adunk a csicseriborsó ételekhez, és nem itatjuk őket vízzel.
És végül érdemes megjegyezni, hogy a csicseriborsó hasznos és íztulajdonságai nagyban függenek az alapanyagok minőségétől és természetesen a tárolási szabályok betartásától. Csicseriborsó vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a szemek teljesek, simaak legyenek, de ne legyenek szárazak és ne károsodjanak a penészektől. A csicseriborsót fénytől védett vákuumtartályban lehet tartani, különben avas lesz. Minden feltétel mellett a csicseriborsó gyümölcse legfeljebb két évig tárolható.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
