Disznónyelv
Az ókortól kezdve a hús volt a legnépszerűbb összetevő a napi emberi étrendben. A sertéshús az egyik leggyakoribb húsfajta. A sertéshús jelentős mennyiségben tartalmaz cinket, vasat, aminosavakat, B-vitamint (különösen a B12-et). A sertés fehérjék állnak a legközelebb a természetes fehérjékhez. Előnyös összetevői miatt a sertéshúst pótolhatatlan terméknek tekintik, amely segít csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát és a fizikai egészség fejlődését. A vörös hús egészségesnek tekinthető, mert kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a csirke vagy a marhahús. Ezenkívül az ilyen típusú hús tartalmaz mioglobint, amely felelős az oxigén mozgásáért az izmokon keresztül.
A sertéshús nyelvét az első kategória melléktermékének tekintik. Táplálkozási értékét tekintve ez a finomság csak az első osztályú hús után áll. Egy sertésnyelv tömege 250 és 450 gramm között változik. Finom felépítésű és kellemes ízű, ezért erre a termékre folyamatosan van igény.
A sertéshús nyelvének összetétele és kalóriatartalma
Száz gramm termék 65,1 mg vizet, 50 mg koleszterint, 5,1 mg telített zsírsavat és 1 g hamut tartalmaz.
A sertésnyelv olyan értékes biológiailag aktív anyagokat szállít, mint a B-vitaminok, az E- és a PP-vitaminok, a kálium, a kalcium, a nátrium, a mangán, a vas, a kobalt.
A sertéshús nyelvének kalóriatartalma 208 kcal / száz gramm termék. Ezek közül 34 kcal fehérjék, 115 kcal zsírok és 59 kcal szénhidrátok. Ez a képlet biztosítja a szükséges kalória 10% -át a napi értékből.
A sertésnyelv előnyei
A sertéshús nyelvének nemcsak az az előnye, hogy biológiailag aktív anyagok kiváló forrásaként működik, hanem az is, hogy ez a csemege értékes fehérjeszolgáltató az emberi test számára is. A nyelvet serdülők használják az aktív növekedés időszakában, sportolók, súlyos sérüléseket szenvedett emberek. A megfelelően elkészített nyelv nagyszerű a bébiételek számára is. Tagadhatatlan a sertéshús nyelvének előnyei a vérszegénységben, vesebetegségben, fertőző betegségekben szenvedők, valamint a fagyások és égési sérülések után.
Sertéskár
Mivel a nyelv nagy mennyiségben tartalmaz koleszterint, ellenjavallt érelmeszesedésben. Az emberi testben ennek a terméknek a zsírja koleszterinné alakul. A koleszterin pedig, mint tudják, elősegíti a zsíros plakkok megjelenését, és növeli a szívroham és a stroke kockázatát. A sertéshús használata ellenjavallt májbetegségekben, valamint kolecisztitiszben és gyomorhurutban. A sertéshús, beleértve a nyelvet is, jelentős mennyiségű hisztamint tartalmaz, amely különféle allergiás reakciókat vált ki, amelyek gyakran ekcéma, dermatitis, váladék, tályogok, valamint thrombophlebitis és vakbélgyulladás kialakulásához vezetnek.
Sertésnyelv főzésének módjai
A sertéshús nyelvű ételekre sok recept létezik. Ezek elsősorban hideg előételek, aspic, saláták. Azok azonban, akik követik az ábrát, ne éljenek vissza ezzel a termékkel. A sertésnyelv magas kalóriatartalma hozzájárul a nem kívánt felesleges kilók megjelenéséhez.
Forrás előtt ezt a finomságot vízbe áztatják, mivel a nyers bőrt nagyon nehéz eltávolítani belőle. A sertéshús nyelvének sajátos íze van, ezért nagyon fontos a megfelelő főzés. A nyelvet szorosan zárt fedél alatt körülbelül három órán át forraljuk, petrezselyemgyökér, babérlevél és hagyma hozzáadásával. Az így kapott húslevest kosnak hívják. A Ram nagyon tápláló és egészséges. Ugyanakkor a főzővizet félóránként cserélik. Forralás után a kész terméket néhány másodpercig hideg vízbe merítjük, amíg az részben lehűl, majd meg nem nyúzódik. A ramot szűrőn át lehet szűrni és hűtőszekrényben tárolni. A sertéshús nyelvét leginkább reszelt tormával és ecettel szolgálják fel.
A főtt nyelv különféle salátákhoz használható, gombákhoz és spárgákhoz adható, vagy húskenyérként vagy házi kolbászként használható. A ramból aszpikus, házi tésztát és egyéb ételeket is lehet készíteni.
Ha a nyelvet zacskóban vagy fóliában sütjük, akkor csak a teljes főzés után hámozzuk meg. Sütés után kissé hűtsük le a nyelvet, távolítsuk el róla a bőrt.
A bőr nagyon könnyen eltávolítható a füstölt csemegéből. Ha a bőr rosszul van eltávolítva, akkor a nyelv még nem forrt eleget.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
