Vermut
A Vermouth alkoholos ital, amely dúsított boron alapul, fűszeres növények alkoholos kivonatával. Az első vermutok Hippokratész napjaiban jelentek meg, akik egyes forrásokból ítélve részt vettek ennek az italnak a legelső receptjeinek kidolgozásában. A vermut előállítása ipari léptékben kezdődött a 18. században Olaszországban.
A termékben a BJU aránya
Forrás: depositphotos.com Hogyan égessünk el 158 kcal-t?
| Séta | 40 perc |
| Kocogás | 18 perc |
| Úszás | 13 perc |
| Kerékpár | 23 perc |
| Aerobic | 32 perc |
| Házimunkák | 53 perc |
Vermut termelés
Az első vermutokat csak fehérborból készítették, később azonban más szőlőfajtákat használtak ennek az alkoholos italnak az előállításához. Figyelembe véve, hogy a vermut különleges savanykás ízéről és aromájáról ismert, a receptben az egyik fő szerepet az aromás komponens kapja. A vermut fő aromás összetevője szinte mindig az alpesi üröm, amelynek tartalma az ital egyéb növényi aromáihoz viszonyítva elérheti az 50% -ot. A vermut többi alkotóeleme közül a legnépszerűbbek a szerecsendió, a cickafarkfű, a fahéj, a menta, a fekete bodza és sok más fűszeres ízű növény.
Technológiailag a vermut elkészítése három szakaszra osztható:
- Bor készítése;
- Növényi kivonat készítése;
- Keverés.
A bort klasszikus receptek szerint készítik, és ebben a szakaszban nem alkalmaznak speciális technológiákat a vermut számára.
A növényi kivonat elkészítéséhez enyhén szárított alapanyagokat használnak, amelyeket őrölnek és víz-alkohol oldatba tesznek. A növényeket forgó edényekben körülbelül három hétig tartjuk. Úgy gondolják, hogy ez az idő elegendő ahhoz, hogy minden extraktumnak ideje legyen oldott állapotba kerülni.
Ezt követően az eredeti bort és az extraktumokat leszűrjük és összekeverjük. A növény megválasztása az ízesítéshez, a bor változatossága, valamint a keverési arány meghatározza a kapott vermut egyedi ízét. A bor és az extraktum mellett cukrot és alkoholt is adnak hozzá.
Keverés után az italt lehűtjük -5 Celsius-fokra, és a végső szűrésnek vetjük alá. Ezután fokozatosan, egy héten belül a vermutot szobahőmérsékletre állítják és üvegpalackokba öntik.
A vermut típusától függően elkészítésének folyamata akár egy évig is eltarthat.
A cukor és a szőlőfajták koncentrációja szerint ennek a bornak öt csoportja van:
- Száraz vermut (legfeljebb 4% cukor);
- Fehér vermutok (10-15% cukor, fehér szőlő);
- Vörös vermutok (több mint 15% cukor, vörös szőlő);
- Rózsaszín vermutok (10-20% cukor, rózsaszín szőlő);
- Keserű vermutok (alacsony cukortartalom, magas növényi kivonatokkal való telítettség).
A leghíresebb vermutokat Olaszországban és Franciaországban állítják elő.
A vermut kalóriatartalma
A vermut kalóriatartalma az ital típusától függ. A vermut kalóriatartalmának meghatározó tényezője a cukor mennyisége és az alkohol százalékos aránya. A legerősebb és legédesebb vermutoknak lesz a legmagasabb az energiaértéke. Számszerűsítve a vermut kalóriatartalma az átlagos 110-160 kcal / 100 ml ital tartományban változik.
Vermut fogyasztása
A vermutot önálló italként és különféle koktélok részeként fogyasztják. A fehér, a vörös és a rózsaszínű vermutot hígítatlanul lehet enni, kellemes édes íze és enyhe növényi jegyei miatt.
A száraz vermutok kissé keserűek, ezért gyakran használják koktélokban. De az igazi ínyencek inkább tiszta formájukban igyák őket. A keserű vermutot az étkezés végén emésztőanyagként fogyasztják, tiszta formájában. 100 ml-nél többet nem ajánlott inni
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
