Csicseriborsó
A csicseriborsó hüvelyes egynyári növény. Szemcséi nagyon szokatlan formájúak, kissé emlékeztetnek egy kis madárcsőrű kosra. Közép-Ázsiát tekintik ennek a növénynek a szülőhelye. Jelenleg a Földközi-tenger, India, Kelet-Európa, Kelet-Afrika, Közép- és Közép-Ázsia országaiban termesztik.
A csicseriborsót ősidők óta ismerik az emberek. Nemcsak élelmiszerként használták, hanem az egyik gyógyszernek is tekintették.
A népszerűségű hüvelyesek között a csicseriborsó áll a harmadik helyen, csak a borsó és a bab után.
A csicseriborsó tulajdonságai
A csicseriborsóban magas a kiváló minőségű zsír- és fehérjeszint. Ezen kívül gazdag A- és C-vitaminokban, káliumban, magnéziumban, kalciumban, valamint az esszenciális aminosavakban, a triptofánban és a metioninban.
A csicseriborsó jótékony tulajdonságairól szólva nem lehet figyelmen kívül hagyni azt a tényt, hogy a benne lévő fehérje minősége nem alacsonyabb, mint a csirketojás fehérje. A csicseriborsó körülbelül 8% zsírt és 60% szénhidrátot is tartalmaz. Táplálkozási értékét tekintve a csicseriborsó nem alacsonyabb a húsnál, ezért sokan koplalás közben fogyasztják őket. Az is ismert, hogy a csicseriborsó rendszeres fogyasztása az ételekben kiváló megelőzés a szív- és érrendszer számos betegségében.
A csicseriborsóban található rost javítja a gyomor-bél traktus aktivitását. A csicseriborsó előnyös tulajdonságai közé tartozik az a tény, hogy a benne lévő szénhidrátok fokozatosan és meglehetősen lassan szívódnak fel, anélkül, hogy a vérszérumban a glükóz koncentrációja élesen növekedne. Ennek köszönhetően a csicseriborsó felhasználható a cukorbetegek étrendi táplálkozásában.
A népi gyógyászatban a csicseriborsót ajánlják a szürkehályog (a lencse elhomályosodása, a látásélesség csökkenéséhez és a teljes vaksághoz) megelőzésének eszközeként.
A csicseriborsó negatív tulajdonságai
A csicseriborsó hátránya többek között az, hogy hosszú ideig tart a főzés, és az esetleges emésztési problémák. Gyakran a csicseriborsó ételei után felfúvódás és a gyomor nehézségének érzése figyelhető meg. Ez annak köszönhető, hogy a csicseriborsó oligoszacharidokat tartalmaz, amelyeket a gyomornedv hatására nehezen oldanak fel. Ezért a főzés előtt a csicseriborsót legalább 12 órán át be kell áztatni, majd körülbelül másfél órán át főzni.
Csicseriborsó ételek
Közép- és Közép-Ázsia országaiban a csicseriborsót számos nemzeti étel tartalmazza. Lisztté őrlik is, amelyet aztán különféle szószokhoz, salátákhoz és levesekhez adnak.
A főtt csicseriborsóból gyógynövényekkel és citromlével készített saláta vagy főtt répából, csicseriborsóból és gránátalma magból készült saláta nagyon ízletes.
Tippek a csicseriborsó főzéséhez
- Előételként főtt csicseriborsót ajánlunk apróra vágott zöldsalátával keverve, szerecsendióval, chilivel, fekete borssal és korianderrel ízesítve.
- Ha a közel-keleti tészta változatát szeretné elkészíteni, akkor a spagettihez főtt csicseriborsót, gyógynövényeket, kis darab feta sajtot és olívaolajat kell adnia.
- Második fogásként javasolhatja a csicseriborsó pörkölt főzését. Ehhez a borsót áztatják, majd puhára főzik. Enyhén megdinszteljük a hagymát és az apróra vágott sárgarépát egy mély serpenyőben. Adjunk hozzá csicseriborsót, apróra vágott paradicsomot és diót a zöldségekhez. Ízesítsük sóval és borssal. Pároljuk lassú tűzön körülbelül fél órán át. Tálalás előtt a tetejére apróra vágott gyógynövényeket szórunk.
- Főtt csicseriborsót adhatunk bármilyen zöldségleveshez. Ez nem csak növeli a leves tápértékét, hanem javítja annak szerkezetét, és ami a legfontosabb, az ízét.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
